Chorizo (ወይም chorizo) ስኳር ድንች የአሳማ የስጋ ዓይነት ሲሆን በስፔይን, በፖርቱጋል እና በላቲን አሜሪካ አገሮች በጣም ተወዳጅ ነው. በምዕራባዊው ሉዊች ውስጥ, ቺሪዞ በላቲን አሜሪካ አገሮች ብቻ አይደለም ተወዳጅ ቢሆንም በምስራቃዊው ሂማሪ ውስጥ ግን የቾሪዞ ተወዳጅነት እየጨመረ ይሄዳል. በዚህ ፓራፎርም ውስጥ ሰገራ ለየት ያለ ልዩ የተሸፈነ ጣዕምና የቀይ ቀለም ያለው ቀለም ያለው ደረቅ ፔፐር ዱቄት ነው. በላቲን አሜሪካ ሀገሮች በሚዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ከፓፐርግ ይልቅ የቸኒ ፔፐርስ (የተለያዩ ዝርያዎች) ወይም ከኪሊ ፓፒሪ ጋር ድብልቅ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ሾክሪዞን ለማብሰል, ነጭ ሽንኩርትም ጥቅም ላይ ይውላል. በአሁኑ ጊዜ ለቾርዞን መሙላት ለስላሳ ስጋ ብቻ ሳይሆን ስጋ, የፈረስ ስጋ, ኦዝሊቲን እና የሙቅ ሥጋ ናቸው.
አሪስቶራንት በቾርዞ ውስጥ ማግኘት በጣም ቀላል ነው, እነዚህም በብዛት ብሄራዊ ምግቦች ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ.
ከ chorizo ጋር ሰላጣ
ግብዓቶች
- 2 ግልገሎች
- 3 ቲማቲሞች;
- የፓሲስ ቅጠል, ከአረንጓዴ ተክሎች ጥቂት ቅጠሎች,
- 2 ግልፅ ሽንኩርት;
- 50 ግራም የፍየል አይብ;
- የአረንጓዴ ሽንኩርት ስብስብ;
- ጥቂት የወይራ ዘይት:
- ጥቁር ፔጃ;
- የባህር ጨው;
- 1 tbsp. l. ነጭ የወይን የወይን ኮምጣጤ.
ዝግጅት:
ኮሪዞ ወደ ክበቦች ተቆርጦ እስከ ጨለማ ድረስ ከወይራ ዘይት ጋር ይላጠጣል. በትላልቅ የተሰሩ የጫጫ ሽንኩርት ጭማቂዎችን ይጨምሩ, ለተወሰኑ ደቂቃዎችም ይክሉት. ቲማቲሙን ወደ ሳጥኖች ቆራርጡ, በቅንፍ የተከተፈ ሽንኩርት, ጣርሶ, ዳቦ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከወይን ወይን ኮምጣጤን ሙላ. ከትልቅ የተከተፈ አይብ (ከላይ የተቀመጠ) (በተለየ ለብቻዎ ሊያገለግልዎ ይችላል, ሰላጣ ካለው መክሰስ ይኑርዎት).
ዛሪዞ በዱቄዎች
ስለዚህ ጥሬሳ ዶራጎን በላቲን የአሜሪካ ስልት ለፓርቲ ምግብ ነው (በተጠበቀው ፈንታ በተጠበቀው ፈንገስ መጠቀም ይቻላል - ጣፋጭም ነው).
ግብዓቶች
- 3-4 ቺቶዎች
- ሁለት የአትክልት ዘይቶች;
- እብጠት (የተሻለ ቀይ);
- ጣፋጭ ፔሮ;
- ትኩስ ቺሊ ፔፐር;
- በርካታ የትንሽ ጭማቂዎች;
- የሽላሮት ጥቅል
- 3-4 የበሰለ ቲማቲም (በፍላጎት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል).
- አንዳንድ የበለሳን ኮምጣጤ
- 300-500 ግራም ባቄላ, የተሻለ ቀለም (የታሸገ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል);
- ቲማቲም ሞቅ ያለ ጨው;
- ግማሽ ብርጭቆ ዶሮ ወይም ሌላ ስጋን ብስኩት.
ዝግጅት:
ጉቶውን በግምት 2.5 ሣንቲሜትር ጥልቀት ወዳለው ሽፋኖች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቹን እንመረምራለን እና በዘፈቀደ እንጥላለን, እና እንሽላለን እንቁላለን. ቲማቲም ትኩስ ከሆነ - ቅባት ይለጥፉ, በቆርጦ ወደ ክበቦች የተቆራረጡ (ጥቅም ላይ ያልዋሉ ኮምፓንቶች ያለ ቀለም ሊጠቀሙ ይችላሉ). ሾፖውን በአጭር ኮምጣጣዎች ቆርጠን እንይዛለን, በተቻለ መጠን ፔፐሩን ቅጠል (ዘሮቹ ያስወግዱ). ሲሊንሮውን በቢላ ይቁረጡ. ጥቁር ነዳጅ ውስጥ ዘይቱን (ወይም ትንሽ የ A ገለጎ ቀባ) ያሞቁታል. በሁለቱም ጎኖቹ ላይ በሙቀሉም ድስ ቀረቤ ላይ የቾሪዞ ጣፋጭ ምግቦች በስፖንጁ ላይ በማንሳት ወደ ቀጭን ቀለም ይለውጡ. በጣፋጭ ምግቦች ላይ የሾርባ ቅጠላ ቅጠሎች እናቀርባለን.
የተጠበሰ የሳሊ ማቅለሚያ ውስጥ በሚገኝበት ስብ ውስጥ በሽንኩርት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ዊንጪን ይጨምሩ. በፍጥነት ማጨስ (ጥንብ አይለጥም), በአካፋ እየተነፋፈሩ. ትንሽ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ለ 5-8 ደቂቃዎች የሚሆን ወፍራም አምጡ. ውሃውን (ወይም ሙስበ) አብዝተው ይውሰዱ