የጣፋጭ ሾርባ ጣእም ጣሊያን ውስጥ
የቲማቲም ሾርባ ተወዳጅ እና በሁሉም የጣሊያን ቤተሰብ ውስጥ ይታወቃል. ለትክክለኛነቱ ለማሟላት ቀላል የሆኑ ጥቂት ሁኔታዎችን ብቻ መመልከት ያስፈልጋል. በመጀመሪያ ብሩሽና ጣፋጭ ቲማቲም, የሾክ አይብ ይምረጡ. ዳቦ ወጥ እንጂ ጨዋማ መሆን የለበትም. ዘይቱን, መሬቱ የወይራ, መዓዛ እና ዝቅተኛ አሲድ መሆን አለበት. የተዘጋጀው ሾርባ ሁለቱም ሙቀትና ቅዝቃዜ ይቀርባል. እንግዲያው, ለእዚህ ምግብ የተዘጋጀውን ምግብ እንይዝ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ጨው - ለመብላት;
- 3 ሽንኩርት;
- አዲስ ተክል - 1 ቅርንጫፍ;
- የተቀቀለ ውሃ ወይም የስጋ ቅባት - 3 እቃዎች;
- ስኳር - ማቆንጠጥ;
- የደረቀ ወይም የተመጣጠነ ዳቦ - 250 ግ.
- ጥቁር አረንጓዴ ጣፋጭ - ለመብላት;
- የወይራ ዘይት - ለመብላት.
ዝግጅት
ከእንቁላል ውስጥ የቲማቲም ሾርባን ለማዘጋጀት ቀላል መንገድን እናቀርብልዎታለን. በጫካ ውስጥ ውሃውን ያጠጡትና ይሙሉት. ከእያንዳንዱ ከቲማቲም ውስጥ, ከትንሽ በታች, አነስተኛውን መቁረጫ ያዘጋጁና ለ 10-15 ሰከንዶች ወደ ፈሳሽ ውሃ ይንፏቸው. ልክ ቆዳው ቲማቲውን ሲሸሽ, ከጉድጓዱ ውስጥ ወተቱ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ቆርቆሮ ይቀንሳል. ቀይ ሽንኩርትና ሽቀላዎችን ይዝጉሙ.በተሙሩ ውስጥ ያለውን ነጭ ሽንኩከሩን ይዝጉትና ሬሳውን በትንሽ ቆርቆሮ ውስጥ ይንሸራሸሩ. ዳቦውን ወደ ኪዩስ ይዝጉት. በአንድ ትልቅ ምንጣፍ ላይ የወይራ ዘይትና በእኩሱ ሙቀት ላይ ያርቁ. ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የጨው ክር እናሳጥራለን. የጡንቻ ማድመጃን ይጨምሩ እና ለ 30 ሴኮንድ ያህል ያለማቋረጥ ያብስቡ.
ከዚያም የተቆረጡትን ቲማቲሞች, ሬሳን እና በስኳዩ ውስጥ አፍስቡ. አሲድ ከሆነ አነስተኛ ጣዕም ለመፈለግ ሾርባውን ይሞክሩ, ከዚያም የስኳር ማያያዣውን እና ቅልቅል ይጣሉ. በከፍተኛ ሙቀቶች ላይ እስከ ቡት ላይ እናመጣለን, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ. በመቀጠልም የዳቦውን እቃዎች ይለጥፉ, እሳቱን ያጥፉ እና ሾርባው ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ያድርጉ.ከመገባችሁ በፊት ሾርባውን በጥንቃቄ በዴንጥሎ ይለውጡ, ዳቦዎችን ይቀልጡ እና እስኪተገበሩ ድረስ ሁሉ ቅባት ያድርጉት. ለመጥመቂያ ጣዕም, ጥቁር ፔሬን ይረጩ, በሼል ቅጠሎች ያጌጡ እና ከወይራ ዘይት ጋር ይፍቱ.
ጣፋጭ በጣሊያን የተመጣ ጣፋጭ ሾርባ
ግብዓቶች
- ባለጭ ነጭ ዳቦ - 300 ግ.
- አይብ - 150 ግ.
- የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
- የአልሜላ - ለመብላት;
- ጨው - ለመብላት;
- ስጋ - 1.5 ሊትር.
ዝግጅት
የዱቄት ምግቦች በደማቅ ከደረቁት ጥብ ይለውጡ, የተሰነጠቀ እንቁላል ይጨምራሉ, ጨው, እርጥብ, በሎሚቹግ ወቅቶች ይጨምሩ እና ሁልጊዜ በስሜው ላይ ወደ ሙጫ ስኳር ይከተላል. ጠፍጣፋውን በሳጥኑ ላይ አድርገው ለ 10 ደቂቃዎች ባልደረቁ እሳትን ያስቀምጡት. በጠረጴዛ ላይ በምናገለግልበት ጊዜ በትንሽ ክፍሎቹ ውስጥ ሾርባ ውስጥ እንዳይፈጠር ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን.
የጣሊያን ሽንኩርት ሾርባ ዳቦ
ግብዓቶች
- የተቀቀለ ውሃ - 1 ሊ;
- አምፖል - 700 ግራም;
- የስንዴ ዱቄት - መቆንጠጫ;
- ጨው, የሎረል ቅጠል, ፔጃ - ለመብላት;
- ትኩስ ዳቦ - 3 ሳላይዶች;
- አይብ - 50 ግ.
ዝግጅት
አንድ የሳጥን ማቅለጫ ወይም ትንሽ ትንፋይ ደካማ በእሳት ላይ በመጫን በውስጡ ቅቤ ይቀባዋል. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ተኝተን የተሸፈኑ የሽንኩርት ቀለሞች, ጨው, እና ሽፋን ላይ, ሽንኩርት እና ድብልቅ. ከዚያ እሳትን ጨምር, ሁሉንም ነገር ወደ አንድ ደማቅ ቀይ ቀለም አምጥ. ከዚያ በኋላ ለደቂቃዎች ያህል ዱቄት አፍስጡ ለስላሳ ውሃን አፍስሱ. ምግቡን ወደ ሙቀቱ አምጡና የቡላ ቅጠልን እና ፔይን ጣሉ. አነስተኛ ሙቀትን ለ 15 ደቂቃ ሾርባ ያዘጋጁ. በዚህ ጊዜ, ከሁለት ጎኖዎች የዳቦ ቅጠሎች ይቅቡት. ሾርባን ወደ አነስተኛ ክፍልፋይ ሙቀትን መቋቋም የሚችሉ እቃዎችን እናጥናለን, ዳቦው በሸንጋይ ላይ ይረጫል, ከተጠበቀው አይብ ላይ ይርጉትና ለ 10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩት.