ሪትሶቶ ከ አርቲኮከስ ጋር ምንም አይነት ጣሊያናዊ ጣፋጭ ምግቡን ቸል ከማድረጉም ባሻገር ግን ለሚያውቁት ብቻ ጣፋጭ እና አስደሳች ይሆናል. ሩዝ ያሳድግ የነበረው እርካታ በአፍሮዲሲያነት የታወቀና የአርኪታክተኞች መብት ነበር. በአርቶክቶስ ውስጥ ሬሶቶቶን ለማብሰል የአሰራር ዘዴዎችን እንመልከታቸው እና እንዴት እንደሚደሰት እረዳዎታለን.
Risotto በ Artichokes እና በተሳሳተ ሳልሞን
ግብዓቶች
- ሲጨሱ ሳልሞን - 80 ግ.
- ሩዝ - 1 ንጥል;
- የታሸጉ አርኬኮሎች - 150 ግ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- አይብ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የዶሮ ገንፎ - 2.5 አይነቶች;
- ቅመሞች;
- ትኩስ ፓሶሴ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሎረል ቅጠል - 1 ጥራዝ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ቢት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ሽንኩርት ይጸድቃል, ትንሽ ቅጠል እና ነጭ ሽንኩርት በሽቱ ሽኩቻው ውስጥ ይጨመቃሉ እናም አሩቂዎቹን ሙቀቱ የወይራ ዘይት ላይ ለአንድ ደቂቃ ያህል ግልጽ ይሆናል. የታሸገውን ሩትን ወደ ድስሉ ውስጥ ይቅዱት, ቅቤን በቅቤ ይለውጡት እና በአበባው ላይ ይለብሱ. ከዚያም ቀስ በቀስ የዶሮውን ገንፎ ያፍሱ እና ይቅፈሉት. በመቀጠሌ የኩላሊሌ ቅጠሌን ሇመውጣት, እሳትን በመቀነስ, ክራንች በኩሬን በሊይ ሽርሽር, እና ሩዙ እስኪወሇዯው ሇ 25 ዯቂቃው ራፖትቶ ማብሰሌ. ከዛ በኋላ ድስቱን ከእሳት ላይ አውጡና የኩውንስላሳውን ጦር ይሂዱና ይጥፉት. ምግቡን በጢክ ውስጥ እንሞላለን, ለመቅሰም ቅቤ ቅቤ እና ፔይን ይቀላቀላል. የተጨሱ ሳልሞኖች የተቆራረጡ, የታሸጉ አርኬኮኬዎች የተቆራረጡ ምሰሶዎች, እና የፓሶሌት ሾጣጣ ናቸው. በሩስ ውስጥ ያሉትን ምግቦች ሁሉ ያክሉት, ቅቤን እና ጣውላውን ያገልግሉ.
Risotto with artichokes and Lamb
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሩዝ - 2 እቃዎች;
- ቀይ ወይን - 0,5 ንጥሎች;
- አምፖል - 1 ክፍል
- የዶሮ ገንፎ - 6 እቃዎች;
- አይብ - 100 ግራም;
- የበሬ ሥጋ - 300 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- በኦቾሎኒ ኦፍ አርኬከስ - 150 ግ.
ዝግጅት
በመለስተኛ ሙቀት ላይ የወይራ ዘይትና የቅቤ ሙቀት, የተቆረጠውን ሽንኩርትን ለሁለት ከ2 ደቂቃዎች ያርቁ. ከዚያ የሩዝ ዓይነቶቹን አስቀድመው ይታጠቡ, ቅልቅል እና ቀላል ለ 1 ደቂቃ ይተላለፋል. ከዚያም በወይን ውስጥ አፍስጡ እና ሩዝ ሙሉ በሙሉ እስኪገባ ድረስ ይጠብቁ. ከዚያ በኋላ መጠጡን ቀስ ብለው ጨምሩ, ለስላሳውን ወዘዉን ማብሰል, እሳቱን ማጥፋት, የተጠበሰ ቅቤን, የተጠበሰዉ ካባን, በፕሬስ ማቅለጫ ላይ ሰካይ ሽቀላ መጨመር እና የዝሆኖቹን አርቲኮኬቶች አስቀምጡ. ሁሉም ድብልቅ እና የተሞሉ ማሞቂያዎች ላይ በራፖቶን ያገለግላሉ.