በጆርጂያ ምግብ ላይ የተለመዱና በጣም ታዋቂ የሆኑ ምግቦች እንደ ውብ የአበባ ማሳዎቻቸው ሁሉ Chanakhi. ይህ በአንድ ወፍራም ሾርባ እና በሁለተኛ ሰሃን መካከል አንድ ነገር ነው - እንዲህ ዓይነቶቹ ምግቦች በብዙዎች ዘንድ, በተለይ በገጠሩ ህዝብ የተለመዱ ናቸው. ክላሲክ ባህል ቻናንኪ በሸክላ ዕቃ ውስጥ በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች የተጠበሰ የበግ ጠቦት (ጠቦት) ነው. የተለመዱ አትክልቶች ስብን, ድንች, የሳር ፍሬዎች, ጣፋጭ ጣዕሞች, ቲማቲም, እና አንዳንድ ጊዜ አረንጓዴ ተባይ ናቸው. ከቅርብ ጥሬ ሥጋ የበለጠ በጣም ጣፋጭ ከሆነ ከሥጋ ወይም ከፍያ ልታበስለው ትችላለህ. በትክክል የያዙት የዶሮ ወይም የቱርክ ሩጫ እና ሌላው ቀርቶ የሸንኮራ አገዳ ወይም ጥንቸል እንኳን ሳይንሳዊው አቋም ያላቸው ሰዎች ናቸው. በሳጥኑ, በጋዝ ወይም በተለመደው በሳር የተጣራ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ. ነገር ግን በእንቁ ዕቃዎች ውስጥ በጣም ጣፋጭ ነው. በአሁኑ ጊዜ በፋብሎች ውስጥ ብዙ ጊዜ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባሉ.
ቻካንን ለማዘጋጀት እንዴት ሁለት አማራጮችን በእምፖት ውስጥ ማዘጋጀት እንደሚቻል እናቀርባለን. እርግጥ ነው, የሽራጩን መክፈያ (በተቀማጠሉ መክፈያዎች) ውስጥ ያስፈልግዎታል. ምንም ቁንጮዎች ከሌሉ - እርሾ ከሌለው ዱቄት (የስንዴ ዱቄት እና ውሃ) በተዘጋጀ የሸክላ ኬክ መተካት ይችላሉ. ቻንሃሃዎችን ለማብሰል ያለው ዘዴ ቀላል ነው. የአትክልትን ክብደት ለስጋው ክብደት 1: 1. ሁሉም ነገር በፓምፕ ውስጥ ይደረደባል. ቲማቲም - የመጨረሻው ሽፋን. ደረቅ ቅመማ ቅልቅል ድብልቅ የተለመደ ነው, ለምሳሌ "ሆፕስ-ሰንዚይ". በማቀዝቀዣ ምድጃ ውስጥ የተቀመጠው "ማስቀመጥ እና መርሳት" በሚል መርህ ወይም በሙቀት ውስጥ ነው.
Chanakhi with beans
ስለዚህ የቻይና ባቄላ እና የበሽታ ጉንዳን ባህላዊ ተክሎች (ባቄላዎች) ይህ የተመጣጠነ ምግብ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን አለው, ብዙ አካላዊ ስራ ላላቸው ሰዎች ሊመከር ይችላል.
ግብዓቶች
ለ 4 የጋጋ ሳህኖች
- የእንቁላል ጫማ - 300-400 ግራም;
- የማድለብ ቅባት -120 ግራም;
- ወጣት የቴል ዛጎሎች - 200-300 ግራም;
- ድንች - 4 ሳ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የሳር አበባ - 1 እጽዋት;
- ቀይ ቀለም - 2 ሳ.
- ቲማቲም - 4 መ. ወይም ቲማቲም ፓኬት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ደረቅ ቅመሞች "ሂሚሊ-ኖይሊ" - ለአንድ ¼ በጠርሙስ ስኳር በጋር;
- ትኩስ ዕፅዋቶች (ፓስሸ, ዘይ, ኮርኒን, ባቄላ, ታርጓሮ እና ሌሎች - ለመብሳት);
- ነጭ ሽንኩርት - በአንድ ፍራፍሬ 1 ኩባያ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የቻንሃያ ዝግጅት መዘጋጀት ቀላልና ረጅም አይደለም. ስጋ ወደ ትናንሽ ብሩክካኪ እና ቦከን - ትናንሽ ኩብ ይዘጋጃል. ከፍሬ ስብ ይልቅ የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ መጠቀም ይችላሉ. የተቦረቦሩት ድንች በኩብሎች ይደባልቃሉ. ሽንኩርት ቀጭንና አጭር ላባዎችን ይመነጫል. እያንዳንዱ የቤን ዱቄት በ 3 ክፍሎች ይከፈላል. ፔፐር በአጭር አረፋ, ወይን-ቱቦ-ክበሎች ቆርጠዋል. ሁሉም የተዘጋጁት እቃዎች በሶፍት ይዘጋባቸዋል. በመጀመሪያ እንቁላል, ምርጥ ስጋ, ከዚያም ድንች, ጣጣ እና ጣብያ. የመጨረሻው ንብርብር - ቲማቲም. የቲማቲን ንጽፅርን የምንጠቀም ከሆነ በመጀመሪያ ውኃ ውስጥ ይንጠፍፉትና በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ይሙሉት. ሽፋኖቹን ይሸፍኑና ቢያንስ 40 ደቂቃን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት, እና ለአንድ ሰዓት ደግሞ ማድረግ ይችላሉ. ማሰሮውን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ, ክዳኑን ያስወግዱ, ከተቆረጠ እሾሃማና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጩ እና ለጠረጴዛው ያገልግሉት. አንድ የጆርጂያ ወይም የሞልዶቫ ወይን ጠጅ በእንደዚህ ዓይነት እራት ያቀርባል.
Chanakhi በቡና እና እንጉዳዮች
በቻን እና ባቄላዎች በቻሃን ማብሰል ይቻላል - በተለይም የሩሲያ ነዋሪዎች እንዲህ ዓይነት የምግብ አሰራር ልዩነት በጣም የተረዱ ናቸው. ጣፋጭ እና አርኪ ነው. ነጭ እንጉዳዮችን, እንጉዳዮችን, የኦይስተር እንጉዳዮችን, የጎሽ ኩላጣትን መጠቀም የተሻለ ነው.
ግብዓቶች
- አነስተኛ የስብ የአሳማ ሥጋ - 600 ግ.
- ድብ - 100 ግራም;
- ድንች - 8 ፓኮች.
- ባቄላ - 1 ብርጭቆ;
- የሳር አበባ - 1 እጽዋት;
- እንጉዳይ - 200 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ሳ.
- ቲማቲም - 4-6 ስዎች;
- ደረቅ ቅመም - ½ ሳምፕት;
- ጨው - ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ተፈጥሯዊ - 1 ስብስብ.
ዝግጅት
ምሽት ምግቦችን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስገባቸዋለን. እስኪዘጋጅ ድረስ ያደጉት. ሳሎ እንደ ክርታዎች በሚፈጥሩት ትናንሽ ኩቦች እንቆራርጣለን. ስጋ በትንሹ በትንሹ በትንሹ ትንሽ ቁራጭ ይከፈታል. የተቦረሱ ድንች እና የሳር አበባዎች በቡድን ተቆፍረው. ፒጋራ - አጭር አረፋ. እንጉዳዶቹ እጥብጥ, አጽዳ እና የተጨፈጨፉ እና በትንሽ በትንሽ የአትክልት ዘይት ላይ ይበላሉ. ሁሉንም ጥፍሮች በሶድ ሸክላዎች ውስጥ ማሸጊያዎችን, ስጋ, ስጋ, ባቄላዎች, ድንች, እንጉዳይ, ጣፋጭነት, ፔፐር, ጨው እና የቅመማ ቅመሞችን እንሠራለን. ቲማቲም ከላይ ነው. ትንሽ ውሃ እናፈስጥና ሽፋኖቹን እንሸፍናለን. ሙቀቱ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ተኩል በቤት ውስጥ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ከመሥበሩ በፊት, ከተቆረጠ እሾሃማ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር.