Rasstegay - ከሩቅ ቀዳዳ በትንሽ ቀዳዳ በተዘጋጀ የሩስያ የምግብ ሥነ-ጽሑፍ ባህል ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. አብዛኛውን ጊዜ ምግቦች ከተጣራ የማይቆረጥ እርሾ ይዘጋሉ, መሙላትዎ ሊለያይ ይችላል - አሳ, ስጋ, እንጉዳይ. በተለይም ከዓሦች ጋር ተወዳጅ የሆኑ ጣፋጮች. ለዝግጅትዎ የሚሆን ቀመር ቀላል ነው.
ፒዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ግብዓቶች
- 300 ml ወተት;
- 400-500 ግራም የስንዴ ዱቄት;
- 3-4 የአትክልት ዘይት,
- 30 g ጥቁር ፈሳሽ;
- 600 ጂ የዓሣ ቅርፊቶች
- ትንሽ መሬት ጥቁር ፔንታ;
- ጨው;
- 3 የዶሮ እንቁላል.
- 1 ኩንታል ስኳር.
ዝግጅት:
በመጀመሪያ, ለስላሳ ማይ በቦሊውስ እንጀምር: አሁኑኑ ወተቱን እንሞቅ, 1 ኩንታል ስኳር, አንድ እርሾ እና አንድ ዱቄት ይጨምሩ, በጥንቃቄ ይቀላቅሉ እና ለግማሽ ሰዓት ሙቅ ቦታ ይቀመጡ. ኦፖራ ተስማሚ በሚሆንበት ጊዜ ቀስ ብሎ ዱቄት መጨመር ወደ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንጨምረዋለን እና ዱቄቱን ይለውጣል. ቂጣውን በጥንቃቄ እንከንሳለን, በፎር ሸፍነው እና ጎድጓዳ ሳህኑን በሞቃት ቦታ ውስጥ አስቀምጠን. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ሳንቃ ማጠፍ አለበት. ከአንድ ተጨማሪ ግማሽ ሰዓት በኋላ, እንደገና. የፈተናው መጠን በግምት በግማሽ መጠን ሲጨመር 2 ሳህኖችን እና 2 ሳብሊን ዘይት ወደ ሳህኑ ማከል. በድጋሚ ዳግመኛ ዳቦው እንከንሳለን እናም በድጋሚ በተደጋጋሚ በሞቃት ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን.
የዓሳ ቅርጫታ በትንሹ በትንሹ (ወይም ሾፋር), ጨውና ፔን ውስጥ ይጨምሩ እና ዘይት በብር ዘይት ይጨምሩ. በመርህ ደረጃ ውስጥ ከ 2 ደቂቃዎች በላይ ያልደረሱ ጥቃቅን ኬሚካሎች በመቁረጥ እና በአንድ ኮንዲነር ውስጥ መጣል ይችላሉ. ዳቦው ለሁለተኛ ጊዜ ሲያነሳ, ወደ ስስ ጨርቅ ወረቀቱን ይለውጡ እና መስተዋት ተጠቅመው ማሞቂያዎቹን ይቁረጡ. ለእያንዳንዱ ክበብ ትንሽ የትንሽን ዓሣ እንጨምራለን. ማዕተሎቹ መጨረሻ ላይ ክፍት ሆኖ ይቆያል. እንጆሪውን ከዶልትሪ ዘይት ጋር እንጨምራለን, እንጨቱን በእንጨት ላይ እናስቀምጥ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ጠብቀን እንኖራለን, ስለዚህ እንዲለቁ እና በዚህ ጊዜ ምድጃውን እናነሳለን. የሲሊኮን ብሩሽ በመጠቀም እያንዳንዱን ሹል በጠፍጣፋ የጆኮ ቅርጫት ውስጥ እናበታለን. ውብ የአትክልት ጥላ እስኪያገኙ ድረስ እስከ መካከለኛ የሙቀት መጠን ይቂጡ. ጣፋዮችን ከማብሰልዎ በፊት በእያንዳንዱ የዓሳ ብስኩት ውስጥ ይፍሰስ. እንደሚታየው ምግብ ማብሰል ቀላል ስራ አይደለም, እና ጣፋጮች ጣፋጭ ናቸው.
ከቀይ ዓሣ የተሠሩ ማጣሪያዎች
ሮዝ ሳልሞን ጣፋጭ ምግቦችን መሙላት ይችላሉ. መከለያው ከላይ በተጠቀሰው አሰራር ተመሳሳይ መንገድ ነው የሚዘጋጀው, ምንም እንኳን የፒዩ ቅቤ በቆዳ ላይ ቢጨመርም 100 ተፈጥሯዊ ቅቤን መጨመር ቢቻልም ስለዚህ ጣፋጭዎቹ በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ. ለሙሉ መሙላት ለ 600 ግራም የሎሚ ሳልም ፈይስ, ትንሽ ጨው, ሁለት ቀይ ሽንኩርት, ቀይ ቀለም ያለው እርሳታ ያስፈልግዎታል. አሁንም ለማብሰልና ለማደባለቅ የሚረዳ ትንሹ አትክልት ያስፈልጋቸዋል. የደበዘውን ሳልሞን ዶናት በቢላ ወይም በመቁረጥ ይቁረጡ. የተቀቀለውን ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይለውጡና ዘይት በጨርቁ ላይ በማንጠቂያው ብረት ላይ ወይም በንጹህ ጨርቅ ላይ ይጥሉት. በሽንኩርት የተሸከመውን ዓሣ በጥቂቱ ጨምር እና ፔፐር አጣምሩት. ከሁለተኛ ደረጃው በኋላ ዳቦውን ወደ ቀጭን ስስ ጨርሰው ማጠፍ