ፍሬሪክሳ ፈረንሳይዊ ምግብ ነው, በምግብ ውስጥ የስጋ መጋገሪያ ነው. የማብሰያ ፍራሾችን ከቫል, ከላም, ከአሳማ, ከዶሮ እንዲሁም ከሌሎች ጥንቸሎች ሊሠራ ይችላል. ያም ሆነ ይህ የእንስሳትን ሥጋ መጠቀም የተሻለ ነው.
ከጥንት ጥንቸል የሚዘጋጅ ነጭ ማዘጋጀት ቀላል ነው; ዋናው ነገር ትክክለኛው አቀራረብ ነው. ጥንቸልን ስትገዛ ሴት ወይም ወንድ ወፍ.
ለ ጥንቸል ፍራፍሬ ወይን ጠጅ ውስጥ ስብ
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 1 ካሬስ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ወይን ጠረጴዛው ያልደረቀ ነጭ ወይም ሮዝ (ቀለል ያለ ሽታ ያላቸው ዝርያዎች) - 3 ኩባያዎች;
- ቅቤ ቅቤ - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ለመብሰል የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ከፍ ያለ የስንዴ ዱቄት - 2-4 ስ. ስስሊቶች;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ከድብል እንቁላል - 3 መ. (ሳልሞሎሊያን ለመከላከል የዶሮ እንቁላል መጠቀም የተሻለ ነው);
- ቄቃን ዲጂን ዝግጁ - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ወተት ተፈጥሯዊ - 80-100 ሚሊሰሰ;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ሸላጣዎች;
- ትኩስ ዕፅዋቶች (ሮመርስ, ፓሲስ, ባቄላ, አረም, ታርዳጅ, ዘይት ብቻ ሳይሆን).
- ጨው.
ዝግጅት
ጥንቸሉን ከካንሰር ጋር በቅደም ተከተል, ዘር, እርጥብ እና በ 2 ብርጭቆዎች ወይን ለ 2 ሰዓታት ወይንም ለ 4 ወይም ለንጋት የተሻለ. በፈለገው ፍጥነት ትንሽ የደረቀ ቅመም እና ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ, ነገር ግን በጣም ብዙ አይደሉም: የሙት ማርክ ጣዕም አሁንም የስጋውን ጣዕም ማቆም አያስፈልገውም.
የአጥንት ውሃ ላይ የተጣለ ሥጋ በቆርቆሮው ውስጥ አይጣልም, የተቆራረጠ ቅጠል እና ቆርቆሮ በጨርቅ ጣውላ ይደረጋል. ውስጡን ወርቅ ቡናማ ቀለም እስኪያጫው ድረስ በዱቄቱ ዱቄት ውስጥ እንጨትና ጥቁር ቅቤ ላይ በሚቀባ ጥቁር ማንኪያ ላይ እንጭድበታለን. በተለየ የፋብሪስ ፓን ላይ በቀይ የሽቦ ቀለማት የተሸፈነው ሽንኩርትን ይቀንሳል. ከቆሸሸ ጋር ወደ ድስት ለማቅለጥ እንወስደዋለን. አንድ ብርጭቆ የወይን ጠጅና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. ክዳኑ እስከሚቀጣ ድረስ ዝቅተኛ ሙቀትን ያስወግዱ. በሂደቱ ማብቂያ ላይ በተሳሳተ ቅጽ ውስጥ ግማሽዎቹን ግሪቶች ይጨምሩ. በሆድ በርሜል ትንሽ ወለድ ሊከሰት ይችላል.
መጠጥዎን ያዘጋጁ-የእንቁላል ጣላጆችን በሎሚው ጭማቂ, ክሬም, ጤዛ ላይ, እና በእጅቱ በፕሬስ ማተሚያ ተጭነው ይጫኑ. በአረንጓዴ ጥቁር ፔሬዝ ወቅት በፋሲቭ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን ጣፋጭ ጨምሩ እና አነሳሱ.
የተጠበሰ የጨርቅ አጥንት በስፕሩ ላይ ተስተካክሎ ጠረጴዛው ላይ ተቀርጿል.
ይህ ምግብ ሻካራ የሆኑትን የቡና ግራስ እና ኮምፐር, የበቀለ ሩዝ, አረንጓዴ አተር, ቅጠላ ቅጠሎች በኩሽ እና በፍራፍሬ የተሸፈኑ እንጆሪዎች ማምረት ጥሩ ነው, እንዲሁም የተለያዩ የአትክልተስ ሰላጣዎችን ማምረት ይችላሉ. ወይን ቀድመህ ብትመርጥም ወይንም ሌላውን ለመምረጥ የምትጠቀምበት ስትሆን ግን ወይን ለመምጠጥ ያገለግላል .