በቤት መጨስ ውስጥ አንድ ሲጋራ ማዘጋጃን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎ ካላወቁ ብዙ ነገሮች ከግምት ውስጥ መግባት አለባቸው.
የትንሳሽ ዶሮ ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች
- ሙሉውን ዶሮ ማጨስ ትችላላችሁ, ነገር ግን በቆዳው ይቁረጡ ወይም ስጋውን ከአጥንት ይለያሉ. በዚህ መሠረት የሲጋራ ጊዜው የተለየ ይሆናል. ከስስ ይልቅ ከስጋው በበለጠ ለስላሳ ጽዋ ቀዳዳ ይቆማል.
- በአብዛኛው የተመካው በዶሮ ላይ ነው. በቤት ውስጥ አደገም, በግድግዳው ውስጥ ሲመታ እና ሲንሸራተት, በግንበሬ እርባታ ቤት ውስጥ እርሻው ላይ ያደገው የሱብሬ ጫጩት ዶሮ ባለቤትነቷ የበለጠ ስጋ ነው. ስለዚህ ማጨስ የሚያነጣጥረው ጊዜ በአማካይነት ሊታወቅ ይገባል.
- ማጨስ ከማቆም በፊት, ብዙውን ጊዜ ስጋ የተቦረቦረ ወይም በደንብ የተሸፈነ ነው. የሽንት እና ቅመማ ቅመም ልዩ ጥንቃቄ የተሞላበት ጉዳይ ነው, ከሾርባው ጣዕም መከላከል አለባቸው እንጂ አቁመው. እንዲሁም, በቤት ውስጥ የሳምባሲ ፍራፍሬ ውስጥ በደንብ የተጨመረ ዶሮ በፍጥነት ይበላል እና በዝግታ ደረቅ ይሆናል.
- በሻክሆር ውስጥ የሚቀመጠው የዶሮ ዶሮ በተለያየ የሙቀት መጠን ይዘጋጃል - ሞቃታማው መንገድ ፈጣን ነው, ዶሮው በጥቂት ሰዓቶች ውስጥ ዝግጁ ነው, ነገር ግን ቀዝቃዛ ማጨስ ብዙ ቀናትን ይወስዳል ምክንያቱም የሙቀት መጠኑ ከ 40 ዲግሪ አይበልጥም.
ኮፕቲፕን በፍጥነት
ከጥቂት ሰዓታት በኋላ በሆስፒታል ውስጥ ረጋ ያለ, የቀይ እና ደስ የሚል ሽታ ያለው ዶሮ እንዲኖራችሁ ወፎቻችንን በትክክል እናዘጋጃለን.
ግብዓቶች
- ዶሮ (ሙሉ የአካል ክፍል, ጎተራ) - ከ2-2.5 ኪ.ግ,
- Iodized salt without additives - 1 tbsp. ስላይድ
- 1 ጣፋጭ እንቢ ጣፋጭ ቅመሞች;
- ቁርጥራጭ (አልደን, ኦክ, ፖም, ቼሪ) - 5 ኪሎ ግራም.
ዝግጅት
ዶሮ ለማጨስ እንዘጋጃለን - አንገታችንን እና እግሮቻችንን እናቆራለን, አንገትን እና ውስጣዊ ቅባት ያስወግደዋል. በሞቀ ውሃ ውስጥ ጨው ይሰባስሳሉ, ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም እና በዚህ ጥቁር ዶሮ ውስጥ ቢያንስ ለ 4-6 ሰአታት ይጨምራሉ. ወፎቻችንን በኪስ ቤት ውስጥ እንሰቅላለን, በሾለ እንጨት ጋር እንተኛለን. ከሊይ በኋሊ ማዲበሪያ መዲን ማዲዲት አሇብን - ማሞቂያው ቅባት በቆሎ ሊይ ሲወዲዴ, ጭሱ በሻይው ውስጥ ይጋለ እና ጣፋጭ አይሆንም. Smokehouse እስከ ከፍተኛ ሙቀት የተቀመጠ እና ስጋውን ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ይተውት, ሙቀቱን እና ሌላ ጭስ ለአንድ ሰዓት ተኩል ይቀንሱ. ስለዚህ, በቤት ውስጥ ፍምችሆል ውስጥ ያጨሰዋል ዶሮ በ 1 ቀን ያነሰ ጊዜ ውስጥ ይዘጋል. ዶሮ አይከረከውም, እና ለዚሁ ሩብ በአንድ ሩብ ውስጥ ሲቀባ ስጋው እንኳን በጣም ይደሰታል.
ጊዜ ካለ
ዶሮን በቀዝቃዛ መንገድ መቁረጥ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ግን ተመሳሳይ የሆኑ እንጨቶችን መሰንጠቅን እንጠቀማለን, ግን የበለጠ ተጨማሪ ያስፈልጋቸዋል.
ግብዓቶች
- 1 የተሸከመ ዶሮ ካሳ;
- የጨው ተራራ ወይም ባህር ጭማቂ - 1 ትልቅ እጀታ;
- ቅመማ ቅመም (ለማንኛውም ጣዕም የተዘጋጀ) - 1 ሳንቲም;
- የስንዴ ብሬን - 1 ኪሎ ግራም;
- የሎሚ ጭማቂ - 1/3 ስኒ.
ዝግጅት
በጀርባው ላይ ያለውን ዶሮን ለሁለት አስቀር, ጨው, የሎሚ ጭማቂ ቆርጠህ ለስድስት ሰአታት አስቀምጥ እና ለስድስት እቃዎች አስቀምጥ.በ ዶሮዎች እንጉዳለን, እንቦሪው ላይ እንበላው እና በሳምሻው ውስጥ እንጥለው. እሳቱ መፍጨት የለበትም - የእቃ ቆዳው በትንሹ ማቃጠል አለበት. ይህ ማጨስ ከ 2 ቀን እስከ 4-5 ቀናት ይወስደዋል, ነገር ግን በጣም የተለየ ነው, ነገር ግን በራሱ በራሱ ፍራፍሬ ውስጥ በሳምባል ቤት ውስጥ ያጨሳሉ, ይህ ቅመማ ቅመም ቀይር በመለወጥ ሊለወጥ ይችላል.