አንድ እውነተኛ የቡልጋሪያ ህገወጥ ቅጠል የተሸፈነ ስኒ ከብዙ የተሞሉ ስኒዎች , ስጋ, ፍራፍሬ, ካሮት. ይሁን እንጂ በጣም ተወዳጅ የሆነው የቡልጋሪያ ኪታሳ ለስላሳ አይብ እና አይብ የተዘጋጀው ምግብ ነው. ከድሬሽ አይብና ከደረቅ ጋር በአርሜንኛ ላቫሽ የተዘጋጀ "ሰነፍ" ትራንዚት ለማዘጋጀት እናቀርባለን. ይህ ግን, በቡልጋሪያዊው ምግብ ጭብጥ ላይ ልዩነት አለው, ነገር ግን እንደ የሙከራ ቦታ የሚሆን ቦታ አለው.
Banicza ቡልጋሪያኛ
ግብዓቶች
- lavash አርሜንያ - 3 ጥራዞች;
- እንቁላል - 3-4 እንቁዎች;
- matsoni, kefir ወይም የተፈጥሮ ዶረት - 250 ሚሊ ሊት;
- ቅቤ - 100-150 ግ.
- ቡና አይብ - 350 ግራም;
- አይብ - 350 ግ.
- አረንጓዴ ሽንኩርት እና ዘይት.
ዝግጅት
የጎማውን አይብ እና አይብ ቅልቅል ከተደባለቀ ዕፅዋትን ማከል ይችላሉ. ከእንቁላል እና ከዮግስት ጋር በአንድ ላይ ይቀላቅሉ. አንድ ወራጅ ቆዳዎ ከእርሶ ግዙፍ 2.5 እጥፍ እንዲበልጥ ይደረጋል, ሌላኛው ቆሻሻ ደግሞ በትክክል ይቦርታል. ቁራጮቹን አናስወግድም. ከዚያም ቅቤውን ያፈስሱ. ቅርፊቶቹ ቅርጽ ባለው ቅርጽ ይቅቡት እና ቅርጻ ቅርጾች ከቅርጹ በላይ እንዲንሳፈፉ አንድ ትልቅ የፒታ ዳቦ ያስቀምጡ. ቆርቆሮውን እና እንቁላልን, ከጣፋጭ የላይኛው ክፍል ስርጭት እና በቀለ ቅቤ ይቀቡ. ስለዚህ መከላከያ, ማቅለጫ እና ውሃ ማቅለል እንቀጥላለን. ስካፕዎቹን እንደ የተለየ ንብርድ እናክላቸዋለን. በመጨረሻም የሻጋታውን ጠርዝ ላይ የሚንጠለጠለውን የፒታኒ እቃ ዘግተው በዱቄት እና በእንቁላል ላይ ይንጠቁ. ምድጃውን እስከ 170 ዲግሪ ቅኝት ያድርጉና ቅርጹን ያስቀምጡ. እስከ ወርቃማ ቡና እስኪነድ ድረስ.
ትናንሽ የፓቲ ዳቦ በበርካታ ቫላካ
ግብዓቶች
- ወተት;
- ቫንሊን;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የዶሮ እንቁላል - 5 ሳ.
- ግሬድ አይብ - 0,5 ኪ.ግ;
- lavash - 3 ጥራዞች;
- የታሸገ ክሬም - 1 ኛ.
ዝግጅት
የጎማውን ጥብስ እና 2 እንቁላል ይጨምሩ, ስኳር, ቫኒላ እና ወተት ይጨምሩ, ድብልቅ ድብልቅ ቅጠላቅጠም ማቅለጫ ወደ ክሬም ክሬም ያመጣል. የሸክላ ቅጠልን በሸክላ አሲዲው ውስጥ ቀቅለው እና ጥቅልሉን በማጥፋት, የተቀሩትን የፓቲው ዳቦዎች አንድ አይነት እናደርጋለን. በዚህ መንገድ ተጣብቆ, ፒታ ዳቦ በሸረሪት መልክ በበርካታ ቫልኬላዎች ውስጥ ተስቦ በ 3 እንቁላሎች ላይ አረፋ ክሬን ይፈስ ነበር. ለ 60 ደቂቃዎች "ብስክሌሽ" ሁነታ እናበስባለን.
Banitza ከደረቁ ጋር
ግብዓቶች
- የአርሜኒያ lavash - 3 ቁርጥራጮች;
- ግሬድ አይብ - 0,5 ኪ.ግ;
- brynza - 0,5 ኪ.ግ;
- እንቁላል - 6 መ.
- ቅቤ ጥብ - 200 ግራ;
- ጨው;
- የአረንጓዴዎች ስብስብ (አስገዳጅ ያልሆነ);
- የፒታ ዳቦን ለማጣበቅ ቅቤ.
ዝግጅት
በቢንዛ ሶስት ላይ በትላልቅ ብስባሽ ላይ በቆሎ መራመጃ, 3 እንቁላል ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ. ብርቱካኖችን መመንጠር ይችላሉ. ቅቤ ላይ ቅቤ (ቅባት) ቅቤ (ቅባት), ስሱ ላይ ቀጭን ንብርብ (ማሸጊያ) ላይ እናስቀምጠዋለን. ቅጹ ቅቤ ቅቤ (ቅቤ) በማድረግ ይቀመጣል, ወደ ውስጠኛው ቀዳዳ (በአምዶች መልክ) የተከማቸ ፒታ ዳቦ ይሽከረክራል. ሶስት እንቁላሎችን እና አጥንት ክሬም እናጥቅ እና ይህንን ድብልቅ በሎሚዎች እንሞላለን. የእሳት ምድጃውን እስከ 170 - 180 ዲግሪ ድረስ ይክፈቱ, ቅጹን ይያዙት, 40 ደቂቃ እስኪጨርሱ ድረስ ቀስ ብሎ ወርቃማ ክሬም.