ኢጣሊያዊ ቢስኮቲ ኩኪስ ወይም ብስክርቲ ዴ ፕራቶ (ከብራይስክ biscotto ከሚለው ቃል ቀጥተኛ ትርጉሙ "ሁለት ጊዜ የተጋገረ" ተብሎ የተተረጎመው) በብዙ አገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነ የኬኮራጅ ምርት ነው, እሱም በባህላዊ ረጅም እና ትንሽ በመጠምዘዝ ቅርጽ ያለው ብስኩት.
ትንሽ ታሪክ
ከጣሊያን ቢስቲቶይ ጋር የሚመሳሰለው የኩኪ ስም የመጀመሪያ ስም አሁንም በታላቁ ፕሊኒ ውስጥ ይገኛል. ኩኪዎች የሮማውያን ወታደሮች አመጋገብ አካሎች ናቸው, እንዲህ ባሉ ምግቦች በጦርነቶች እና በጉዞ ጊዜ አመቺ ነበሩ. የታሪክ ምሁራን እንደገለጹት ለመጀመሪያ ጊዜ የጣሊያን ቢስኮቲ በ 13 ኛው ምሽት በፓቶቶስ (ቱስካኒ) ተሠርቷል. ቢስኮቴ የአሜሪካን ታዋቂ የባህር ወሽመጥ እና ፈልጎት ስብስብ - ክሪስቶፈር ኮሎምበስ ተወዳጅ ነበር. ኮለምበስ ለረጅም የባሕር ጉዞዎች ለ biscotti አስቀምጧል. የተለያዩ ቢስኮቲዎች ዓይነት እና ዝርያዎች አሉ, ለምሳሌ, የተለመደው የአልሞንድ ቢስኮቴ እና እንዲያውም (ጣቶችዎን ይልሙ) ቸኮሌት ቢኮቴቲ. እንደዚሁም የሚታወቁ የተለያዩ ቢስቴቲቲ ካንቲቲ ወይም ካንቸኪኒ ("ትንሽ ማእዘኖች") ናቸው.
ቢስቴቲስን እንዴት ያዘጋጃሉ?
ቢስኮቴ የተሰራ የስንዴ ዱቄት ከተጨመረለት የአስሞር ጥሬ ዕንዶች ጋር በስንዴ ዱቄት, እንቁላል, ቅቤ እና ስኳር ነው. በአሁኑ ጊዜ ሌሎች ኦቾሎኒዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, እንደ ደረቅ ፍራፍሬዎችና ቸኮሌት ይጠቀማሉ. ከመጀመሪያው ከላቂው ጥርስ ጋር የሚቀላቀለው ዱቄት በትንሽ ዳቦ ቅርጽ የተሰራ, የተቆራረጠ እና በሙቀት ውስጥ በደረቀ. ከተጋገሩ በኋላ ብስላቲቱን ወደ ቀዝቃዛ ቸኮሌት መቀላቀል ይችላሉ. በተገቢው የተዘጋጀ የተዘጋጀ ቢስቴቴስ ቢያንስ ለሶስት ወራት ያህል ጥራት ሳይኖረው ሊከማች ይችላል.
ስለ አንዳንድ እንጥልቦችን
ብስኮቴስ ደረቅ ብስኩት በመሆኑ በብዛት ይጠጣል በጣሊያን - ከጣፋጭ ወይን (ሙትካት, ሙትቴልቴል, ቬርሜትና ሌሎች) በአሜሪካ ውስጥ - ሻይ ወይም ቡና. የተዘጋጁት ቢስቴቲ በበርካታ ባህላዊ ምግቦች ውስጥ እንደ አንድ እንደ ቅመማ ቅመሞች ይጠቀማሉ, ለምሳሌ, በካታላን ምግብ ውስጥ, ብስኮቲ እንደ ሳርና እና ጥንቸል ያሉ ሩዝ ውስጥ ከሚገኙ ምግቦች አንዱ ነው. በተጨማሪም, ቢስኮቲ ደግሞ ዳክዬ እና የተከተለ የበቆሎ ቅርጫት ጋር አብሮ የሚሸፍኑ ቀይ ሽንኩርት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.
የቢስኮቲን ምግብ
ስለዚህ, የአል ሞደን ቢስቴቲ, ከአማራቶቱ ጋር የምግብ አይነት.
ግብዓቶች
- ከፍተኛ ጥራት ያለው 2 ኩባጭ ዱቄት ዱቄት;
- ግራም 180 የአልሞንድ ፍሬንድስ (የተሻለ የተረጨ);
- 200 ግራም ስኳር;
- 3-4 የዶሮ እንቁላል;
- በቢላ ጫፍ ላይ ትንሽ የጋዝ መያዣ, በወይኒ ማጨድ ያጠፋል.
- የሸማኔ ሹክሹም;
- የጨው ጣዕም;
- 80-100 ሚሜ የአማራቶ አልኮል;
- ትንሽ ብርቱካንማ ቀለም.
ዝግጅት:
አልማዎቹ ጥሬዎች ከሆኑ ጥቃቅን በሆኑ ሙቀቶች ውስጥ ኑክሊዮሊዎችን በአንድ ደረቅ ፓርክ ውስጥ እንቃጠል. ለማቃጠል እንዳይቻል በንቃት እንጠቀማለን. በማንኛውም ጊዜ ተስማሚ (ቡና ሰሪ, ማቀነጫ, ሌላ) ይቁሙ እና ይቁሙ. የስንዴ ዱቄት ተዘዋውሮ የተቀመጠውን ሶዳ, ስኳር, የጨው እና የለውዝ ቡቃያዎችን መጨመር አለበት. በተለየ መያዣ ውስጥ, ከቫኒላ, ከሊኒ እና ከብርቱካን ጎጦች ጋር እንቁላል ይዝጉ. ይህን ድብልቅ ወደ ደረቅ ስኳር-ኖድ-ዱቄት ድብልቅ ይጨምሩ. በጣፋጩን በሙሉ በ 2 እኩል ይከፋፍሉ, ከእያንዳንዱ ጫፍ ዘንቢል ያልደረሱ ጥብሶችን እናስቀምጣለን, በዘይት እና በፖዳ ላይ የተጋገረ ማሸጊያ ወረቀት ላይ እናስቀምጣለን (ሊሰራጭ ይችላል
ዳቦ መጋገር
ለ 50 ደቂቃዎች የሙቀት መጠን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡቲንግ ድረስ ይጋገጡ, ከዚያም የተዘጋጁ ምግቦችን በቦርዱ ላይ እናስቀምጠው. ዙሪያውን ቆርጦ ይቁረጡ. የተሰጣቸውን ቅጠሎች በደረቅ ብረታ ማቅለጫ ላይ አስቀምጠናል እና እንደገና በ 20-25 ደቂቃዎች በ 160-170ºС በሚሆን የሙቀት መጠን ዳቦ መጋገሪያው ውስጥ እና ዳቦውን (የበለጠ በትክክል ጨርቅን) ያድርጓቸዋል. በ 1 ሂደት ውስጥ እናዞራለን. የተዘጋጁት ቢስቴቲዎች እንዲቀዘቅዙ እና ወደ ጠረጴዛው ሊቀርቡ ይችላሉ. ቢስቴቲዎችን በጥብቅ ክዳን ውስጥ ማጠራቀም ይችላሉ.