ዛሬ በሱፐርማርኬት መደርደሪያዎች ላይ ምን አይነት የተለያዩ ፓስታዎች ይወከላሉ: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni, እና በእርግጥ ሁሉም የተለመዱ ስፓርትቲ ናቸው. በተለያየ ዝርዝር ውስጥ የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች መቼም አይቆዩም, ነገር ግን ያለ ምንም ጣፋጭ ፓስታ ምንድን ነው? ያ ነው! ስለዚህ የዛሬው ጽሁፍ, ለፓቼ የሚሆነውን ጣዕም እንዴት እንደሚፈጥር ርዕሰ ጉዳይ እናነባለን.
የፓስታ አይቅት
ግብዓቶች
- ቅቤ - 25 ግ.
- ሮዝሜሪ - 1 ሳንቲም;
- ቲማቲሞች - 700 ግ.
- ጨው, ስኳር, ፔንክ - ለመብላት,
- ፈንጂዎች chorizo - 225 ግ.
- ክሬም - 150 ሚሊሰ;
- ፓርቲዊ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የተጠበሰ ፐርማዝ - 4 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
በብርድ ድስ ላይ ቅቤ ቅቤ ላይ እና ቅጠልን በላጭቶ በቲማቲም ላይ ሆምሜሪ ያሽከረክረዋል. በተመሳሳይም ከመዘጋጀት በፊት ቀደም ሲል በተቀላቀለዉ ውሃ የፈሰሰ ጣዕም ከቲማቲም ማስወጣት መርሳት የለብዎትም. ቲማቲሞች ለስላሳ ሲሆኑ ዱቄቶቹን የሚሞቁ ድስሎች እና ክሬም ላይ እንጨምራለን. በደንብ ሁሉም ነገር ይደባለቁ, ተኛ ተኛ ተኛ ተኛ ተኛ እና ጣፋጭ ለቀሽ ሙቀት ለ 3-4 ደቂቃ ያህል እንዲፈስ ይፍቀዱ. ከዚያ በኋላ ቅቤን ለመብላት በጨው, በፔፐር እና በስኳር ይዝናኑ. ከፓስታ ጋር, የተጠበሰ ፐርሲየም ቢስ ይረጫል.
ለፓስታ ምንጣፍ ማውጣት
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 40 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቀይ ቺሊ - 1 ክፍል;
- 150 ግራም;
- የደረቁ ቲማቲም - 6 ፓኮች.
- capers - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- በእራሱ ጭማቂ ላይ ቲማቲም - 420 ግ.
- የሳር ቅጠሎች - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- የተመሰከረለት ፓሜሲያን.
ዝግጅት
በብርድ ፓን ላይ የወይራ ዘይቱን ሙቀቱን ሙቀቱን አምጥተህ በቀዝቃዛው ሙጫ ላይ ለአንድ ደቂቃ ያህል እጠጣለው. ከተጨቃቀጡ ጎመንና የደረቁ ቲማቲሞችን ከተጨመሩ በኋላ ከ 30 እስከ 40 ሰከንዶች መቀቀል ይቀጥሉ, ከዚያም ቲማቲሞችን በራሳቸው ጭማቂዎች ላይ ያስቀምጡና የወይራውን እና የወይራውን ሾርባዎች በእምፖችን ይቀንሱ. የእኛን ኩኪት ከካሜራዎች ጋር በማቀላቀል ለ 20 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ቀላል. በቀቀለ ጨው ላይ የተመሰለውን የፖርማስያን አይብ እና አዳዲስ የታሩ ቅጠሎችን ይጨምሩ.
ለፓስታ የችስ አይብ ማኮስ
ግብዓቶች
- ቅቤ - 30 ግ.
- ዱቄት - 60 ግ.
- Cheddar butter - 120 g;
- ቢስ ሀቫርቲ - 60 ግ.
- የጋዳ ቅቤ - 60 ግ.
- ስዊዝ አይስስ - 30 ግ.
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ዱቄት
- ወተት - 700 ሚሊ.
ዝግጅት
በቤት ውስጥ ቅልቅል ቅቤን ቀባው እና ዱቄቱን ከ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ቅጠል. የዱቄት ዱቄት ወደ ወርቃማ ቀለም እንደሚቀይር, በቋሚነት እና በብርቱነት እያደጉን, ወተቱ ላይ ጨምረናል, በኩጣው ውስጥ ምንም አይነት የደም ክፍል አይፈጠርም. አሁን ወለሉ, የወተት ጥሬው መወዛወዝ ሲጀምር ብቻ እና ሁሉንም ጥሬዎቻችንን መጨመር እንጀምራለን. እያንዳንዱ እፍኝ አይብ የሚጨምረው ቀደሞው ሙሉ በሙሉ መፍጠጥ በኋላ ብቻ ነው. አሁን በሄክታር ጣፋጭዎ ላይ ሞክረው በጨው ጣዕምዎ መሰረት ጨውና ፔፐር ይጨምሩ. የወተት-አይብ ቅርጫት ያለው የኒውንድሜሽ ቅመም በጣም የተሻለ ይሆናል.
ባቄላ ከነጭ የሊም ሩቅ
ጥንታዊ የቆዳ ምግቦች በአዲስ መልክ የተዘጋጀውን ፓስታ ይከተላል. ይሞክሩት, በትክክል መውደድዎ አይቀርም!
ግብዓቶች
ለፓስታ
- ዱቄት - 500 ግ.
- እንቁላል - 3 ቼኮች.
ለጭረት:
- እንቁላል የቀበሮዎች - 2 ጥራዞች;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- የተጠበሰ ፐርማዝ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ክሬም - 3/4 ስቄም.
ዝግጅት
ይህንን ዱቄት በጠረጴዛ ላይ በማንሸራሸር; በተራራው መሃከል ላይ ጥልቅ እና እንቁላሎቹን እንጨምራለን. ጥብቅ እና የማይጣበቅ ሉክ (ከተፈለገ አስፈላጊውን ዱቄት ወይንም እንቁላል ይጨምሩ). የተጠናቀቀውን ሉጥ ወደ ቀለል ሽፋን እና ቀዝቀዝ. ስኳራዎችን በጨው ውኃ ውስጥ ለ 3 እስከ 3-5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
ለስላሳ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከብላጫ ብረት ጋር ይዝጉ. ለመወደድ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ, ክሬም, ጨው ወይም እርጥበት ላይ በመጨመር የተከተለውን ጣዕም በእራስ ምርጫዎ ያስተካክሉ. የተዘጋጁትን ለስላሳ በቃ ይቅቡት እና በጠረጴዛው ላይ ያገለግሉት, የተጠበሰ ፓሚስታን አይብ ይረጩ.