በካውካሰስ በስፋት የተሰራጨው የቦዝብሽ እቃ የእርሻ ቅቤን ለማመልከት እና ለምሳ ምግብ ለማቅረብ ያገለግላል. የአሩሲያ ምግብ የሚበሉት ውብ የበለጸጉ ምግቦች አፍቃሪ አዘጋጅ ናቸው.
Bozbash Soup
የቡዝባሽ ማበጀትን ገና የማያውቁ ሰዎች እያንዳንዱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከሚከተሉት ዋና ዋና ነጥቦች ጋር በደንብ መረዳት አለባቸው.
- ምግቡ የተዘጋጀው በግና ሌሎች የስጋ ቅባት ነው . ከእራስዎ ላይ ስጋን ይምረጡ.
- በሶረሰቱ ውስጥ አስገዳጅ የቱርክ ኩኪዎች ለበርካታ ሰዓታት በቅድሚያ እንዲተከሉ ተደርገዋል.
- ቺፕስ የተለመደውና በኦቾሎኒ የሚለመዱት የድንች ዱቄቶች አሁን በአብዛኛው አነስተኛ እና ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ነገር ግን እውነተኛ የእውነታ ምግብ ናቸው.
- የተቀሩት የፍራፍሬ ቁሳቁሶች እና ወቅቶች በአማራጭነት ይነሳሉ, እና አቀማመጣቸው እንደ ቀመር እና ተገኝነት ሊለያይ ይችላል.
Kfta-Bozbash
በአካካኝ አነሳሳው ውስጥ ኩፋራ-ቦዝባሽ በጫማ ፕለም (የደረቀ አፕሪኮፕ, ፕረዝም) የተሸፈኑ ብዙ የእንቁላል ቡናቦሎች ተጨምረው ደረቅ ፍራፍሬዎችን እና ቅመሞችን ይጨምራሉ. ምግቡም ወፍራም, መሃከለኛ እና በጣም ገንቢ ነው. በእንደዚህ ዓይነት ሙቅ ውስጥ አንድ ሰሃን ሊተካ ይችላል. 4 ክፍሎችን በሁለት ሰዓቶች ውስጥ ማብሰል ይቻላል.
ግብዓቶች
- አውራ በግ ቀጭን - 900 ግራም;
- ሩዝ - 100 ግራም;
- (ደረቅ አፕሪኮፕ, ፕሪምስ) - 8 መ.
- የደረቅ ተቅማጥ - 3-4 tbsp. ስስሊቶች;
- ሙዝ - 2 ሳር.
- ድንች - 4 ጥራዞች;
- አምፖሎች - 250 ግሬብ;
- ደረቅ ፍራቻ - 1 ብርጭቆ;
- ጨው, ማቅለጫ, ዱቄት, ክታ, ሳሆሮን.
ዝግጅት
- ለሐሽባሽ ይህን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በማስተዋወቅ, የቱርክ ኩኪዎች ለስለስ ያለ ምግብ ማብሰል.
- የተዘጋጁ የድንች ጥፍሮችን ያክሉ እና ከሩዝ, ቡና, ተክል እና ግማሽ ቀይ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ ስስ ኳስ ወደ ውስጥ የቀዘቀዘ ወይም ደረቅ የጫማ ፕሎም.
- ስጋውን 20 ደቂቃ ያብሱ.
- የሽንኩርት ጭማቂን, ከትንሽ, ከቺሊ, ከድሪን (አዲስ ወይም የደረቁ), ሳርፍሩስ ጋር አስተዋውቁት.
Bozbash - ስጋ ከድፍ
የበጣና ስጋን ጥርጣሬ ለሚሰጡት ሸማቾችም አባል ከሆኑ, የሚጣፍጥ ጣፋጭ ስጋ ያዘጋጁት. በዚህ ጊዜ ስጋው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ሲሆን በቀይ ቅባት ወደ ቀይ እስኪገባ ድረስ ቅባት ይደረጋል. ከሁለት ሰአት በኋላ በጠረጴዛዎ ላይ ለ 6 ሰዎች ደስ የሚል ምግብ ነው.
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- ሽምፕ - 100 ግ.
- ቅቤ - 30 ግ.
- ቲማቲሞች - 300 ግ.
- በሙቀት - 1 ሳሊጃን;
- ድንች - 8 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- የተጠበቁ ማሽኖች.
ዝግጅት
- የተጠበሰ የበሬ ስሎዎች ሞቃታማውን ውኃ ይፈልቃሉ, የቱርክ ኩኪዎችን ይጨምሩ, ለስላሳ ያበስሉ.
- የተሸፈነውንና የተቆራረጡትን ድንች ያስቀምጡ, ምግቡን ለመቅመስ, ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- የተጠበሰ ቲማቲም ከሽንሽኖች ጋር ጥራጥሬን ያስተዋውቁ, ትንሽ ተጨማሪ ይሞቁ.
- ጣፋጩን በለስ የሚጣፍጥ ጣዕም ስጠን.
ቦዝቢሽ - የበቆሎ ዱቄት
የአሳዛን ቤዝቢሽ, እርስዎ የበለጠ የሚማሯቸውን የምግብ አዘገጃጀቱ, ትክክለኛውን ተለዋዋጭ በተቻለ ሁሉ ቅርብ ነው. ለአሠራሩ ንድፍ በበግ የተመሰለው በአጥንቱ ውስጥ ነው, እሱም ሙሉ በሙሉ ሊቀልጠው ወይም የተወሰነ ክፍልን መቁረጥ ይችላል. አተር በተለያየ ተቅበዝባል, ባቄላዎችን በማፅዳቱ እና በምግብ ማብሰያ የመጨረሻው እርከን ውስጥ ይለቀቃሉ. አምስት ምግብን ለመመገብ ሁለት ሰዓታትን ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል.
ግብዓቶች
- ጠቦት - 700 ግ.
- ሽምፕ - 100 ግ.
- ፕለም ወይም ፕለም - 200 ግ.
- በሙቀት - 1 ሳሊጃን;
- ድንች - 6 ፓኮች.
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ቅቤ - 40 ግ.
- የሳር አበባ, የቲማቲክ, ዕፅዋት, ጨው.
ዝግጅት
- በጉበታ የተሸፈነ ገንፎ በቆሎ የተሸፈኑና የተቆረጡ ድንች, የተሸፈነውን ፕለም ወይም ፕለም (ፐርማፍ) ያስቀምጡ, ምግቡን ለመመገብ ያስቀምጡ.
- ሽንኩፉን ዘይት ላይ ዘልለው ከተዘጋጀው የቱርክ ተክል ጋር አብሮ ይውሰዱ.
- የበግ ስጋውን ለጥቂት ደቂቃዎች ያድርጉት እና ትንሽ ብስጭት ይስጡ.
ከዶሮ ቦዝቦሽ - ምግብ አዘል
ከሚከተሉት ምክሮች በኋላ, ከዶሮ ላይ የቡዝባሽ ማበጀትን እንዴት እንደሚለማመዱ ትማራላችሁ. ይህ በካዜካዊ ምግብ ውስጥ ከሚባሉት በርካታ ቀለሞች መካከል የሚመደብ ነው. ተጨማሪ ቡናዎች ወይም ሌሎች አትክልቶች ለምሳሌ የቡልጋሪያ ፔፐር የሚተኩ አፎዎች ሳይጨመሩ የተለያዩ ልዩነቶች አሉ. በአንድ ሰዓት ውስጥ 4 ጄንሶችን ሾርባ መስጠት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ዶሮ - 400 ግ.
- የታሸገ ቲማቲም - 200 ግ.
- ቅቤ - 30 ግ.
- የቡልጋሪያ ገመዶች - 150 ግ.
- በሙቀት - 1 ሳሊጃን;
- ድንች - 6 ፓኮች.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ቅመማ ቅመም እና ዕፅዋት.
ዝግጅት
- ዶሮ የተቆራረጠው እስከ አስገሬው ድረስ ነው.
- በቡልጋሪያ ፔፐር ለተሰሩ ድንች እና የቡና ጣውላዎችን አሥር ደቂቃዎች አዘጋጅተዋል.
- ሽንኩርትን, ፍራፍሬዎችን, ጣፋጭ ምግቦችን, የዶሮውን ጥፍጥፍ ለአምስት ደቂቃዎች ከዶሮው አስቀርተው, በጥንቃቄ የተጠረጡትን ፍራፍሬዎች.
- 4 15 ደቂቃዎች ከማገልገልዎ በፊት ሸምቱዎን ያሳድጉ.
Bozbash from pork
የአሳማ ሥጋ መብላትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ተጨማሪ. ይህ አይነት ስጋ እንደበፊቱ, በጎች ወይም በጎች በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ አይውልም. በዚህ ሁኔታ የካውካሳያን ጣዕም በተገቢው ቅመማ ቅመሞች (ለምሳሌ ሽካ, ሳፍሮን, ታች እና ግሬም, አረንጓዴ አረንጓዴ ጣዕም የመሳሰሉት) ይቀርባል. ስምንት ጠበቆች ምግብ ለመመገብ ለሁለት ሰዓታት ሂደቱን ይሰጣሉ.
ግብዓቶች
- የአዕማፍ ሥጋ - 500 ግ.
- ቲማቲም - 200 ግ.
- የአትክልት ስብ - 30 ሚሊ;
- ቻፒpe - 120 ግ.
- ድንች - 8 ፓኮች.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- አዝርዕት, ዕፅዋት.
ዝግጅት
- ለስለስ ያለ የቱርክ አተርና የአጥንት ቁርጥራጮች አጥንት ላይ አጥንት ይሙሉት.
- የድንች ጥብሶችን ያስተዋውቁ, እና ከአሥር ደቂቃዎች በኋላ በመፍላት, የቲማቲም ፓቼ ይቅዱት.
- ምግቡን መቀነስ, የሽንኩርት ቅቤን መጨመር, ተጨማሪ ትንሽ ሙቀትን እና ለማብሰቅ መፍቀድ.
Bozbash በ multivark ውስጥ
ከዚህ በታች የተገለፀው የሱፍ ቡሽቢሽ, ከባለ ብዙ ኩኪዎች እርዳታ ጋር ሊከናወን ይችላል. ዘመናዊ ረዳት ሞቃትን ወደ እርሷ እውነተኛ ደስታን ያደርገዋል, እንዲሁም እጅግ በጣም ቀዝቃዛ የሆነውን የካውካሺያን ምግብ እንድትመገቡ ይረዳዎታል. አራት ክፍሎቹን ለመፍጠር 80 ደቂቃዎች ያስፈልግዎታል, እዚያም እርስዎ ብቻ 10 የሚያወጡት, እና በቀሪው ሰዓት መሳሪያዎ እራሱን በሚያበስበው ቀሪ ጊዜ.
ግብዓቶች
- የጡንሳ ሥጋ - 600 ግ.
- 1.5 ኪሎ ግራም;
- የደረቀ ፕለም -50 ግ.
- ሳርፍ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ድንች - 5 ሳ.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ደማቅ, እርሾ, ጨው, ብርቱካን.
ዝግጅት
- የቱርክ ኩስን ቀድመው ይለብሱ, ግልገሎችን, ሽንኩን ሽንኩርት እና ድንች ይቁረጡ.
- በአንድ ብዙ ማቅረቢያ ስብስብ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ክፍሎች ያዳብሩ እና ለአንድ ሰዓት ያህል "Quenching" ሁነታን ያካትቱ.
- የሂደቱ ማብቂያ ከመድረሱ 10 ደቂቃዎች በፊት ምግቡን ያጣጥማሉ, የሻፍሮንን ሞቅ ባለ ውሃ, በሳር ፕሪም ፑም ወይን, በጨርቁ ላይ ይንፉ.
- ምግብን ለአራት ደቂቃዎች በ "ሙቅ" ውስጥ እንዲጥሉ አድርግ.