የሻርቡማክ ሳኒም በመካከለኛው እስያ ካሉት አገሮች ሁሉ በጣም ተወዳጅ ነው; እነርሱም ካዛክ, ኸርሜኒስ, ኡዝቤክ, ኪርጊስ እና ሌሎች ሀገራት ናቸው. እንደ ፋልፋ እና ሻራፓ ያሉ ታዋቂ ስጋዎች አንድ ደረጃ ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ. ቤርሃምማክ አብዛኛውን ጊዜ በበዓላዎች በበጋ ወቅት አብዛኛውን ጊዜ በበዓላዎች ላይ ይዘጋጃል. ለየት ያለ ክህሎት አያስፈልግም ምክንያቱም ለዚህ ምግብ የሚቀርቡ ምርቶች ከየትኛውም ቦታ ሊገኙ ይችላሉ, ጥቂቶቹ ጥቂቶቹ, እና ርካሽ ናቸው. ነገር ግን የባርብሃማክ ማዘጋጀት ልዩ ስሜት, የተወሰነ መነሳሳት እና ጊዜ ይፈልጋል.
ግብዓቶች
አንዳንድ ሰዎች ዴርሚክታር ከፓዞዎች ጋር ሲነጻጸሩ ግን ይህ እውነት አይደለም. በካዛክ ትክክለኛ የሻርሃማክ ስብስብ ሶስት ጣፋጭ ምግቦች አንድ ላይ የተሰራ ሲሆን በጣሪያው አጠገብ ያለው የተቆራ ጣፋጭ ጣዕም በእቅለ ንጣፉ ላይ በቆሸጠው እሾህ ጎድጓዳ ሣር ላይ ጠንካራ ጥብጣብ እና ብዙ አረንጓዴ ያደርገዋል. ይህ ሁሉ በአንድነት በእስያ ህዝብ ብሔራዊ ምግብ የሚሠራበት ኢብሃምማክ ይባላል.
ፀሓይራክትን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
በተለምዶ, የበላውን መድሐኒት ከሰጎን ወይም የፈረስ ስጋ ያበስላሉ. ሌላ ምግብ አይሰራም! አብዛኛውን ጊዜ ለዚህ ምግብ የሚመረት የበግ ጠቦት ወይም የኋለኛው የበግ ግልገል ምረጥ. ስጋ አሮጌ እና አሮጌው አልጋ አይደለም. ዝግጅት የበሃብካማ ዝግጅት በስጋ ማብሰል ይጀምራል.
ግብዓቶች
- የአከርካሪ አጥንት - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 3 l;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ካሮት - 300 ግ.
- የፐርኒፕ ዋነኛ ክፍል 100 ግ.
- የፓሪስ ሮዝ - 100 ግራም;
- ጥቁር ፔፒ - መጭዎች - 10 pcs.
- የበረራ ቅጠሎች - 4-5 ፕሳይቶች;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ቅጠሉን ከ 8 እስከ 10 እንክብሎች ይቀንጡ, ፊልሙን ይቁረጡ. የንፅህና ቁጥጥር ማህተም ካለ ቁርጥ ይበሉ. ስጋውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም በዉሃ ውስጥ ይትፉ እና ፈሳሽ ይጀምሩ. አረፋው መታየት ሲጀምር ቀስ ብሎ በሱጣብ ወይም በጩኸት ቀስ አድርገው ያስወግዱት. ሽንኩርቱንና እሬቱን ይላጩ. ካሮት እና በቆርቆሮ ሰፍረው እና ትላልቅ እንክብሎች ተቆርጠዋል. ሽንኩርን አትቁጠረው. ሁሉንም አትክልቶችን እና ቅመሞችን ወደ ድስ ጨው ያክሉት. ሾፖውን ከግራፊቱ ጋር ይሸፍኑት እና ለአንድ ሰዓት ያህል በጣም ሩቅ በሆነ ሙቀት ለማብሰል ይጣሉት. የበቆሎን ዝግጁነት ለመወሰን ቀላል ነው - ብዙ የስጋ ቁሳሮችን ለመለየት ይሞክሩ. ስጋው ከተቀላቀለ በኋላ ይውሰዱ እና ስጋውን ይቀንሱ. የቀረው ሁሉ ሊጣል ይችላል.
Beshambarmaki noules
የምድጃው ሁለተኛው ክፍል የተጣደ ሉጥ ነው, አንዳንድ ጊዜ ኑድል ተብለው ይባላሉ, ምንም እንኳን በጥቅሉ ቅርጫታ ቅርጹ እሸታቱ ላይ ቅርብ ነው.
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት በ 2 ብርጭቆዎች ውስጥ;
- ጨው - መቆንጠጫ;
- እንቁላል ዶሮ - 2 ሳ.
ዝግጅት
ዱቄት በኦክሲጅን (ኦክስጅን) ለመሟሟት ሁለት ጊዜ መጨመር ያስፈልገዋል. ጨው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. ሁለት የዶሮ እንቁላል መግደልን (እንቁላል አነስተኛ ከሆነ, ሶስት ቁራጭ መውሰድ) እና ማከብን ይጀምሩ. በማንኛውም መንገድ ውሃ አያፈስሱ - ለሻርሃርሳክ ስጥ በጣም ጥብቅ እና ጥብቅ መሆን አለበት. ለ 10 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ይፍቀዱ, ከዚያም የተጠበሰውን ኬክን በተቻለ ፍጥነት ይቀንሱ እና ዱቄቱን ወደ ክሮምብስ. የቢብሃምቡድ የኖፔል ስፋት ልዩ ሊሆን ይችላል ከአንድ ግማሽ ሚሊሜትር ወደ 6-7. አልማዞችን ከግፋቱ ወለል በትንሹ ጨው ውሃን በመቀነስ ለሁለት ደቂቃዎች ተንሳፍለው. በአንድ ኮንደርደር ውስጥ ይጣሉት.
ለበዓለ አምባገነኖች የበሰለው ምግብ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
አልማዞቹ ከላቁ ላይ እየተዘጋጁ ሳሉ ሦስተኛውን ክፍል ያዘጋጁ.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 4-5 ቅጦች;
- ዋት - 2-3 ብርጭቆዎች.
ዝግጅት
ሽንኩርት ቄጠማውን በንጹህ ውሃ ውስጥ ይጠጡ እና በእያንዳንዱ እብጠት ግማሽ ይቀንሱ. ለመብላት ቅጠሎችን በሰንሰቦች ወይም ላባዎች በደንብ ይቁረጡ. ሽንኩርትን በጥቁር ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ጭቅጭቅ የበሰለ ብስባትን ቀስ ብለው ቀስ ብለው ይቀልጡት. ሽንኩርት ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ - ጡት መብሰል, ምሬትን መስጠት, ነገር ግን ጥራጥና በጅራ ታች.
ሁሉም ነገር ዝግጁ ሲሆን ከበስተጀርባነት ማገልገል ይችላሉ. በትልቅ ዳቦ ላይ የተጠበሰውን ቂጣ ይለጥፉት - የበግ ጠቦቶች. በመቀጠሌም በሽንኩርት ሊይ ጎዴ ጎዴጓሌ. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን - ድፍን - የሞቀን የበሰለ ብስኑን ሞቁጡ, በምሥጢር የተከተፈ ቆርቆሮ ወይም ፓሶስ ይጨምሩ.