አዲስ ወይንም በአንድ ጊዜ በጋጣ የተጣበ ጂፕላቾ ሾርባ በማዘጋጀት ስፔናዊው ምግብን እንድታውቁ እንመክራለን. ይህ ያልተለመደ ሆኖም በጣም የሚያምር ጣዕምዋን ትወዳለህ.
ከቲማቲም ጅርጋፔኮ ውስጥ ንጹህ ሾርባ
ግብዓቶች
- ትኩስ ቲማቲም - 490 ግራም;
- ትኩስ ዱባዎች - 280 ግ.
- የቡልጋሪያ ቡቃያ ጣዕም - 180 ግ.
- የወይራ ዘይት - 20 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- የካርቦን ጥቁር ውሃ - 240 ሚሜ;
- አይን - 1/2 ስዎች;
- ጥፍጥ (ግሪን) - ትንሽ ቡቃያ;
- አረንጓዴ ጣፋጭ አረንጓዴ ጣዕም - 3-5 ቼኮች;
- ጨው ትልቅ ነው - ለመብላት.
ዝግጅት
መጀመሪያ ላይ የቡልጋሪያ ፔፐርን ጭማቂ አዘጋጅተናል. ለ 15 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጣለን, ከዛም ወዲያውኑ ለበርካታ ደቂቃዎች ወደ ቦርሳ እናስገባዋለን. የተጋገረ አትክልት በቀላሉ ለመቦርቦር ቀላል ያደርገዋል. በተጨማሪም የዘር ከረጢቱን እና ዘንዶቹን እና ከገለባው ጋር በማጣመር የፔፐር ፑላትን በማቀጣቀሚያ ዕቃ ውስጥ አስቀመጥን.
በተጨማሪም ቲማቲም በደም ውስጥ ከሚገኙበት መስመሮች ውስጥ በመቁረጥ ለሁለት ደቂቃዎች ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በመቀባት እና በበረዶ ውሃ ውስጥ ተመሳሳይ መጠን እናደርጋለን. እንዲህ ዓይነቱ አስደንጋጭ ህክምና ከቲማቲም ቆዳን ለማስወገድ ከተደረገ በኋላ በጣም በሚገርም መልኩ ቀላል ይሆናል. የተጣራውን ፍሬ በግማሽ በመቀጠልም, ከዛም የፈለጉትን ዘሮች ከእርሻ በማስወገድ እና የተቀላቀለውን ፍራፍሬ በማቀነጫ ገንዳ ውስጥ ወደ ፔፐር ይልካሉ. እዚያም, የተሸፈኑና የተቆራረጡ ሾርባዎች, የጡንቻ ጥርሶች ያለ ባክ, ዘይትና ፈሳሽ ውሃን, የወይራ ዘይትን እና ከላሙ ላይ የሚጨመቁ ጭማቂዎች እናስቀምጣለን. አሁን እቃውን በንጹህ ፍጥነት ይቀይራል, ብስክሌቱን በከፍተኛ ፍጥነት ያከናውናል, ከዚያም በጨው እና በአካባቢው ፔፐረር ወቅቶች ላይ አተርን በድርብ ውስጥ ማስፋት.
ከማብሰያዎ በፊት, ሾርባው በብርድ ጣውላ የተሸፈነ, በኩሽኖዎች የተጌጠ ጣፋጭ ሣጥኖች ላይ ይንፀባርቃል.
ከቲማቲም ጅፕታቾ - ትኩስ ሾርባ ማዘጋጀት
ግብዓቶች
- ትኩስ ቲማቲም - 970 ግራም;
- ሽንኩርት - 85 ግ.
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ሳ.
- የቡልጋሪያ ቡቃያ ጣዕም - 340 ግራም;
- የወይራ ዘይት - 55 ሚሜ;
- ታንኳ (ትኩስ ፍራፍሬዎች) - ትልቅ ሰቅል;
- ትልቅ አዮዲድ ጨው እና መሬትን ጥቁር ፔን - ለመብላት.
ዝግጅት
እንደዚሁም በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የቲማቲም ቲማቴን ለማዘጋጀት እና ከቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች በመጠቀም የተጠማቂዎችን ቆዳ ያስወግዱ. ከዚህ በኋላ ቅጠሎችን በሳጥኑ ውስጥ በመቁረጥ በድስት ላይ አስቀምጡ. ከላይ, የቅድመ-ቡሊኑ የፔንፔፐር ፔፐር ዘንግ ይለጥፉ. በመቀጠልም ቀይር. እኛ እናጸዳዋለን, ቀለበቶችን እንሰርጥ እና በቲማቲም ከፔፐረር ላይ እናስቀምጠዋለን. በጥንካሬው በጡብ ጣር, በጨው ንጥረ ነገሮች እና በፔይን የተዘጋጀውን የወይራ ዘይት እንጨምራለን. በእሳት ምድጃ ውስጥ በአትክልቶች ውስጥ አትክልቶች ያለው ኮንቴነር በ 160 ዲግሪ 40 ደቂቃዎች አሉን. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ሾርባውን በደረጃው ላይ በመደመር ለአሥር ደቂቃዎች እንጨምርለታለን.
አሁን ግን አትክልቶቹን ወደ ንጹህ ህይወት መቀየር ብቻ ሳህኑን በስም እና በርበሬ እንዲመገብ እና በ "ኩሺን" ወይም ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል. ከተፈለፈሉ አንዳንድ አትክልቶች የተቀነጨሩ ሳይሆኑ ቅልቅል ሳይሆኑ ከቀሪው ቅልቅል ጋር መቀላቀል ይችላሉ.
ከቲማቲም ጭማቂ እንዴት ሾርባን ማድረግ?
ግብዓቶች
- ትኩስ ቲማቲም - 980 ግ.
- ትኩስ ዱባዎች - 380 ግ.
- የአረንጓዴ ፔፐር ዱቄት - 2 ሳ.
- ደማቅ ቡቃያ - 1-2 ፓኮዎች.
- 4 ሽሎች;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 15 ሚሊ;
- የወይራ ዘይት - 55 ሚሜ;
- የደረቀ ጭማቂ - ፒን
- ታባስኮ (ጣባ) - 4 ጭነቶች;
- ፔሩ መሬት እና የባህር ጨው - ለመብላት.
ዝግጅት
ከቆዳ የተቆረጡ የቲማቲም ዘሮች እና ከዘሮቹና ከስልጣኖቻቸው ቡልጋሪያን እና ፔፐር ወደ ማቀጣጠሚያ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል. የቆሸሸውን እና የተሰጣቸውን እቃዎች, የጡንቻ ጥርሶች ያለ ባክ, የወይራ ዘይትና የወይን የወይን ኮምጣጤን እንልካለን, እስክታቀለው ድረስ የአትክልተኝነት ቅቤን እንሰርዛለን. በቡድኑ ውስጥ የቡና እና የቆዳው ቁርጥራጭን ቆርጦ ማውጣትና ቆርቆሮውን በመቀነስ, ከዚያም ጣብጦን, የጨው እና የፔፐር ጣዕም መጨመር, መቀላቀል, ማቀዝቀዝ እና ማገልገል, ሾርባዎችን በጣሪያዎች ላይ በማፍጠጥ እና ከሾላካሪዎች ጋር መጨመር.