ዶሮ በቻይና ውስጥ ጣፋጭ እና ሻንጣ ኩክ - ብሩታዊ ጣዕም, ጣዕም, ቅመሞች እና ቅልቅል በተወሳሰበ የእስያ ምግቦች ብሩህ ተወካይ ነው. በእዚህ እራት ውስጥ በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ የተሸፈኑ ስጋዎች በሳምባ ውስጥ ሲቀንሱ በጣም ውድ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን አያስፈልግም እና ረጅም ምግብ ማብሰል አያስፈልግም.
ዶሮን በፍሬ እና በቀማሬ ማድ ይቅሉ?
ከዶሮና ከግራም የሚዘጋጅ ዶሮ በደርዘን የሚቆጠሩ የማብሰያ አማራጮች አሉት. በመድኅንሙሉ ውስጥ የዶሮ ስጋው በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ወደ 2 ሰዓት በቆሸሸ ወይም በቀዝቃዛ የሸንኮራ ዱቄት የተሸፈነ, በፍራፍሬ ጭማቂ በፍጥነት ይበላል, እስኪጠለጠል ድረስ በኩራቲስ ጭማቂ እና ፍራፍሬ ላይ ተጨምሮ ጣፋጭ ምግቦች ይከተላል.
- በቻይና ውስጥ ጣፋጭ እና መኮንኩድ የሚዘጋጀው ዶሮ በፍጥነት ይከናወናል, ስለዚህ ሁሉም ንጥረ ነገሮች አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው. ስጋውን እና አትክልቶችን, መቁረጣትን እና የቀዘመን መለኪያዎችን ይለኩ.
- የዶሮ ስጋ መቁረጥ አለበት, ስለዚህ የተዘጋጁ ምግቦች ለመቆረጥ እንደማያስፈልግ.
- የቻይናውያን ምግብ ማለት ግልጽነት እና ክብደት መከበርን ይጠይቃል. በበለጠ ተመጣጣኝ እና በተቃራኒው አማራጮች ላይ አይተኩ, አለበለዚያ እቃው መስራት አይችልም.
ለዶሮ ጣፋጭ እና መኮንን እንዴት ይሠሩ?
ጣፋጭ እና ማኩድ ዶሮ የቻይና የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው, በቀላል, በፍጥነት እና ውድ እቃዎችን አያስፈልገውም. የቲማቲም ፓቼ, ሆምጣጤ, አኩሪድ እና ቡናማ ስኳር በመጨመር በ citrus juices ላይ ተመስርቷል. ለትፍሃነት እና ለመዳሰስነት, ለስላሳነት ጥቅም ላይ ይውላል, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች በፔፐር, ቺንግኒ እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ያተኩራሉ.
ግብዓቶች
- አናናስ ጭማቂ - 200 ሚሊሰ;
- ቡናማ ቀለም - 40 ግ.
- ዝንጅብል - 10 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ሶስት እንክብሎች;
- አኩሪ አተር - 40 ሚሊ;
- ዘይት - 40 ሚሊ;
- ቲማቲም ፓት - 40 ግ.
- መቶ ግራም - 20 ግ.
- ውሃ 80 ሚሊ;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 20 ማይል.
ዝግጅት
- ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ጂን ሮዝ እና ለ 2 ደቂቃዎች ቅጠል.
- ጭማቂ, ውሃ, አኩሪ አተር, ነክሱን, ቲማቲም ፓከትን, ስኳር, ፈለጉን ለ 5 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
የዶሮ ክንፍቹ በፍሬ እና በቀማሬነት ላይ
የቻይኖ ክንፍ በትናንሽ ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው, እና ምንም ልዩነት የሌለባቸው ናቸው ክንፎቹ ዋጋቸው ተመጣጣኝ ምርቱ ሲሆን, በተገቢው ዝግጅት ላይ, በፍጥነት ወደ ጥሩ ጣፋጭ ምግቦች ይቀይራል. ከተለያዩ በኋላ ክንፎቹ እርጥብና የሚያብረቀርቅ ቆዳ ሲኖራቸው ክንፎቹን ለማዘጋጀት የቅድሚያ ጥል ተዘጋጅቷል.
ግብዓቶች
- ክንፎች - 500 ግ.
- አኩሪ አተር - 120 ሚሊሰ;
- ካትችፑ - 80 ግ.
- ብርቱካን-1 ጥራዝ;
- ማር - 40 ግ.
- የወይን - 50 ሚሊ;
- ዘይት - 100 ሚሜ.
ዝግጅት
- በሞቅ ያለ እና በበረንጤዎች ክንፎቹን ማራባት.
- በድስት ለማብሰል እና ለማቀቢያው ውስጥ አስቀምጡ.
- ማርሚደትን, ማር, ወይን እና ጭማቂን ለ 20 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
ዱቄት በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ ከአታክልት ጋር
በቻይና አትክልቶችን የሚበሉት የዶሮ ዝሆኖች በንፅፅር የተገነቡ የእስያ ምግቦችን ፍልስፍና ያሳያሉ. ስለዚህ የስጋውን የስሜታዊነት አፅንዖት ለማጉላት, ከቅጥራጥሬ, ጭማቂ አትክልቶች - እርጥበት, ሽንኩርት እና ካሮቶች ጋር በማነፃፀር ለቀጣዩ ቀለም ትኩረት ይሰጣል. ጣፋጭ እና የሚጣፍጥ ማንኪያ የአጠቃላዩን ጣዕም ብቻ ይይዛቸዋል, ሁሉንም አንድ ላይ ያጣምራል.
ግብዓቶች
- fillet - 250 ግ.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቺሊ ፔን - 1 ፒ.
- የአኩሪ አተር - 150 ግ.
- መቶ ግራም - 10 ግ.
- ማር - 20 ግ.
- ኮምጣጤ - 10 ማይል;
- ዘይት - 60 ሚሊ.
ዝግጅት
- ዶሮን በአኩሪ አተር, ማርና ሆምጣጤ ለአንድ ሰዓት ያራግሙት. በኋላ, በፍጥነት ቡናማ.
- አትክልቶቹን ይጨምሩ, እና ከ 3 ደቂቃዎች ማራኪና እና ዲዛይን በኋላ.
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በብርድ በቆሎ ውስጥ በቀዝቃዛ ስኳር ውስጥ ዶሮ ይዘጋል.
የዶሮ ጫጩት በጣፋጭ እና በቀዝቃዛ ፈሳሽ
የዶሮ ጫጩት በቻይንኛ - አመጋገብ እና ደረቅ የሆነ ጡት ለመጠቀም ጥሩ አማራጭ ነው. ይህ የዶሮ ሬሳ በሳጥን ውስጥ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ "በካ" ያበቃል. ነገር ግን በጥሩ ሁኔታ የሚዘጋጀው በጣሳ ነው. በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ማቃጠል በጣሪያው ውስጥ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ጣዕም እና ጥራጥሬ በተቀቡ ሰሊጥ የተጣበቀ ምቹ የሆነ ጥንካሬ አለው.
ግብዓቶች
- ስኩዊክ - 450 ግራም;
- የሎሚ ጭማቂ - 40 ሚሊ;
- ማር - 20 ግ.
- ፓፐሪክ - 5 ግ.
- ሰሊጥ - 20 ግ.
- ባለ ሁለት የሽበክ ሽፋን - 2 ጥራዞች;
- አኩሪ አተር - 100 ሚሊ;
- ዘይት - 40 ሚሊ.
ዝግጅት
- ማር, ነጭ ሽንኩርት, ጭማቂ, ዚፕ እና አኩሪ አተር በቡና ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይጨምሩ.
- ስጋውን ለ 10 ደቂቃዎች በመርከብ ውስጥ ያርቁ. ከሰሊጥ ፍሬዎች ይፍጡ.
- ከሰሊጥ ጋር ሾርባ ያለው ጣፋጭ ሾርባ በአትክልት መጠቀሚያ ይሸጣል.
ከዶሮ ጋር ጣፋጭ እና ጣፋጭ ኩሬ ጋር በሮይዝ
የቻይናን ጡቶች በቻይና በጡን ውስጥ - ምርቶቹን የሚያዋህድ ቀላል ዘዴ ነው. ምንም እንኳን ጥንታዊነት ቢኖርም, እቃው ክህሎት እና ልዩ አገልግሎት ስለሚፈልግ, ሩዝ ከቅጣቱ ጋር አልተቀላቀለም, እንዲሁም የቡድኑን ጣዕም ለማጉላት እንደ ጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል. በዚህ ጉዳይ ላይ አንድ ላይ ተጣብቆ መቆየት ይኖርበታል. ከዚያም ፑፓስት መመገብ የበለጠ አመቺ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ጡት - 350 ግራም;
- 250 ኩንታል የተቀቀለ ሩዝ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ክፍል;
- አናናስ - 150 ግ.
- ቲማቲም ጭማቂ - 100 ሚሊሰ;
- ኮምጣጤ - 10 ማይል;
- አኩሪ አተር - 100 ሚሊ;
- አምድ - 5 ግ.
ዝግጅት
- ዶሮን በአኩሪ አተር ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያራቡት.
- አናናስ እና ጣፋጭ ማቅለጥ.
- የቲማቲም ጭማቂ, ዲታር እና ኮምጣጣ ማከል.
- ከ 5 ደቂቃ በኋላ, ዶሮና ቲማቲም 7 ደቂቃዎች ያድርጉ.
የዶሮ ገንፎ በጣፋጭ እና በቀዝቃዛ ማቀጣጠል
የቻይናን ስጋ በቻይና ውስጥ በፓሲሽ ውስጥ - ሁሉም ነገር በስጋ ጥንካሬ ውስጥ በሚታዩበት ጊዜ ሁሉ የጥንታዊ የኤስያዊ ምግቦች ናቸው. በፓትሮቫት ውስጥ በዱቄት ዱቄት ላይ የፓኒኒት (ፓኒንቫይat) ዝንጅብል እስኪቀላቀለ እና እስኪፈላ ድረስ ነዳጅ ዘይት ይለቀቃል. በውጤቱም ስጋው በውስጣዊ አረንጓዴነት ይከላከላል, እና በውጭ ጥቁር ይደርሳል, ስለዚህ አገልግሎቱን ከማቅረበ በኋላ ወዲያውኑ በሳቅ ይፍላል.
ግብዓቶች
- ዝይ - 350 ግራም;
- አኩሪ አተር - 80 ሚሊ;
- አናናስ ጭማቂ - 120 ሚሊሰ;
- መቶ ግራም - 40 ግ.
- ካትችፕ - 40 ግ.
- ውሃ - 180 ሚሊሰ;
- ኮምጣጤ - 20 ማይል;
- ስኳር - 60 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 250 ግ.
- ዘይት - 200 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- በ 15 ደቂቃ ውስጥ በአኩሪ አተር ውስጥ የተሰቀሉ የሾርባ አይነቶች.
- እንቁላልን በ 100 ሚሊ ንት ውሃ, 20 ግራም እህል, ዱቄት እና 20 ሚሊ ዘይት.
- ፋይሎቹን በፋቁር እና በኩኑ ውስጥ ይጥሉት.
- ጭማቂ, ኮምጣጤ, ካቲፑ, 80 ሚሊ ሜትር ውሀ እና 20 ግራም አምድ.
- ማገዶውን ላይ ለሁለት ደቂቃዎች ያክሉት.
ዶሮ በፈሳሽ እና በቀዝቃዛ ፈሳሽ በጃገጠ
ከጎጉ ውስጥ ጣፋጭ እና መራራ ጉድፍ በጣም የተመጣጠነና የተመጣጠነ ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ በሩዝ ፋንታ የቻይናውያን ሰዎች የኬል ኖድልሎችን ጥሩ ጣዕም ይጠቀማሉ, በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ምርት, ሙሉ ለሙሉ ገለልተኛነት, ከብዙ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ይጣጣማሉ, ስለዚህም ለጣዕም የበለጸጉ ምግቦች ዝግጅት በጣም ዝነኛ ናቸው.
ግብዓቶች
- 400 ሜ.
- ጅራቶች - 950 ግ.
- ባለ 4 ቅጠል ጋጋታዎች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- መቶ ግራም - 20 ግ.
- የአኩሪ አተር - 120 ግራም;
- ማር - 60 ግ.
- ካትችፕ - 60 ግ.
ዝግጅት
- ስጋውን, ነጭ ሽንኩርት እና ካሮጣዎችን በፍጥነት ያመላል.
- ከኒያ ጨው, ማር እና ካችፕ ፕሬምድ (marinade) ይጨምሩ.
- በቻይና ውስጥ በቆሎ ጣፋጭ ጣፋጭ ዶሮ ለ 7 ደቂቃዎች ሲደክም ከ fuchozoy ጋር ይገናኛል.
የዶሮ ሆድ በጣፋጭ እና በቀዝቃዛ ፈሳሽ
ርካሽ ዶሮዎችን ለመግደል የሚያስችሉት የእህት እጮችን በቻይና ውስጥ የዶሮ ሆድኖችን ማዘጋጀት ይችላሉ. የመጀመሪያ ደረጃ መፍጫው ጥቅጥቅ የበዛበት, የተጣራ እና የተራቀቀ ውህዶች የተቆራረጠ ነው. እንዲሁም በቀን ውስጥ መቀባቱ የሆድ ውሃን "ድብደባ" እና ጥርስን ይጨምራል. ይህ ምግብ እንደ የተለየ ጣፋጭ ምግብ ወይም የሩዝ ጣዕም እና አትክልቶች ጋር ይቀርባል.
ግብዓቶች
- ቡና - 650 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቅቤ - 100 ሚሊሆል;
- ዉሃ ፔፐር - 1/2 ስዎች;
- አኩሪ አተር - 60 ሚ.ሜ;
- 5 ዓመት.
- ዘይት - 80 ሚሊ;
- ስኳር - 10 ግ.
- ኮምጣጤ - 20 ማይል.
ዝግጅት
- በጨጓራ እና በርበሬ ሆዱን ለሙ.
- ጣፋጭ, አኩሪ አተር, ስኳር, ኮምጣጤ በመጨመር ከፕላስቲክ ከ 3 ደቂቃ በኋላ ያስወግዱት.
የጫካ እግሮች በቻይንኛ
የዶሮዎችን የፒያኖ እምብርት በቻይንኛ ካዘጋጀሽ , የእስያውያን ታዋቂ አርቲስቶች የዶሮዋን ድንቅ የፓርቲ ክፍሎች ወደ ጣፋጭነት እንዲለወጡ ይማራሉ. እዚህ ላይ የሂደቱ የጊዜ ርዝመት (እሳትን ማፅዳት, መቀልበስ, ማቅለጥ, ማደን እና ማስወገድ) በጣፋጭ የመጨረሻ ምርት ይካሳል. የካርቱላሚን እግሮች በማጥላላት ጊዜ ሽታዎችን በቀላሉ ለስላሳ እና ጄል ይሆኑታል.
ግብዓቶች
- እግሮች - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ኮምጣጤ - 10 ማይል;
- ስኳር - 10 ግ.
- ጨው - 10 ግ.
- ዘይት - 80 ሚሊ;
- የአኩሪ አተር - 150 ሚ.ሜ;
- ባለ 5 ፐርሰንት ሽንኩርት;
- ቺሊ - 1 ፒ.
- ኦይስተር መቀዝ - 50 ማይል.
ዝግጅት
- ፈገግታ ያለዉን ውሃ በተቀላቀለዉ ውሃ, ቀዝቃዛ, ንጹህና በመገጣጠሚያዎች ውስጥ ይከፋፍሉ.
- በ 2.5 ሊትር ውሃ ውስጥ በሻምጣጌጥ, በስኳር እና በጨው ውስጥ 2 ደቂቃዎች ኩኪን.
- በ 100 ሚአይት አኩሪ አተር ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያርሙ.
- በ 3 ሰዓታት ውስጥ ቅጠል እና ቀዝቅዝ.
- በኋላ በሁለት ዓይነት ምግቦች በሺላ እና ነጭ ሽንኩስ 20 ደቂቃዎች ውስጥ አውጡ.
በዶሮ ውስጥ ጣፋጭ እና ማቀጣጥጥ ከዶሮ ጋር ዋጥ
ከጉንጥሬ ጋር የዶሮ ጣፋጭ እና መኮንኩሬ ያለው ምግቦች የአመጋገብ ቀኖችን ያበዛል. ዝንጅብል ጥራቻዎችን በማጣራት ከመጠን በላይ ክብደት ሲዋጋ ይመከራል. በዶሮ ባለ ገንቢ እና ጤናማ ምግብ በመመገብ ለስላሳ የፕሮቲን ጣዕም ማከል ጠቃሚ ነው. ምግብን ለማብሰልና ለማቅለጥ የተሻሉ የሙቀት አማቂዎች መኖራቸውን ያበረታታል.
ግብዓቶች
- ፊቂዶች - 650 ግ.
- ዝንጅብል - 15 ግ.
- ባለ 4 ቅጠል ጋጋታዎች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ክፍል;
- አኩሪ አተር - 60 ሚ.ሜ;
- ኮምጣጤ - 40 ሚሊ;
- ዘይት - 40 ሚሊ;
- ውሃ 120 ሚሊሆል;
- ስኳር - 40 ግ.
- መቶ ግራም - 20 ግ.
ዝግጅት
- በ 30 ደቂቃ ውስጥ አኩሪ አተር ውስጥ በአበባው ውስጥ ያለውን ማር ይቁሙ.
- ስቴክን, ስኳር እና ሆምጣሬን በውሀ ውስጥ ይቅረቡ.
- በዊክ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ዝንጅብል ቶሎ ይለፉ.
- ፋይሎቹን ጨምር, እና ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ቅጠላ.
- ስዕሉን ለ 5 ደቂቃዎች ይቀጡ.
ዶሮ በብሬልቫርክ ውስጥ በጣፋጭ እና በቀዝቃዛ ፈሳሽ
በአብዛኛው የቤት እመቤቶች ዘንድ ከዶሮው ጋር ጣፋጭ እና መኮንጥ ያለው ማር ጋር በጣም የተለመደ ነው. አንዳንዶቹ በብርድ ፓን ውስጥ ሊጠፉባቸው ይችላሉ, ነገር ግን እውነተኛ የእስያ የምግብ አዳሪዎችን እውነተኛውን አድናቂዎች ይመርጣሉ. በተለይም ከፍተኛ ሙቀትን የማይደግፍ እና ለስለስ ያለ ሞገስ በተቀላጠፈ ሁኔታ ውስጥ የሚንገላትን ማርቴስ ጋር ሲነካ ነው.
ግብዓቶች
- shin - 3 pcs;
- ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- ማር - 40 ግ.
- ካትችፕ - 40 ግ.
- አኩሪ አተር - 60 ሚ.ሜ;
- ሰናፍጭ - 20 ግ.
ዝግጅት
- በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ "ከመብላት" ይልቅ
- ቀሪዎቹን ቅመሞች ይጨምሩ እና በ "ፒልፊፍ" ሞድ 40 ደቂቃ ውስጥ ያበስሉ.