ሚልፊ (ትርጉሙ በጥሬው እንደ "አንድ ሺህ ወረቀት" ይተረጉማል) - ዋናው የፈረንሳይ ጣፋጭ ወይም መክሰስ ከፋፍ ዱቄት (ሁሉም ናፖሊን ተብሎ ይጠራል). ይህ ጌጣጌጥ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ትንሽ ኬኮች ነው, ነገር ግን አንዳንዴ ትልቅና ክብ ቅርጽ ይደርጋል. ኬክ ሜኒ ፍሬ, የተለያዩ ጣፋጭ ጥሬታዎች, የፍራፍሬ መያዣዎች, ኦቾሎኒዎች, አይብስ እና ሌሎች የተለያዩ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ይረባሉ. ከስኳር ላይ የተመሰረተው ከላይ. ቀስ ብሎ የሚጎትቱ ወፍ ከዓሳ ወይም ሎብስተር, የተለያዩ አትክልቶች, ድንች, ወፍራም ጥጥሮች ጋር ሊኖረው ይችላል. አብዛኛውን ጊዜ የሚቀርበው ምሳ ወይም እራት ነው. የማልፊፉ የመጀመሪያ ምግብ በ 1651 ፈረንሣይ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን ያዘጋጀው ፈረንሳዊ ፒተር አሳተ. የምግብ አዘገጃጀቱ ማርያም-አንቶን ኬም በመባል የሚታወቀው.
ክላሲክ ሙፍፊ
አጥንት
ግብዓቶች (ለፈተናው):
- 200 ግራም ተፈጥሯዊ ክሬም ያልተገባ ቅቤ (እና ሌላ ግራ ግራም 100);
- 300 ግራም የስንዴ ዱቄት;
- የጨው ጣዕም;
- ትንሽ ነጭ የወይን ጠጅ
- 100 ሚሊ ሜትር የበረዶ ውሃ.
ዝግጅት:
ከእንደነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ክላክ ፓፍ ዱክን እናዘጋጅ (ሂደቱ ፈጣን አይደለም, በበርካታ እርምጃዎች በ 3 እጥፍ ማቀዝቀዣ). ከተሰለቀ ሾፖ እንሽላትን እንመጫለን (በአብዛኛው ተመሳሳይ ቅርፅ ነው) - በ 500 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በ 5 ደቂቃዎች በደንብ ይጋገጣሉ. የተጋገሩ ኬኮች በጥቂት ሳህኖች (በኬክ ለመሰብሰብ ብንፈልግ) ሊቆረቁዙ ይችላሉ.
ለሙያው እሽክርክሪት
ለስላዌዎች ክሬም በተለያዩ ስሪቶች ተዘጋጅተዋል. በጣም የተለመደው ነገር በእንቁላል አስኳል እና ትንሽ የስኳር ዱቄት የተጨመረበት የማሳካሮኒ ቅቤ ላይ ነው. "Mascarpone" በጣም ብዙ ቅባት የለውም, እንደ በጣም ወፍራምና ጥብስ ክሬም, ጣፋጭነት በጣም ካሎሪ ነው. ሌላው አማራጭ አስቀያሚ ነው.
ግብዓቶች (ለቂጥ):
- 150 ግራም ስኳር;
- 80 ግራም ዱቄት በምላሽ ናቸው.
- 6 ወሮች;
- አንዳንድ ቫኒላ እና ቀረፋ;
- ጥቁር ቡና
- 0,8 ሊትር ወተት.
ዝግጅት:
ክሬሙን ለማዘጋጀት የችግሮቹን ፕሮቲን በጥንቃቄ ይለያል. ከፕሮቲኖች ውስጥ ማጅዥን ወይም ማሽላ (ማሽሊን) መጠቀም, እና በዱቄት ስኳር, ቫኒላ እና ቀረፋ. ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ. ወተቱን ሞቅጠው የሶስተኛው ወተት በቆሎዎቹ ውስጥ ያፈሱ እና በደንብ ይቀላቀሉ. የተቀረው ወተት ሲሞቅ, ቀጭን እንክትል, በቀስታ መንፈስን ሲያነሳ, የዶልካውን ክብደት. ሽፋኑ እስኪጨርስ ድረስ ክሬሙ አይቃጠልም, እንበለም እና እንሰራለን. ኮንጃክ ይሙሉ, ጥሬውን ቀዝቀዝ ያድርጉት. ፕላስቲኮችን ለመሥራት ክሬሙ እስኪቀንስ ድረስ እስከ 200 ግራም ቅቤ ማከል ይችላሉ. የቫላላ ማሌፍሌን ለማዘጋጀት, የቫሊና ጭማቂ ወደ ወተት ውስጥ ይጨመራል, ያሞቅቀዋል, ከዚያም ቫኒላን ያፈገፈገዋል, እና ቡቁሩ ይወገዳል. በቀዝቃዛ ክሬድ ኬኮች ቅቤ በፍራፍሬ ወይም በፍራፍሬ ይዘጋባቸዋል.
ወፍራም እንጆሪ
ቤሪ ማፌፍ - ባህላዊ ጣፋጭነት, አብዛኛውን ጊዜ ከስታምቤሪስ ወይም ፍራብሬሪስ ጋር ይዘጋጃል. የስፕሪን ዌይዝ በጣም ጥንቃቄ የተሞላበት ሲሆን እስኪያልቅ ድረስ እስከ 5 ሰዓታት ድረስ መብላት አለበት.
ግብዓቶች
- 400 ግራም የፍራፍሬ እንጆሪ;
- የጋዝ ዱቄት ማሸጊያ;
- 200 ግራም የዱቄት ስኳር;
- ከላይ በተጠቀሰው ምግብ መሰረት 30 በመቶ ቅባት (500 ሚሊ ሊትር) ወይም ክራዝ.
ዝግጅት:
ፓፍ በቆሎ ወደ ቀጭን ሽፋን ይሽከረከራል, የሚፈለገው ቅርጽ ያላቸው ዳቦዎችን, ናካሌሚን እናካፋለን. በደንብ የተሞሉ ክሬም እና ቮጽም በስኳር. ፍራፍሬዎች ተጥለው ሲጠጡ ይታያሉ, እሾቹን ያስወግዱ እና እያንዳንዱን በለስ በ 2 እስከ 3 እጅ ይቁረጡ. በድስት ላይ የተጣራ ክሬም ወይም እንክብል እናስቀምጥ, እንጥልጥል. ጣፋጭው የዘፈቀደ ቁመት ሊሆን ይችላል. በፍሬባሬስ ወተት ውስጥ ያለው ወተት በጣም ጣፋጭ ነው, ሁለቱንም የቤሪ ፍሬዎች እና የቤሪ ማቅ መጠጦች መጠቀም ይችላሉ. ዋናው ነገር - የቤሪ ፍሬዎች መበላሸትና መበከል የለባቸውም.