በጣም ዝናብና ቅዝቃዜ በሚፈጠርበት ጊዜ በተለይም የሚያምር, መዓዛና ድንች ጣፋጭ ምግቦች መመገብ ይመርጣል. ለእዚህ ዓላማ ተስማሚ በሆነ መልኩ ለስላሳ ምርቶች በኦቾሎ ሾርባ, ከትንሽና የበጀት ምርቶች በራሱ ምግብ ያበስባል.
በሶስት ሾርባ ስጋን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የምግብ አሰራርን ለመፍጠር የሚያስችለው ቴክኖሎጂ ቀላል ነው, ለጀማሪዎች ገና እና ለልምድ ሳይቀር ችግርን ያስከትላል.
- አተር ለብዙ ሰዓታት በቡና ውስጥ ለበርካታ ሰዓቶች በሳሙና ውስጥ ከታጠበ በኋላ በደንብ ታጥቧል.
- የመድሃኒቱን ጣዕም ለመወሰን አንድ አካል በመጠቀም የትንሽ ስጋ ውጤቶች መጠቀም ይችላሉ-የጎድን አጥንት, ብሩክ, ቢከን, ክንፎች, ዶሮ, ባርኪሶች, መጋገያዎች እና እንዲያውም የተጋገረ አይብ ወይም አሳ.
- በመድገጫው ላይ ተመስርቶ, ያጨሱ ምርቶች በሽንኩርት የተዘጋጁ ወይም ከተክሎች ከዕለት ጉድጓድ ጋር በመዘጋጀት በመጨረሻ ሾርባው ላይ ይከተላሉ.
- በአጨስ ስጋ የተሸፈነ የሸክላ ስጋ በራሱ በራሱ መዓዛ ነው, እና ከፍተኛ ቅመማ ቅመም አያስፈልገውም. ካስፈለገ የሆዴ ቅጠል እና እርግብስ ጣዕም በተሳካ ሁኔታ ያጎላል.
በሾርባ የጎድን አጥንት እንዴት አተር ለማዘጋጀት
በአሳማ ሥጋ ስኳር ሾርባ, አብዛኛውን ጊዜ በአሳማ ወይም የቦርድ አጥንት ይሰራል. ተጨማሪ ጣዕም አንድ ጣውላ በማብሰያው በመጨረሻ ምግቡን እንዲቀባና በድስት ውስጥ ይጨመራል. ከካሮቴስ በተጨማሪ በፋር ነጠብጣቦች ውስጥ ሊጨመር ይችላል.
ግብዓቶች
- የተጣራ ጎድን - 600 ግራም;
- brisket - 300 ግ.
- አተር - 250-300 ግራም;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 150 ግ.
- ድንች - 750 ግሬድ;
- ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔንክ, ሎሌል, ብርቱካን.
ዝግጅት
- አተርን ለበርካታ ሰዓታት ወይም ምሽት ይትከሉ.
- የጎተሮቹን ጎር ይጠርቁ, ከ 1-1.5 ሰዓቶች ያብሱ, ከኩሱን ያስወግዱ.
- ሥጋውን ከአጥንት መለየት, መቁረጥ, ወደ ድስ ውስጥ መመለስ.
- አተር ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ድንች, ከአትክልቶች, ከደረቁ ቦካን አስቀመጡ.
- በ 15-20 ደቂቃዎች የኩስ ምርቶችን በሻይ ሾርባን ለመብላት ለስላሳዎች ይቀርባል.
በሳር የተሸፈነ ሣይን
የተጨማዱ ምርቶች በአነስተኛ የፕላስቲክ ሸክላ ሳንጠባ ማሽኖች ሳንበጣ ማዘጋጀት ይቻላል. በጨርካዊ አፈፃፀም ውስጥ እንኳን, ይህ ምግብ በጣም በሚያምረውና ጣፋጭ በሆነ መልኩ ይሰራል. ጥራት ያላቸውን ሹጦዎች መምረጥ አስፈላጊ ሲሆን ውጤቱም ከተጠበቀው በላይ ይሆናል.
ግብዓቶች
- የተጨሱ ሳርቆች - 300 ግ.
- አተር - 2 ኩባያዎች;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 200 ግ.
- ድንች - 700 ግሬድ;
- ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔንክ, ሎሌል, ብርቱካን.
ዝግጅት
- የተጠበቀው አተር በውሀ ውስጥ ይንጠለጠላል እና ለ 1 ሰዓት ይቀልጣል.
- ድንቹን ያክሉት 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- የሽንኩርት እና የካሮዎች ቅቤ እና ቅመማ ቅመም በሾላ እንቁላሎች ቅጠል.
- የወቅት ወቅቶች ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- በሳምባ የተጋገሩ ሳርሳዎችን በሰብል ቅጠሎች ያገለግላል.
በዶሻ የተሸፈኑ ክንፎች እንዴት አተር ማዘጋጀት እንደሚቻል?
በሳር የተሸፈኑ ክንፎችን ለማዘጋጀት ጣፋጭ እና ቀላል. ከልክ በላይ እርጥብና መዓዛ ያለው ነጭ ሽንኩርት ቀለምን ከማብሰሱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ካላጨተችው. ከመስተዋቱ በፊት ሽቦዎች በመጋገሪያው ላይ የተቆራረጡ እና አላስፈላጊውን ቀጭን ብልጣጥ ያስወግዳሉ.
ግብዓቶች
- የተጨፈኑ ክንፎች - ከ4-5 ቅርጫቶች;
- አተር - 1,5-2 ኩባያ;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 200 ግ.
- ድንች - 700 ግሬድ;
- ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- ጨው, ፔንክ, ሎሌል, ብርቱካን.
ዝግጅት
- ይንጠፉ, ይታጠቡ እና አተር ያበስሉ.
- ከአንድ ሰአት በኋላ, ድንች, ካሮት እና ክንፍ ጣፋጭ ሾርባዎችን አክል.
- ለ 15-20 ደቂቃዎች ለመብሰል እና ለማብሰል ወቅት
- ነጭ ሽንኩርት ማከል, ለሁለት ደቂቃዎች በሾላ የስጋውን ሾርባ ማሞቅ, ለስላሳ ማራባት.
በሳምባ የተጋገረ እሽታ ፔራ
ምርቶች መገኘታቸው ከፈቀዱ በሳምባ የተጋገረ ቦካን ወይም ብርጭቆ ላለው የዶሮ ሾርባ ምሳ ማብሰል ይችላሉ. የምግብ ማራኪው ጣዕም አንድ ሰው ምንም ግድ የላትም አይሆንም. በእራስዎ ምግብ ለማብሰል ቀላል የሆኑ የዳቦ ፍራፍሬዎች ያቅርቡ.
ግብዓቶች
- ቢጫ ቅባት-300 ግ.
- አተር - 300 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 200 ግ.
- ድንች - 600 ግራም;
- ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ዳቦ - 4-6 ስቄሎች;
- ጨው, ፔፐር, የበሶ ቅጠሎች, ብርቱካን.
ዝግጅት
- ለ 40 ደቂቃዎች አተር ጣፋጭ እና ሙቅ.
- ድንቹን ለ 10 ደቂቃዎች ማብሰል.
- የተቆረጠውን ደረቅ ጭቃ በጠፍጣጭ ክሬም ላይ ሞልጠው ወደ ሾርባ ማከል.
- እዚያም የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት, ላውረል, ጨው, ፔፐር.
- በጣም ባለ ሙቀት 5 ደቂቃዎች, ከሽፊቱ ስር ይጣፍሉት.
- በዘይት የተቀባው ዳቦ በለቀቀ ፍራፍሬ ድስት ላይ እስኪሞቅ ድረስ ይቅሉት.
- በሚሰሩበት ጊዜ በሶላንና በኩሽኖዎች ጎድጓዳ ሣር በተሸፈኑ ምርቶች ላይ ለስላሳ ጣፋጭ ሾርባ ይሞላል.
በአስጨስ ጣፋጭ ጣፋጭ ሾርባ - ምግብ
በጣም ደስ የሚል ስሜት የሚፈጠረው በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት ዝግጅት መሰረት በተሸፈኑ ምርቶች በተሸፈነ የእንቁ ሾርባ ነው. እንደ መሠረታዊ ምርት ጥቅም ላይ የዋለ, የተጨመጠው የዶሮ አከርካሪው ለሞቅ ልዩ ጣዕም ያለው ጣዕም እና አስደናቂ ማራኪነት ይሰጣል. ስጋው ገንቢ ነው, ገንቢ ነው እናም በተለይ የወንድ ተመልካቾቹን ያስደስትላቸዋል.
ግብዓቶች
- የሳምባ ሻንጣ - 1 ፒ.
- አተር - 400 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 2 ሳ.
- ድንች - 0.5 ኪ.ግ;
- ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, የበሶ ቅጠሎች, ብርቱካን.
ዝግጅት
- ተሽከርካሪውን ውሃ ውስጥ ይሙሉት እና ለ 1.5-2 ሰዓቶች ማብሰል ይዘጋጃሉ.
- ስጋውን ከህቅ ማውጣት, አጥንቱን ያስወግዱ, ይቁረጡ, ይጠበቁ.
- የተጠበሰውን አተር ይነቅሉት.
- ድንቹን ወደ 10 ደቂቃዎች ይለውጡ.
- ስጋን, ከቀይንና በካሮኖዎች ቀቅጠው, ሎሬልን, ጨው, ለ 5 ደቂቃዎች ሙቅ
- በሳምባ ቅመም ወቅት የሶላ ሽንኩርት ማዘጋጀት.
በሶስት ጡት ወተት ሾርባ
ከዚህ በታች ቀርበዋል, ከታች ከተዘረዘሩት የትንሽ ምርቶች ጥራጥሬ ጋር የሚዛመደው ሌላኛው ስሪት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለተጨመሩ የዶሮ ጡቶች ተስማሚ ነው. ስጋ በቀላሉ በቀላሉ ሊቆራረጥ ወይም ለስለስ ያለ ጣዕም እና የሙቀት መዓዛ እንዲዘጋጅ ይደረጋል.
ግብዓቶች
- የጡት ካተት - 250 ግ.
- አተር - 200 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ድንች - 0.5 ኪ.ግ;
- ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ሎሌል, ብርቱካን.
ዝግጅት
- እነሱ ውስጡን ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ነበር.
- ከ 40 ደቂቃዎች በኃላ አስሃንዶችን አክል እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ዶሮን, ባርቢና ቀይ ሽንኩር ያኖራሉ, ምግብ ማምረት ይጀምራሉ.
- ከ 10 ደቂቃዎች በላይ ምግብ ማብሰል በኋላ, በሶስት ጡት የተሸፈነ ሾት ጣዕም ይቀርባል, ጣፋጭ ምግቦችን ደግሞ በሳቱ ውስጥ ይጨምራሉ.
የሸክላ ጣዕም በስጋ እና በነፋስ ምርቶች
በስጋ ብሩሽ ላይ ትኩስ ሙቀት ማብሰል የምትፈልጉ ከሆነ, ግን በሚያስገርም የማጣቀሚያ ሽታ በሚያቀርባቸው ምርቶች ውስጥ, የሚከተለው አሰራር ለእውነቱ የተሻለ ግንዛቤ ለመፍጠር ተስማሚ ነው. እንደ መሰረታዊ ምርቶች የአሳማ ሥጋን በአጥንት, ጥሩ መዓዛ ያለው ስጋን ወይም የጎድን አጥንት መጠቀም ይችላሉ, እንዲሁም ከተጨማመቅ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ዋሻ, ቢከን, ከለር.
ግብዓቶች
- ቡና - 600 ግ.
- 100 ቢ.ቢ.
- አተር - 250 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ድንች - 400 ግ.
- ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ሎሌል, ፔፐር, ዕፅዋት.
ዝግጅት
- ከ 1 እስከ 1.5 ሰአታት ማብሰል.
- ከአጥንት ጋር ንጹሕ ይሁኑ, ሥጋውን በክርን ይቁረጡ, የበሰለ ማጣሪያ.
- በፕላስቲክ ውስጥ አንድ ምሰሶ ላይ ማስቀመጥ, ለአንድ ሰዓት ምግብ ማብሰል.
- ድንች, ስጋን, ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ አክል.
- በመቀጠልም የአትክልት ቅጠል, የተጠበሰ ስጋ, ማብሰያ ይከተላል.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ በሚፈላበት ጊዜ ስጋ እና የተጨማቾች ምርቶች ሾርባዎች ይጠበቃሉ.
በሳምባ የተጠበሰ የሻይ ሾርባ
ለመብሰል የተለየ ድንች ስጋ እና አይብ የተበሰረ የአተር ሾም ነው. ለሙያው ምስጋና ይግባውና ሙቀቱ ቀዝቃዛ ክሬጆችን, ተጨማሪ ሙቀት እና ጣፋጭ መዓዛ ያገኛል. በሀሳባው ሀብታም ጣፋጭ በኩምበርና በመጠምዘዝ ጣዕም አለው.
ግብዓቶች
- - 100 ግራም;
- ስጋ የተደባለቀ አይብ -100 ግራም;
- አተር - 250 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ድንች - 500 ግ.
- ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ላውረል, ሽቶዎች, ቅጠሎች.
ዝግጅት
- አረንጓዴ በንጹህ ውሃ ማዘጋጀት እና ለስላሳ ማብሰል.
- አስማቱን, የተጠበሰ አትክልቶችን እና አጨስ ስጋን አዘጋጁ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- እቃውን ያሳድጉ, የተሰራውን አይብ ይጣሉት እና እስኪሻሉ ድረስ ያብሱ.
- የሸክ ዱቄት በሸክላ እና በሸክላ ስኒ ጋር በማገዝ.
የሸክላ ጣዕም እና አጫጭ ሥጋ
በሳምባ የተሠሩ ምርቶች ለስላሳ የዓይን ሾርባ የሚቀርበው የሚከተለው ምግብ የተዘጋጀውን የቱርክ በቺፕ ፓካ መጠቀም ነው. በስጋ ውስጥ በስጋ, በስጋ, በአጨዳ ማብሰያ ወይም በጨርቆች ላይ ስጋን በመጨመር ማጨስን ማብሰል ይቻላል.
ግብዓቶች
- ስጋ ወይም ጎሰም የጎድን አጥንቶች - 500 ግ.
- brisket-100 ግ.
- ሻፒ - 250 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ድንች - 550 ግሬድ;
- ዘይት - 3-4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ላውረል.
ዝግጅት
- ስጋን ወይም የጎድን አጥንት ከ 1 እስከ 1.5 ሰአታት, ከእቅለሙ ውስጥ ያስወግዱ, አጥንቶችን ያስወግዱ, ሥጋውን ይቈርጡ.
- በሻይድ የተሸፈነውን ደረቅ ጣዕም ውስጥ አስቀምጡ ለኣንድ ሰአት ያህል ወይም ለስላሳ እስከሚቀምጥ ድረስ.
- ድንቆችን መጨመር, እና ከ 10 ደቂቃ በኋላ, የተጠበሰ አትክልቶችን እና ብሩክትን ያስተዋውቁ.
- ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን ሙቅ ሙቅ ስጠው እና ከሙቀት ያስወጣሉ.
በአሳሽ ስጋ አማካኝነት የሻይ ሾርባ
በጥሩ ሁኔታ, በጫፍ እና በተመሳሳይ ጊዜ በተሸፈኑ ምርቶች የተሸፈኑ የኦቾሎኒ ሾርባዎች የሚገኙት ከታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ከሆነ ከተገኙ ነው. ቦካን በተቃጠለ የአደን መፈለጊያ ቋጦዎች መተካት, ከመቀላቀል በፊት በጥንቃቄ መቁረጥ. በሞቃታማ ክሬዎኖች እና በቆሎ እርሾ ክሬም ይህንን ሞቅ.
ግብዓቶች
- የተጣራ ጎድን - 300 ግ.
- ሲጨስ - 100 ግራም;
- አተር - 250 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው, ፔፐር, ላውረል, አይብ ክሬም, ብስኩቶች.
ዝግጅት
- የጎድን አጥንት እና አተር ውሃን በ 1 እስከ 1.5 ሰአቶች ማብሰል.
- የጎድን አጥንቶችን አስወግድ, ከአጥንቱ ተለይተህ ቁረጥ.
- ከአተርዎች ውስጥ ድንች እና የበሰሉ አትክልቶችን ይጨምሩ, ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ማደብዘዝ.
- ለመብላት, ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት በስጦታው ስጋ ውስጥ ያስቀምጣሉ.
በእንሰሰሰ ዓሣ የሻይ ሾርባ
በሚከተሉት ምክሮች የተጣለ ጥሩ ጣዕም ያለው የዶሻ ጣፋጭ የዓሳ ምግብ ይደሰታል. ወደ ድስሙ ከመጨመራቸው በፊት አረንጓዴና አተርን በማቀዝቀዝ የተሸፈነውን ስናዲ ወይም ሳልሞን ይከተላል.
ግብዓቶች
- ማጨስ ሳልሞን - 150 ግ.
- የአረንጓዴ አተር - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ክሬም - 100 ሚሊሰ;
- ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የውሃ ወይም የዓሣ ብስለት - 1.2 ሊት;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- አተር በሳምባ ውስጥ ተጣብቆ እስከ ሹል ድረስ ይቀልጣል.
- በዘይት ውስጥ ያለ ሽንኩርት, የተከተፈውን ዓሣ ጨምር, ሙቀትን, ሁሉንም ክሬቶች በሙሉ ያርቁ.
- ፈሳሽ ከተከተለ በኋላ ሳልሞኖችን ወደ አተር ይለውጡት.
- ሾርባውን, ለበርካታ ደቂቃዎች ሙቀት, ከሙቀት ያስወግዱ.
በበርካታ ቫይታሚኖች በኩስ ምርቶች በሻ
በተጨመሩ የጎድን አጥንቶች ውስጥ የሻይ እርሾ በብዛት ውስጥ ይበላል. አጣሩ ከሌሎች አጫጭር ምግቦች ጋር መጨመር ይቻላል. የፕሬስ ማብሰያ (ማቀፊያ) ምግብ ሲጠቀሙ ቅድመ አያያዝ አያስፈልግም, አተር ለተለመደው መሣሪያ ማጤስ አለበት.
ግብዓቶች
- የተጨቆኑ የጎድን አጥንቶች - 400 ግ.
- 200 ሴሜ.
- አተር - 250 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 200 ግ.
- ውሃ - 3,5-4 ሊ,
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- በሳጥን, የጎድን አጥንት, የተቀበሩ ሳርኮች, አተር እና የተከተፉ አትክልቶች ይዘጋሉ.
- ሁሉንም ውሃ ይሙሉ, ለ 1.5 ሰከንድ "ማጽዳት" ያካትቱ.
- ወቅታዊ ሾርባ, ለ 30 ደቂቃዎች ፕሮግራሙን ያራዝሙት.