ቤዝሃምቡክ በካራኪ ሕዝቦች ውስጥ በሚገኘው ምግብ ቤት ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው; እነዚህ ምግቦች በካሎሪ ይዘት ውስጥ በሰፊው የሚታወቁ ናቸው. በዚህ ቀዝቃዛ ምግብ ማእድ ላይ የኑፓል ንብርብሮች, የአትክልቶች ትንሹ ከግሪን እና ስጋ ጋር ይመሳሰላል. የመጨረሻው ንጥረ ነገር በጣም አስፈላጊ ነው. ቤዝብራራክ እንደ መመሪያ ሲሆን የበሬ, የበግ ወይም የፈረስ ስጋ (እንዲሁም የእግር ፈረስ - ካዝ) እንዲሁም የአበባ ጉንጉን ይጠቀማል. በፈረስ እንስሳ ላይ ያለው ልዩ ልዩ አይነት ባህላዊው ባህላዊ ነው, እናም እኛ እንቆማለን.
ከፈረስ የፈረስ ስጋ መሰል ምግብ
ግብዓቶች
ለስጋና ለስጦሽ;
- የፈረስ ስጋ - 1.3 ኪሎ ግራም;
- የሻይሪ - 1 ጫማ;
- ነጭ እና ወይን ጠጅ ቀይ ሽንኩርት - 250-300 ግራም;
- ላውረል, ደወልም በርበሬ.
ለኖድል
- ዱቄት - 630 ግ.
- የምግብ ስኳር - 200 ሚሊሰ;
- የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
ዝግጅት
የበሃብማርክ እምብርት የበለዘ ስጋ ቅባት ነው, ስለዚህ በእጃችን አንድ የፈረስ ስጋን ስብ እና ውስጠኛ ድስ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ስጋውን በሦስት ሊትር ውሃ ሙሉት እና በእሳቱ ላይ ይዝሉት. ትኩስ ከሆነ በኋላ ሙቀቱ ይቀንሳል, በኩላሊት ብሩሽ, ሁለት የፔፐርከርዶች እና የሸገር ሸክም እናደርጋለን. የመጨረሻው ጭማሪ እውነተኛ አይደለም, ነገር ግን ጣዕም ጠቃሚ ነው. ብሩ ባክቴሪያን ለ 3 ሰዓታት ይቀመጣል, በዚህ ጊዜ ኖድልል ማድረግ ይችላሉ.
ዱቄቱን በጥሩ ጨው ይለውጡ እና በመሃል መሃል አንድ ጉድጓድ ይፍጠሩ. እዚያም ሁለት እንቁላልን በመጥለቅ ቀዝቃዛ ውሃ ወይም ብስኩት. ማራኪያን እና ለስላሳ አሲድ እናከላል, በተለጠፈ እቃ ወይም ቦርሳ ውስጥ እናስቀምጠው እና በመቀጠልም ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀምጠናል.
የተቀቀለውን ስጋ በመውሰድ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆጥራለን. ጥንድ ቦርሳ ዶንጅን የሽንኩርት ቀለሞችን ሞሉ, እና በቀሪው ፈሳሽ ውስጥ, የኑፓል ንብርብሮችን ወደ ውስጣቸው እስከሚውሉ ድረስ ያበስሉ. ናሙናውን እንወስዳለን እና አንድ ጣውላ ላይ እናስቀምጠው, እዚያም መካከሉን ወደ ሽንኩር እናርፋለን. ትኩስ ምግብን በሌላ ስኒ ውስጥ እናገለግላለን.
በፈረስ / በፈረስ ፈረስ ላይ በተለምዶ በሠረገላ ተክሎች አማካኝነት እጅ በእጆቹ ይበላል: ስጋ, ቀይ ሽንኩርት በቆዳ ላይ ይጣላል እና ወደ አፍ ይላጫሉ.
የሻሽባማክ ምግብ የያዘው የፈረስ ስጋ እና ድንች
ግብዓቶች
- ፈረስ - 1.2 ኪ.ግ;
- ድንች - 5 እንቁላሎች;
- ሽንኩርት ነጭ - 340 ግራም;
- ግሪን;
- እንጉዳይ አልጋዎች.
ዝግጅት
ከፈረስ የከብት ስጋ ጋር የበላሃራክ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ስጋውን እራስዎ መቀቀል አለብዎት. ኮንቲን በ 3-4 ክፍሎች የተከፈለ እና በጨው ይሸፈነዋል. ስጋውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ቀናት እንተወዋለን, ከዚያም እንደገና ሰላም እናደርጋለን, ለተመሳሳይ ጊዜ ቅዝቃዜ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከአረመልኩ ከሁለት ቀናት በፊት ከልክ በላይ እርጥበት ይሆናል. ጨምቅ ስጋ ወደ ትላልቅ ኪዩቦች እና ሁለት ሊትር ውሃ ይፈስጉ.
ከተፈጠጠ በኋላ አንድ ሽንኩርት ወደ ፈሳሽ በመጨመር የተለመደው የስጋ ብሩክን ያዘጋጁ. ስጋውን እና ሽንኩርቱን, ትኩስ ሽንኩርት ቀለሞችን እና ጥራጥሬን በነጭ ገንፎ ውስጥ እናስቀምጠው እና በቀሪው ፈሳሽ ውስጥ በመጀመሪያ የድንች እምባቶችን, ከዚያም የኑፓል ንብርቦችን እንቀላቅላለን. ኑዛዎቹን እንወስድና በሳራ ዱቄት ውስጥ እንጨምራለን. በማዕከላዊው የፍራፍሬ ስጋ, ቀይ ሽንኩርት እና በጠረጴዛ ላይ ማምለጥ, ከዕቃ የእንስሳት ጎድጓዳ ሳህን እንጨምራለን.
ከበሬ ፍራፍሬና ከሥጋ የሚዘጋጀውን እግር ማብሰል እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ስጋ - 1.6 ኪ.ግ;
- ካዝ - 1 ኪ.ግ;
- ለቤዝሜካ;
- ቀይ ሽንኩርት - 500 ግ.
- ላውረል, ደወልም በርበሬ.
ዝግጅት
አንድ ጥሩ የስጋ ስብ ያለው ስብ እና አጥንቶቹ ሶስት ሊትር ውሃ ይፈስሱ እና ለ 3 ሰዓቶች ምግብ ያበስላሉ, ላውሮል እና አተርን አይረሱም. የተቀቀለ ስጋ ከአጥንቱ ውስጥ ይወጣና በጠጠር ቢላ ወደ ትልልቅ ኪሶች ይቀየራል. ከላጣው ብስላቱ የላይኛውን ንብርብር በስብ ክር እና በቀዝቃቹ ቀይ ቀለበቶች መሙላት. በቀሪው እቅፍ ውስጥ እስኪወጡ ድረስ የኖድ ባርኔጣዎችን ይለማሙ. ማሽኑን እንወስደዋለን, እቃውን አውጥተን በሸራ ፈረስን ስጋ እና በቅንጦት እንሸፍናለን. እቃውን በስብ በክቦች ላይ እናጨርጣቸዋለን. በቀጭኑ ውስጥ የተረፈውን ብሩፍ ውስጥ በመጨመር አንድ የሎሚ ጣዕም በእንጨቱ ላይ ይጥሉት. በባህር ውስጥ ጣልቃ ገብነትን በተቻለ ፍጥነት እናገለግላለን.