የአሳማ ሥጋ

ፐርኬልታል ትርጉሙ ከሃንጋሪኛ ቋንቋ "ምጣኔ" ነው. ስጋን ለማብሰል ከሚረዱ ዘዴዎች አንዱን ያካትታል. ፐርክልት - የሃንጋሪው ምግብ አዘገጃጀት ምግብ, ብዙ የሽንኩርት ምግብ ያብሰዋል. ፐርክቴል ከማንኛውም አይነት ስጋዎች ማለትም የአሳማ ሥጋ, የበሬ, የበግ, የዶሮ እና የጨዋታ እጽ. የአሳማ ሥጋ ጣዕም እንዴት እንደሚዘጋጅ እናነግርዎታለን.

የሃርኩላ ከሸንጋር የሃንጋሪ ምርት ዝግጅት

ግብዓቶች

የአሳማ ሥጋ - 700 ግ.
ጣፋጭ መሬት paprika - 2 tbsp. ስስሊቶች;
አምፖል - 3 ጥፍሮች;
ቲማቲም - 3 ሳ.
ቡልጋሪያ ፔፐር - 3 pcs;
ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
ቅመሞች - ለመብላት;
የአትክልት ዘይት.

ዝግጅት

ስጋው በደንብ ከታጠበ ቅዝቃዛ ውሃ ውስጥ ታጥቧል, ከዚያም በድርቅ, በኬሚካልና በአቧራ ላይ ተቆራረጠ. አሁን ከዓይን እሚጠብነው ንፁህ እንጠቀማለን, እጠፈው እና ሰፋው. ጣፋጭ ቡልጋሪያ ፔፐር በግማሽ ይቀንሳል, ዘሮችን ያስወግዳል, ከእኔ ውስጥ ጥፍር ያሉ ጥፍጥፎች እና በትንሽ ኩብ የተበተኑ.

በዚህ ምግብ ውስጥ, ቲማቲም ያለ ቆዳ ያስፈልገናል. ይህንን ለማድረግ ለግላቂ ውሃ በበረዶ ውስጥ ይቅለሉት, ለ 20 ሴኮንዶች የቲማቲም ቅባት ይቀቡበትና በመቀጠል ሾጣጣውን ቀስ አድርገው ያስወግዱ እና ስጋውን ወደ ትላልቅ እጢዎች ይቦርሹታል.

ጥልቅ የሆነ የበሰለ ጣዕም, አስፈላጊውን የአትክልት ዘይት ሙቀትን ያሞቁ, እዚያም የተሸፈነው ሽንኩር ያሰራጩ እና ለስለስ ያለ ቅጠል ይለቃቅሙ. ከዚያ በኋላ ጣፋጭ ፓፒካ ላይ አክለው ትንሽ ውሃ አፍስሱ. በሙቀቱ እሳቱ ክዳን ላይ በተከፈተ ክዳን ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ በጥንቃቄ ቅልቅል እና ቆርጠዋል.

የተረጨውን ስጋ ለመጨመር የተከተፈውን የአሳማ ሥጋ በመቀላቀል ለ 5 ደቂቃዎች ለመብላትና ለማብሰል ጨው ጨምረናል. ከዛም እሳቱ ይቀንሳል, ይዘቱን በሙሉ በሸፈናቸው እና ለ 40 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ቀዝቀዝን.ከዚያ በኋላ የቲማቲም, ፔሩ እና ነጭ ሽንኩርት በማሰራጫው አማካኝነት ያሰራጩ. ጣዕም ለመቅመስ, ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይቀላቀሉ እና ማገዶ ይስጡ, ምግብዎን ወደ ዝግጁነት ይዘው ይምጡ. ከዛ በኋላ, ስጋውን ከሸንፎር ላይ በማሰለብ ሰሃኖችን በማሰራጨቱ ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጡት.

በበርካታ ቫይተር ውስጥ የሸንኮራ አገጣጥት አሰራሮች

ግብዓቶች

የአሳማ ሥጋ - 1,5 ኪ.ግ;
አምፖል - 1 ክፍል
ቲማቲም - 3 ሳ.
ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
ቅቤ ክሬታ - 600 ሚሊሰ;
ዱቄት;
ቅመሞች - ለመቅመስ.

ዝግጅት

ሽንኩርት ይለወጣል, ወይን ቡናማ እስከሚሆንበት ጊዜ "ከመብላት" ሁነታ ላይ እሾህ ይለብጣል. ከዚያም የቡሽ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይውሰዱት, የስጋውን ቆርጠው ይክፈቱ እና መሣሪያውን ወደ "Quenching" ሁነታ ያስተላልፉ. እስከ አሁን ድረስ የአሳማ ሥጋን ብናዘጋጅ እስከ ግማሽ ምግቦች ይዘን እንሰራለን, ከዚያ በኋላ ትኩስ ቡሊ ረጀቶችን እና ቲማቲሞችን ይጨምራሉ. ከመጨረሻው 15 ደቂቃዎች በኋላ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት በጨው, ጥቁር ፍሬም ጣውላ እና ጥንድ ይደባለቃሉ.

በድብቅ ክሬም ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ, ድስቱን በጅባ በመደፍጠጥ ምንም እብጠት ከሌለው እና ጥራጣውን ከአትክልት ጋር በማቀላቀል ድስት ውስጥ ይጨምሩ. ምግብ የሚዘጋጅበት ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጋ እና እንዲጠፋ ያድርጉ. ከአሳማው ላይ ከበቆል ሽንኩርት ጋር ቀላቅለው በኦቾሎኒ ያገለግላሉ. እንደ አንድ የጎን ቅጠል, የተቀቀለ ሩዝ ወይም የተጠማቂ ዳቦ ብቻ ናቸው. በበርካታ ድሆች ውስጥ የምናደርገው አስገራሚ የአሳማ ሥጋ ዝግጁ ነው!