በቱርክ ውስጥ Aubergines በመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ቤቶች ብሩህ ወኪሎች ናቸው. ስለ አንድ ምግብ ብቻ አይደለም; ሰማያዊ ቀቅላ, የተጋገዘ, የተጨመቀ, በቀዝቃዛና በጋምባዎች ሲገለገል. ከእባቡ በቀለም የተሸፈነ "ሻክሻካ", ደግነት ያለው ምግብ "ሄክታር ቤጌኔ" እና ለመጥበሻ "መኸር" መሰጠት የምግብ ፍላጎትን ያመጣል.
የቱርክ ምግብን ከትንሽ እንሽሎች
የቱርክ ሐኪሞች ከሳር አበባዎች ልዩነታቸው በጣም አስደናቂ ናቸው. በአገሪቱ ውስጥ ከ 40 በላይ የዚህ አይብ አትክልት ይበቅላል ስለዚህ እንግዳ ተቀባይ የሆኑ የቱርክ ኩኪዎች በስጋ ወይም በአትክልት የተሰረቁ ስጋ የተጠበሰ ሥጋን ለማቅረብ ሁልጊዜ ዝግጁ ናቸው. ከሰማያዊው ከረጢት ውስጥ ቂጣ ንጹህ, ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምትክ ይስሩ.
- በጣም ቀለል ያሉ ምግቦች - በቱርክ ውስጥ በስፕሪስቶች ቅጠል. ለዚያም, የፍራፍሬው ተክሎች በመጋገሪያ ውስጥ ይዘጋሉ እና ይበላሉ. በተናጠል, ካሮዎች, ሽንኩርት እና ቲማቲሞች ተሰንክረዋል. እያንዳንዱን ቅይጥ በቅዝብ ቅባት ይቀይሩት, ወደ ሙሉ የሳር አበባ ያክሉት, እና ለ 20 ደቂቃ በ 220 ዲግሪ ምግብ ይሙሉ.
- ከዮክሬን ጋር አብሮ በለውዝ የተጋገረ ጣፋጭ ምግቦች እንኳን የጫማ ባህላዊ ጌሞችን እንኳን ማስደሰት ይችላሉ. የሚፈለገው ሁሉ: በጣሪያው ውስጥ የሳርኩን ኦፕሬሽንን ይንገጩ, ሥጋውን በቢላ, በጡንቻ ወቅትና በ 200 ማጭድ መፍጫ.
በቲርካ ካራንይሪክ ውስጥ የጓሮ አትክልት
በቱርክ ውስጥ ኦርኬሚንስቶች የተሸፈነ ስጋ የተለያዩ የምግብ አማራጮች ይኖሯቸዋል. በጣም ታዋቂው ምግብ ካራሺያክ ሲሆን ይህም ማለት "የተሰነጠቀ ሆድ" ማለት ነው. የደም በረሃው ስም አይረብሸኝ, ምክንያቱም ምግቦች ቀላል, የሚያምር እና በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ - የሽቱ ተክሎች ሙሉ በሙሉ ይበብላሉ, ቅጠሎችን ይቦረጉሙ, እና የቲማቲክ ጨው ይከተላል.
ግብዓቶች
- ዩኬፕታ - 4 መ.
- ስኳርዝ - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- ባለ 4 ቅጠል ጋጋታዎች;
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ቲማቲም ፓት - 70 ግ.
- ውሃ 400 ሚሊ;
- ፓስሶ - 10 ግ.
ዝግጅት
- የትንሽርት መሽፈፍ ቅጠል,
- ቀይ ሽንኩርት, የተከተፈ ስጋ, ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት. የጣፍያን ቅልቅል ቅባት ተቀበሉ.
- ቅቤን በውሃ ይለውጡ እና አትክልቶችን ያፈስሱ.
- በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች ይበላል.
- በፓርፊክ ውስጥ በፓርካ ውስጥ በሳር የተጋገረውን የጣፍሳውን ጌጣጌጥ.
የቱርክ የጣቢ ፍሬን ፓስታ
በቱርክ ውስጥ ንጹህ እንጉዳይ የተለመደው የቡና ስጋ, የዶሮ እርባታ ወይም ዳቦ ላይ ለመደባለቅ ጥቅም ላይ ይውላል. በእውቀት - በጣም ጥርት ያለ ሰማያዊ ጥቁር, በባችማለም ኩስ እና የተጠበቀው አይብ. አብዛኛውን ጊዜ የሎሚ ጭማቂ በንጹህ ማከዴ ውስጥ ይጨመራል. ይህም የሻጋታውን ጣዕም በአጽንኦቱ ላይ ከማስቀመጥ ይልቅ ውስጡን በውጫዊ መልክ ያደርገዋል.
ግብዓቶች
- የ 1 ኪ.ግ.
- ወተት - 500 ሚሊ;
- የሎሚ ጭማቂ - 60 ሚሊሰ;
- ዘይት - 80 ግ.
- ዱቄት - 40 ግ.
- ጥቁር ፔሮ - 5 ግ.
- ጨው - 20 ግ.
- አይብ - 70 ግራም.
ዝግጅት
- ካሮት ለ 25 ደቂቃ በ 200 ዲግሪ ፋክን.
- ወፍጮውን ያጣሩ, በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና ያዙሩት.
- ዘይቱን, ዱቄት እና ወተት ያበረታቱ.
- የሳርኩን ጣዕም ንጹህ, አይብ, ጊዜን እና ለ 2 ደቂቃዎች ጨምር.
የቱርክ የሳር አበባ ሰላጣ
በቱርክ ውስጥ ሻር የሚተኩ የቲማቲን ጣዕም ስለ የሚነደውን የምሥራቃዊ ምግብ ፍልስፍና ያስተካክላል. የአካባቢያቸውን የምግብ አዘገጃጀት ቀለም "ሻካሹካ" ማዘጋጀት ብቻ ነው ምክንያቱም መራራ ፔሩ እና ነጭ ሽንኩርት በሰማያዊ እና (አስገዳጅ የሶላፕስ ጨው) ከቀዘቀዙ መጥበሻዎች ጋር በትክክል የሚጣጣሙ እና ለዘብተኛ የሜዲትራኒያን ጣዕም ያቀርባሉ.
ግብዓቶች
- ዩፕቲን - 7 ሳ.
- ፔፐር - 5 ቼኮች;
- ኮምጣጤ - 2 ፓኮች.
- ቲማቲም - 6 ቼኮች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- የኪላንትሮ - 1 ፒ.
- ዘይት - 250 ሚሜ;
- ስኳር - 20 ግ.
ዝግጅት
- በ 125 ሚሊ ሊትር ቅቤ ውስጥ ቲማቲሞችን በ 20 ደቂቃ ውስጥ በስኳር እና በጡቱ ውስጥ ይፍቱ.
- ለየት ያለ የኦፕቲካልት ጣዕም እና ሁለቱንም የፔይን አይነቶች.
- ንብርብሮችን ይለጥፉ.
- በቲኩር ጣዕም ቅጠል, ግሪንሽ እና ቀዝቃዛ ጉንጉን በለስ.
ቱርክ ውስጥ በቱርክ ኢማም ባታለ ዳኛ
ከአበባው ኢማም ባዳልዲ የተሠራው የቱርክ ምግብ ሰማያዊ, በአትክልት መሙያ ምድጃ ውስጥ የተጋገረ. ይህ ታዋቂው ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና በመመገብ "ኢማሙ እራሱን በቃጠላቸው" ዘንድ ተወዳጅ ነበር. ሲንኪንኪ ሳይነካው በፊት ምድጃ ውስጥ ምግብ ያበስላል, ይህም ጤናማ, ጤናማ, አነስተኛ የካሎሪ ምግብ ያደርገዋል.
ግብዓቶች
- የሳር አበባ - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 4 ጥራዞች;
- ባለ 6 ኪ.ግ.
- ቲማቲም ጨው - 200 ሚሊ;
- ዘይት - 80 ሚሊ.
ዝግጅት
- ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም.
- ካሮት ተቆርጦ ሥጋውን እና ነገሮችን ከአትክልቶች ጋር ያስወግዱ.
- በቱርክ ውስጥ ቲማቲም ተክል ውስጥ የተከማቸ ተክሎች በ 200 ዲግሪ ላይ አንድ ሰአት ይፈጉ.
የቱርክ ቱቦ በጡብ ምግቦች
በቱርክ ውስጥ በትናንሽ እጽዋት ውስጥ ያሉ እንጉዳዮች የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ናቸው. ስለዚህ የተለመዱ ተወዳጅ ዱባዎች - ባርቹ, በባህላዊው ወቅት የተሞሉት እነዚህ አትክልቶች ብቻ ናቸው. ለማብሰል, ሰማያዊ ጥምጣጣ ስጋ ከምትመስለው ሥጋ ጋር, ቲማቲም, አይብስ, በፓፍ ዱቄት የተሸፈነ እና እስከ ወርቃማ ቡኒ ብስኩት ይጋባል.
ግብዓቶች
- ቢጫ ወባ - 500 ግ.
- የሳር አበባ - 3 እንክብሎች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- feta cheese - 120 g;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ሰሊጥ - 10 ግ.
- ዘይት - 60 ሚሊ.
ዝግጅት
- ካባው ሰውነቷን ነክሳትና ስጋን ያስወግዳል.
- ሽንኩርትንና ቲማንን ቀቅለው.
- አትክልቶችንና አይብትን ይምሩ.
- ዱን, ቆርቆሮ ወረወሩን, በማሸብለል እና በ "ሮዝ" በማሸብለል.
- ከእንቁላል, ከሰሊጥ እና ከብርድ ጋር በ 180 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች ለስላሳ.
ኬብባብ ከቱርክ ጋር
ሁሉም ቱሪስቶች በቱርክ ውስጥ በቲማቲም ተክሎች ውስጥ ምግብ ለማብሰል የሚያስችል ምግብ ያቀርባሉ , ቤት ውስጥ በአካባቢው የአበባ ማቀነባበር ይወዳሉ . ይሄ እቃ አይደለም, ምክንያቱም እቃው በሰማያዊ እና በስጋ የተሸፈኑ ጥይቶች እና በተፈተለበት በእንፋሎት የተሰራ ነው. የኋላውን ደግሞ በ 200 ዲግሪ የተጋለጡትን ምድጃ መተካት ቀላል ነው.
ግብዓቶች
- የሳር አበባ - 3 እንክብሎች;
- የተጠበሰ ሥጋ - 500 ግ.
- ጥቁር ጣው ጣል - 5 ግ.
ዝግጅት
- ከስጋ ስኳር በርበሬ ጋር ማር.
- እንቁላሎቹን ይቁረጡ እና በጠጣር ማቅለጫዎች ላይ በጨርቁ ላይ ይሽከረክሩ.
- በቱርክ ውስጥ ለ 30 ደቂቃ በብርቱ የተጠበሰ የጣፍ ጉንዳን በ 200 ዲግሪ.
የቱርክ የጣውያ ክር
ለብዙዎች በቱርክኛ ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆኑ አብያጊዶች ከተፈጨ ውስጤት ጋር ተያይዘው ለስነጥብ ኬኮች ወይም ፒታ ዳቦን የሚያገለግል ነው. ለሁለቱም ሙቀትና ቅዝቃዜ ተሰጥቷል, ስለዚህ ይህን ተጨማሪ ገንዘብ ለመሸፈን በጣም ምቹ ነው. ለማብሰል ያህል በሳር እና በቲማቲም ውስጥ በሳርኩ ውስጥ የሳርኩን ጣዕም ማዘጋጀት ብቻ ነው, ሥጋውን ይዝጉት, ይሞሉ እና ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ.
ግብዓቶች
- ዩኬፕታ - 4 መ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ሳ.
- ቲማቲም - 3 ጥራዞች;
- የሮማን ጭማቂ - 40 ሚሊሰ;
- ባለ 4 ቅጠል ጋጋታዎች;
- ዘይት - 80 ሚሊ.
ዝግጅት
- አትክልቶች ለ 20 ደቂቃ በ 200 ዲግሪ ይሞሉ.
- አረፋውን ወዝተው በጡቱ, በዘይት, በሮማኒ ጭማቂ መሙላት.
Aubergines ለክረምት በቱርክ ውስጥ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች ለክረምቱ ጤነኛ የሆነ የቱርክን አይነት በቱርኪቲው ውስጥ ጤነኛ የሆነ ሰላጣ ማዘጋጀት ይመርጣሉ. ቀላል እና ቀላል ነው, ነገር ግን ለሁለቱም እንደ ቁፋሮ እና ትኩስ ጣፋጭ መለዋወጫዎችን ሊያገለግል ይችላል. ለማብሰል ያህል ለስላሳ ቅጠል, የፔንቻማ, የቲማቲም እና የሽንኩርት ቅቤ ቅቤ ቅቤ ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዝ, ለስላሳ ሙቀትን 40 ደቂቃዎች ፈውስ በማድረግ እና በጣሳ ማሸግ.
ግብዓቶች
- ኩፋይን - 3 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1, 5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1, 5 ኪ.ግ;
- ኮምጣጤ - 2 ፓኮች.
- ዘይት - 1 ሊ;
- ጨው - 60 ግ.
- ስኳር - 80 ግ.
ዝግጅት
- የአትክልት ዘይት በዘይት ይሞላል እና ለ አንድ ሰዓት ያስቀምጣል.
- ወቅታዊ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያዛው.
- በጣኒያን ውስጥ የሳሙናን ተኩላዎችን ይለብሱ.