ሳልታይሰን (ስም እና ስስ ራሱ ከጣሊያን ምግቦች የወሰደ) ለፖላንድ, ቤላሩስ, ሞልዶቫ, ዩክሬን እና ሩሲያ ነዋሪዎች ባህላዊ የስጋ ምርት ነው. ከመልዕክቱና ከምግብ አዘገጃጀት ጋር ተመሳሳይነት ያለው የጀርመን ባህርይ ይመስላል. በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ጨንሰር - የተለመዱ (በተለይ በገጠሮች) ባህላዊ የእንስሳት እንስሳት አጠቃቀም. ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ ስጋ እና ሸቀጣ ሸቀጦችን የሚያመርቱ የኢንዱስትሪ ድርጅቶች ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት አገልግሎት መጠቀምን ያስወግዳሉ - ይህ በጣም ጠቃሚ ነው.
ሳልሰንት የተሠራው ከየት ነው?
ጨው, የበለሳን ፍየል እና ፍየል ጨው ያዘጋጁ. የሌሎች እንስሳት ጥጃና ስጋን (ለምሳሌ, የበሬ እና / ወይም የበግ, የበግ) የአሳማ ሥጋ መጠቀም ይችላሉ. በአማራጭ, የጉበት ጨው ማዘጋጀት ይችላሉ. የአሳማ ሥጋ ጨው በጣም ተወዳጅ መሆኑን መገንዘብ ያስፈልጋል.
ጨው እንሰራለን
ስለዚህ, ስዋቲሰን, የተለመደው የምግብ አሰራር, ከተለያዩ እንስሳት ስጋን በመጠቀም.
ግብዓቶች
- 1 ደረቅ የአሳማ ሥጋ (ሆር) ሆድ / አንጀትን (ወፍራም ጭማቂ መግዛት ይችላሉ).
- ማንኛውም ስጋ (አሳማ, ሥጋ, የበሬ, የበግ ወይም ድብልቅ) 2.5-3 ኪሎ ግራም;
- 500-700 ግራም የስኳር ወፍራም ስብ ወይም ስብ ስብ ስብ - የሆነ ሰው ይወደዋል, ጣዕም የመጫወት ጉዳይ ነው;
- 1 ትልቅ የጡጦ ነጠብጣብ ነው.
- 1 ኩንታል ጨው;
- በሻሊጥ - 1 የሻይ ማንኪያ (ኮምፕዩተር) ምንም የከብት እርሻ
- እንደ አሮጊት ዘርን እንዲሁ አየሁ.
- መሬት ጥቁር ፔንታ;
- መሬት ላይ ያሉ የሎረር ቅጠል እና ክሩብሎች - ትንሽ.
ዝግጅት:
ዛጎሉን እና ቀቅላችሁ አዘጋጁ. ጥሬው የአሳማ ሆድ በደንብ ይጥላል, ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት ጨው እናዝናለን. ከዚያ በኋላ ጨው በሁለቱም በኩል በቢላ እንዲታጠብ በጥንቃቄ ይጸዳል. ቢያንስ በ 2 ሰዓታት ውስጥ ሆምጣጤን በውኃ ውስጥ በሆምጣጤ ውስጥ በማንጠባጠብ እና ከዚያም በጨርቁ ይጠቅማል. ጉንፋን የምንጠቀም ከሆነ ሁላችንም አንድ ዓይነት ነን. ሁሉም ስጋዎች በትንሽ ሳንቲሞች ውስጥ እናስቀምጣለን, በቤት ጉብ ጉቶዎች መሙላት, ጨው, ፔፐር, ጨርቆችን የሽንት ቅመሞችን (ጨው ጨው ብቻ, ጨው ብቻ, ሶዲየም glutamate እና ሌሎች ጥቅም የሌላቸው ተጨማሪ ጭረቶችን መጠቀም) መጠቀም, ወፏን በቢላ ማቆረጥ እና በስጋ ስብት ላይ መጨመር. ሁሉም በደንብ ተቀላቅሏል. የበሰለ ሆድ (ወይንም ሆር) የተከተለውን ውሃ በንፋስ ውሃ እንገላበጣለን, ከዚያም በበረዶ ውስጠኛ ውሃ ውስጥ እንጠቀጣለን, በውስጡ ወደ ውስጥ ዘልለው ይወጣሉ, የታፈነውን መለኪያ በጥንቃቄ ይዘጋጃሉ, የታሸጉትን መሙላት እና ጥርሱን በኩጣው ክር ጋር ያጣብቅ (ጥርስን ከጫጩን ጉንጉን ከጫፍ). በጥቁር ወራጅ ክሮች ብቻ, ጥንድ መጠቀም ይችላሉ.
ከተለያዩ አቅጣጫዎች በበርካታ ስፍራዎች ከማብሰያ በፊት የጨውሰን ጥርስ መበሳት አስፈላጊ ነው. በጨው ውሃ ቀዝቃዛ ውኃ ሙላዉን ይሙሉ, 2 በሾርባ የጨው ጨው ይጨርሱ, ከ 5-8 ቅጠሎች የ, የ 5-8 ዱቄቶች የፔይን ጭማቂዎች, 1-2 ዞሮች, 3-4 ዉጣዎችን
ሌላው የጨው ዝግጅት ዝግጅት
በአማራጭ, ስኪንሰን በ 200 እርሳስ ከመሸጡ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች በጋ መጋለጥ እና በጋ መጋለጥ ላይ ሊቀር ይችላል. ከዚያም ጫና ይኑርህ, እና ሲቀዘቅዝ, በማቀዝቀዣ ውስጥ (በድጋሚ, ጭቆና) ውስጥ አስቀምጠው. በሸክላ ማሽላ እና / ወይም በሰሜን ቄስ ላይ ስክሰንስ ይቀርባል. በተጨማሪም የአትክልት ሬንሶሎስን እና የፔፐር ወይን, ቮድካ ወይም የዳይሬተር ጥራጥሬን ማገልገል ጥሩ ነው.