በአፈ ታሪው መሠረት ሦስት የእስያ ተጓዦቻዎች ስጋን, አትክልቶችንና ዱቄትን በጋጣ ሳንቃ ውስጥ አደረጉ እና ከበግ ጠቦ የሚባሉ የበሰሉ ስጋዎች የተከተለውን ምግብ ያበስሉ ነበር. በዓለም አቀፍ ደረጃ እውቅና አግኝቶ, ጣቢያው ዓለም አቀፋዊ እውቅና የተሰጠው እና በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ወጥነት ውስጥ ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ ልዩነት አለው. ብዙውን ጊዜ ለምሳ ለመብላት ዋና ምግብ ሆኖ ያገለግላል.
Laggman ከቡዋማ በኡዝቤክኛ - የምግብ አሰራር
ከካንት የሚበሉት ላንበን በዱር ምግብ ውስጥ የሚፈለጉ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን መኖሩን ያመላክታል. ኡዝጉዌኛ እትም አነስተኛ ክሬም, ትኩስ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች በመባል ይታወቃል, እንደ ሾርባ እና እንደ ጠረጴዛው ለመጀመሪያው ምግብ ያገለግላል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- እንቁላል - 3 እንቁላል;
- የአትክልት ዘይት - 200 ሚ.ሜ;
- ውሃ 450 ሚሊ;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- የላም ቅባቶች - 500 ግ.
- ድብ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 5 ሳ.
- ባለ 6 ኪ.ግ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 3 ጥራዞች;
- የባንኩል ፍሬዎች - 100 ግራም;
- ቺሊ ፔን - 1 ፒ.
- በጣም ጥቂቶች.
ዝግጅት
- ዱቄት, ዱቄት, እንቁላሎች እና 200 ሚሊ ውሀን ሰበጣው እና ለ 2 ሰዓታት መድፋት.
- ክብደቱን ወደ ጥቅል ሸክላው ያሸጋግሩት, ይራገፉ እና በቀዳዳዎች ይቆራረጡ, እያንዳንዳቸው ይራመዳሉ, ይንቀጠቀጣሉ እና ይቆረጡ.
- ድራጎችን ቀልብ. የምግብ እቃዎች ይጠብቃሉ.
- ስጋውን, ቦካን እና ባቄላዎችን ቆርጡ, አትክልቶችን, ቺሊውን, ነጭ ሽንኩርትና ጁኦዎችን ጨምሩ.
- በቀሪው ፈሳሽ እና በሸክላ ላይ ከ 20 ደቂቃዎች በጎን ያፈሱ.
- ናሙናዎችን, ስጋን በኩጣው ያስቀምጡ እና በጅቡ ውስጥ ያፈስሱ.
ዩጂር ላገመን
የምግብ ሳጥኑ ሁለት ክፍሎች ያሉት ሲሆን: ፓስታ እና ሾጣጣ - ዋጃ ማለት ሲሆን በስጋ ውስጥ ስጋ እና አትክልት የሚወክል ነው. ይህ አካል ለጣፋጭነት እና መዓዛና ተጠያቂ ነው. ምግቡን እንደ ቡና ለሁለተኛነት ስለሚጠቅም ኡጉር ከጫጭቆዎች ጋር እና የምግብ ድብታውን ስለሚመገብ አንድ ወሳኝ ነገር ገለባ ነው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 900 ግ.
- ውሃ 350 ሚሊ;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- 1.5 ኪሎ ግራም;
- ድብ - 100 ግራም;
- ቲማቲም - 5 ሳ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 3 ጥራዞች;
- ሐምራዊ ሽታ - 8 ጨቅላዎች;
- የሸገር ከረሜላ - 3 ሳ.
- zira - 1 ሳሊጃንን.
ዝግጅት
- የበግ ሥጋን ከጉልበት በፊት ከማብላቱ በፊት, የመጀመሪያዎቹን አራት ምርቶች ያዋህዱ, ቅልቅል እና "እረፍት" ይተዉት.
- ለላባ ሰው ማፍሰሻ - ጅምላነቱን ወደ መክፈያ በመሰብሰብ, የኑፓል መንቀጥቀጥ እና ዘንቢል ማድረግ በቤት ውስጥ 2 ሰዓት ይወስዳል.
- ሽፋኖቹን ካቆረጡ በኋላ, ያብሱ, እና ከዛው ውስጥውን ይትቱ.
- ስጋዎችና አትክልቶች ገለባ ይጠርጉ.
- ስቡን አጥባው, ሥጋውን እደውል እና አትክልቶችን ሁሉ አስቀምጥ.
- ለ 15 ደቂቃዎች ይበላሉ. ሾርባን ያዙና ለ 20 ደቂቃዎች ያፈላልጉ.
ላላመን ውስጥ በታታርኛ
ላላማን ከጠቦት ዋነኛው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው, ይህም እስከ ዛሬ ድረስ ብዙ ውዝግብ አስነስቷል. እያንዲንደ ብዜሃ-ግብይት በቀን አመታዊ የአመጋገብ እና ወቅታዊነት ሊይ ተመስርተዋሌ. የታታር ነዋሪዎች እቃውን ገንቢ በሆኑት ድንች, በአትክልቶችና ቅመማ ቅመሞች በመሙላት, ያልተለመዱ አልቦዶች ወደ ነዳጅ እንዲቀይሩ በማድረግ የተለያዩ ቴክኒኮችን ያረጋግጣሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ውሃ - 200 ሚሊ;
- ጨው - መቆንጠጫ;
- የበሬ ሥጋ -500 ግራ;
- ስብ - 150 ግ.
- ድንች - 3 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 4 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 3 ጥራዞች;
- ቺሊ - 1 ፒ.
- የአረንጓዴ ሽንኩር ላባዎች - 5 መ.
- ትኩስ ፓሶሴ - እጅ በእጅ;
- ፓፕሪፕ - 1 ሳንቲም;
- 1 - 1 ሳርፍስ;
- zira - 1/2 ስ.ም.
ዝግጅት
- ዱቄቱን, እንቁላልን, ጨው, ውሃን እና ዱን ማዋሃድ.
- ቀሪውን ለግማሽ ሰዓት ይተዉት.
- ወደ አንድ ንብርብር ይውሰዱ, 2 ሴንቲ ሜትር እና ሙቅ ወደ ውስጥ ይቁረጡ.
- ስጋውን ወደ ስብ ውስጥ አፍሱት, የተከተፉ አትክልቶችን ያክሉ.
- ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም በጅቡ ውስጥ ያፈስሱ እና እስኪጨርስ ያበስሉ.
- ለስላጅን, ነጭ ሽንኩርት, ቺሊ እና ብርቱሶችን ቅመሞችን ያክሉ.
- ላሜማን የበላውን ቀይ ሽንኩርት ያጌጡ.
ላገን ከተዘገየ
በጥሩ ሰሃን ውስጥ በጣም ጣፋጭ ምግቦች በብዛት ይገኛሉ. እያንዳንዱ ክፍል አወቃቀሩን እና ጣዕሙን የሚነካ ሚና ይጫወታል. ዝርግ በቮልጋ የአሠራር ስሌት በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ስርአት ነው. ስለዚህ አንድ ጣዕም ያለሱ ምግብ አይሰራም. ጣፋጭ እና ጣዕም የመጠጥ ጣዕም በእስያው ምግብ ውስጥ ባለው ሐሳብ ውስጥ በትክክል ይጣጣማል እና የተፈለገውን ውጤት ያስገኛል.
ግብዓቶች
- ኖድል - 400 ግ.
- የእጅ ሥጋ - 700 ግራም;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ዘንቢል - 1 ክፍል;
- ቲማቲም ፓት - 70 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ስጋ ብሩዝ - 1 ሊ;
- ትኩስ ፋኖናይት - በእጅ
- ፓፕሪፕ - 1 ሳንቲም;
- ghee - 4 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- ስጋ ፍሬ, ከተጨማመዱ አትክልቶች ጋር ይደባለቁ እና በአራት ሩብ ጊዜ ውስጥ ረገጣ ነው.
- ስጋ, ቅመማ ቅመም እና ፓስታን ለ 30 ደቂቃዎች ጨምሩ.
- ማብሰል እና ማንደጃዎችን በኩሽ ማብሰል.
- ላስማን ከጠቦት እንደ አዲስ ወፍ ለማጌጥ ምርጥ ነው.
ላንማን ከሥጋው ጋር
የበግ ስጋን ከጠቦት ያነሰ እና ቀላል የቤተሰብ ዕቃ ይሆናል, ይህ የፈጠራቸው ከአንድ ሰዓት በላይ አይሆንም. የተጠረጠረ ስጋን እና የተዘጋጁ ተክሎችን መጠቀም ጊዜውን ያሳጥረዋል, እና ቀላል የማብሰል ዘዴዎች ሳህኑ በሳምንታዊው መነሻ ምናሌ ውስጥ እንዲካተት ያስችለዋል. ደስ የሚል ባህሪ - ምግብ የምስጢር ጣዕሙን ያቆያል እና በጣም ደካማ ሾርባዎችን ይተካዋል.
ግብዓቶች
- ብርቱካን - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ሳ.
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ፓስታ - 250 ግሬድ;
- ሶስት እንክብሎች;
- ውሃ - 700 ሚሊ;
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- ደረቅ ታንኳ እና ሮመሜሪ - ለብዙዎች.
ዝግጅት
- አትክልቶችን ይቁረጡ, ከመሬት ስጋ ጋር ይደባለቁ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይጋለጣሉ.
- የወቅቱ ወቅት በፈሳሽ ውስጥ ይፍቱ እና ለግማሽ ሰዓት ይፍቱ.
- የተጠበሰ ፓስታን, መሰራጨት እና ሾርባዎችን ያወጡ.
ላላመን ከላፋው ጋር
በ mutton ቤት ውስጥ የእንግሊዘኛ አሠራር (ተባይ) የሚለው ቃል የማይለዋወጥ መሠረት ነው: ስጋ እና የአትክልት ምርቶች (ፍራፍሬ እና አትክልቶች), የመጨረሻው በጣቢያው ምርጫዎ እና ቦርሳዎ ይለያያል. ለጋግ ምግብ ዋና ዱቄት ነው. ገለልተኛ ጣዕም እና ቅዝቃዜ ስለሌለው "የጎረቤቶች" ጠረን በቀላሉ የሚይዘው እና በደካማነት የሚሰራ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ጠቦት - 700 ግ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 5 ሳ.
- ቺሊ - 1 ፒ.
- ጎመን - 150 ግ.
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ሳ.
- ፓስታ - 250 ግሬድ;
- ስጋ እና ማሽሊ - እጅ በእጅ;
- ስብ - 150 ግራም.
ዝግጅት
- ስጋውን እና ፍራፍሬዎችን ቅባት ይቀንሱ.
- የተቀጨቀ ሻጋታ አክልት, ፈሳሽ እና ለ 40 ደቂቃዎች መቀቀል.
- ፓስታውን በቅንጥብ ያብሱ እና ለስላሳ ያጌጡ.
ላማማን በግ በአል ቪርቫርድ
ከባህር አጥንት የሚዘወተሩ ባርኔጣዎች የበቆሎ ጉልበተኞች በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳሉ . ብዙ ሰዓቶች የምግብ ስራዎች ለሁሉም ሁሉም የሚሆን አይደለም, እናም ስለዚህ ዘመናዊ ረዳት መጠቀማቸውም - ባለብዙ-ቪቭራ አጠቃቀም በጣም ተስማሚ ነው. ንጥረ ነገሮቹን መጨፍጨቅ, ሳጥኑ ውስጥ በጨርቆቹ ማከም ብቻ ነው, እና "የኳንሲንግ" ተግባርን ሲያፀድቅ, ለሁለት ሰዓታት ያህል ስሱ ይረሳው.
ግብዓቶች
- ወፍራም - 700 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 3 ሳ.
- የባለ ዞን ፍሬዎች - 150 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 80 ግ.
- ባለ 5 ፐርሰንት ሽንኩርት;
- zira - 1 ሳንቲም;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ፓስታ - 400 ግ.
- ውፍረት - 50 ግ.
ዝግጅት
- ባለ ብዙ ቫርከርን ከማዘጋጀትዎ በፊት ስቡን እና ሥጋውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ "ግሬድ" ተግባርን ለግማሽ ሰዓት ያበሩ.
- አትክልቶችን, ቅመሞችን, ፈሳሽ ጨምር እና ለ "ሁለት ጊዜ" የ "Quenching" ሁነታ አስቀምጥ.
- የተጣደፈ ፓስታን ከመሠረቱ ጋር ያጣምሩ እና ያገለግሏቸው.
ላማን በካዛን
ላላማን በእንጨት ላይ ተሰቅሎ ለሽርሽር ቃጫዎች በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. የደስታ መጠጥ በተፈጥሮ ውስጥ መዝናኛን ብቻ ሳይሆን የበዓሉንም ኃይል ከፍ ያደርጋል. በዘር ለሚተዳደሩ ህዝቦች ያገለገሉት የዘር ሐረግ ለችግር የተጋለጡ ናቸው.
ግብዓቶች
- ሽፋኑ - 800 ግ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 5 ሳ.
- zucchini - 2 ቼኮች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 3 ጥራዞች;
- ቺሊ - 2 ሳ.
- ፔፐር - 2 ታች.
- አንድ ጥንድ - 1 ክፍል
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ውፍረት - 200 ግ.
- ፓስታ - 400 ግ.
ዝግጅት
- የፓፓፍ እና የስብ ክፋዮችን በፓሎው አበባ ውስጥ ያስቀምጡ, ያፏጡ, አትክልቶችን ይጨምሩ.
- የወቅቱ ጊዜ በውሃ ውስጥ ይፍቱ እና ለ 15 ደቂቃዎች በሂም.
- የተጠበሰ ከፓላ, ከዕፅዋት ቅመማ ቅመም ጋር ያዋህዱ እና ያገለግላሉ.