Khachapuri የፀሐይና እንግዳ ተቀባይ የሆነ ጆርጅ ምግብን በተመለከተ የተለመደው ምግብ ነው. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች, እንዴት አንድ ጣፋጭ ኬክን ማዘጋጀት እንደሚቻል, ነገር ግን በማናቸውም የስብከት ዘዴ ውስጥ ዋናው እና ወሳኝ ጠቀሜታ ለጉኪጉሪ በተገቢው የተከፈለ ጥጥ ነው.
ለጉኪጉሪ ምን አይነት ጥገኝነት ያስፈልጋል?
የመጀመሪያውን የጆርጂኒያን ምግብ የማዘጋጀት ሂደቱን ለመምረጥ የወሰዱት እሕቶች እራሳቸውን እንደሚጠይቁ እራስዎ እራስዎን ይጠይቁ: ለጉኪጉሪስ አዉቂ እንዴት መስራት እንደሚቻል? ይህ የሆነበት ምክንያት ምግብ ማብሰል በአንድ ወይም በሌላ ሆስፒስት የተመረጠበት ምክንያት ነው. አሲፉ እንደ ዱባ, እርሾ ወይም ትኩስ ሊሆን ይችላል. የምግብ ምርጫ ምንም ይሁን ምን አንዳንድ ደንቦችን መከተል አለብህ.
- ለጆርጂያ ፍራፍሬዎች መሠረት የሆነው እርሾ, ትኩስ ወይም የተዛባ ሊሆን ይችላል.
- በከካፑሪ ላይ ያለ ጥራፍሬ ምግብ በደረቅ ድስት ወይም በጣም ትንሽ ቅቤ ይከተላል.
- ለጉጉማጉሪያ ማጠራቀሚያ ከሜትሮኒ ጋር ይደባለቀዋል, ነገር ግን ይህ ክፍል ብዙውን ጊዜ በሚሸጠው ወተት, የኩፌር ወይም መራራ ክሬም ይተካል.
- ቂጣው ለስላሳ መሆን አለበት ስለዚህ በዱቄት አይመቱ.
የጋሻንጉል ጉርሻ - የጆርጂያን ምግብ
በቀዝቃዛው ምሽት ጣፋጭ ምግቦች ሞቃትና ቤቱን መዓዛ ሞልተው ይሞላሉ. ለጉኪጉሪ አከፋፈሉን ለማጣራት በጆርጂያ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብዙውን ጊዜ ይጠቀማል. በተመሳሳይ ጊዜ, የምግብ አሰራር ዘዴ ውስብስብ ነው, እርሾን ለመያዝ አስፈላጊ ስለሆነ እና የጡቱ ስጋ እስኪነቃ እስኪጠበቁ ድረስ, ከዚያ በኋላ የኬክ ቅርጽ ማዘጋጀት ይጀምራሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 600 ግ.
- ወተት - 450 ሚሊ;
- ቅቤ - 30 ግ.
- እርሾ - 5 ግ.
- አሸዋ - 1 ስፒስ
- ጨው.
ዝግጅት
- ዱቄት በቆሎ, በአሸዋና በጨው ላይ ያዋህዱ.
- ወተቱ ሞቃት እና ቀስ በቀስ ድቅል ውስጥ ይከተላል.
- መጀመሪያ ቪዬቴስ ከሱቱ ጋር, እና በመቀጠልም ሰሌዳ ላይ ይጫኑ እና በእጆችዎ ማበጥዎን ይቀጥሉ.
- የተሻሻለ ቅቤ አክል. ለ 1 ደቂቃዎች ይንሽፉ እና ወደ ኳስ ይንሸራሸሩ.
- በፎር ሸራ ካለ ተሸክሞ በቤት ውስጥ ሙቀትን ማስቀመጥ. የጆርጂያ ቺፑፑሪው መዓዛ በጥቂት ግማሽ እንደሚጨምር , ጠፍጣፋ ኬኮች እንዲፈጠር ይቀጥሉ.
በአዝጋሪያን ውስጥ ለጉኪጉሪ
በአልጋሪያን ውስጥ የሻኪፐሪ ምርመራው የምረቃ ዘዴ ብዙም አይታወቅም. የዚህ ዓይነቱ ብስኩት ዋነኛው ልዩነት በጀልባ መልክ ቅርፅ ነው. የጎጆው አይብ በመሙላት ይሞላሉ, እና ደረቅ የዶሮ እንቁላል ከላይ ይደፍራል. ይህን የመጀመሪያ ምግብ ለማግኘት, ለስላሳው ዝግጅት በትክክል መድረሱ በጣም አስፈላጊ ነው, ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን የለበትም.
ግብዓቶች
- አጥንት ክሬም - 1 ብርጭቆ;
- ዱቄት - 3 ኩባያዎች;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ጨው - 1 ሳምፕት;
- ሶዳ - 0.5 ስፓን.
ዝግጅት
- ወለሉን አጣጥፈው ጉድጓድ ያድርጉ. ፈሳሽ እና ጨው በዚያ ውስጥ ለስላሳ ክሬን ያፈስሱ.
- የፕላስቲክ ሁኔታ እስኪያልቅ ድረስ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ይሙሉ. ለግማሽ ሰዓት ያህል ቆንጆ.
- ወፎቹን ለማጠናከር በ 8 ፓውዶች ይከፋፍሉ.
በሜጋሬን ዘይቤ ውስጥ ለጉኪጉሪ
በባለ ሁለት ንብርብሮች የተሞላው የሜምግሪያን ዓይነት ሌላ የኩፐርግሪን ዓይነት ሲሆን ይህም በሁለተኛው ጫፍ የላይኛው ክፍል ላይ ነው. በሱፐርማርኬት ከተገዙት ቡጢ ላይ ማዘጋጀት ይችላሉ. በተመሳሳይ መልኩ በአኩሪ አተር በሻምቢክ ውስጥ ያለው ዱቄት ማንኛውንም ቅርጽ - ባለ ሦስት ማዕዘን ቅርጽ ወይም ክብ ቅርጽ ይኖረዋል.
ግብዓቶች
- ጥጥ ክሬም - 130 ግ.
- kefir - 130 ግ;
- ጨው እና ሶዳ - 0.5 ስፓን;
- ዱቄት - 300 ግ.
- ቅቤ - 80 ግ.
- ስኳር - 1 ሳር.
ዝግጅት
- የኬፊር እና የሶዳ ድብልቅ.
- ቅቤውን ቀዝቃዛ በማድረግ በሶዳ-ኬፊር ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ.
- በዱቄቱ ውስጥ ጣሉት. የጡጦውን ቂጣ ለመምታት አንድ ተጨማሪ ነገር ሊያስፈልግ ይችላል.
- መሙላት እየተዘጋጀ እያለ, ሙከራው ይቁም, ከዚያም ወደ ኬክ ይከርክሙት.
ለጋሻኒ ለሙሺኛ
በጣም ጣፋጭ ምግቦች የሚቀርቡት ኳስኪዩሪን ያለ እርሾ በሜቱሶኒ ላይ ከከበረዉ ነው. ይህንን የጆርጂያው ጥግ መሞከር ሲፈልጉ, የጆርጂያ ማሽላ የወተት ምርት በርስዎ እራስዎ ሊፈጥር ይችላል-ከ 3 ሊትር ወተት ማቅለሚያ, ከከሮማ ክሬም ወይም ከ kefir 2-3 ዉሃዎችን ይጨምሩ. የሸክላ ጣውላ በሸንኮራ እና በፎርፍ ይጠቅልል. ከ 2 ሰዓታት በኋላ እብጠት ይከሰታል, ከዚያም መጠኑ ወደ ማቀዝቀዣው ይተላለፋል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 600 ግ.
- ማትዞኒ - 500 ሚሊሆል;
- ቅቤ - 60 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ስኳር - 1 tsp;
- soda - 1 tsp;
- ጨው.
ዝግጅት
- ሞሶኒ ከስኳር, ከጨው, ከሃዳማ ሶዳ ጋር ይቀላቀላል.
- በዱቄቱ ውስጥ እንቁላል ውስጥ ሞተኑ, የተቀዳውን ዘይት ይጨምሩ እና ቀስ በቀስ ከተለመዱት ቅመሞች ጋር ማትዞኑን ይቀላቅላሉ.
- ለጆርጂያ ቺፑርኪ ለስላሳ, ግን የማይነጣጣጣ ወቄጣ ጎርባጣጣ. ለ 40 ደቂቃዎች ይውሰዱ, እንደገና ሞኩ. አሁንም እንደገና ለ 20 ደቂቃዎች ጊዜ መድቡ, ከዚያ በኋላ ለጉኪጉሪ መቀጠልን ያካሂዳል.
በአሸንጉጃው ለጉኪፉፋይ ፈጣን ፓፉር
ለመጠጣት የቤት እመቤቶች ከጫፍ ዱቄት ውስጥ ፈጣን የሻኪፑሪ አሠራር አለ . በአንዳንድ ሁኔታዎች, ከተለመደው የጋዝ ዱቄት ይልቅ, በትንሽ የፒታሚ ዳቦ ጥቅም ላይ ይውላል, በተለየ መንገድ ተስተካክሏል, ነገር ግን ጉያፑሪ አሁንም እንደ ፓፍ ዱክ ይባላል. ፒኪንሲ ለስላሳ ልዩ አወቃቀር ይሰጣሉ, ከመሙላት ጋር ተያይዞ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ማርጋሪ - 250 ግሬድ;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 3 ኩባያዎች;
- ቅቤ - 1 tbsp. l.
- ጨው.
ዝግጅት
- እንቁላልን ከጨው ጋር በደንብ ይቀላቅሉ.
- በጋቁ ዱቄት ውስጥ በተቀባ ዱቄት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው.
- ለጎበሻፑሪ ፈጣን ዱቄት, እስኪቀላቀለው ማርጂን እስከሚደርስ ወዲያውኑ ድቡልቡ. ለ 2 ሰዓቶች ቀዝቅዝ.
Kefir ላይ ለጉኪጉር ጉርሻ
በእሱ ውስጥ ሞዛኒ የለም, ከዚያ አስደናቂ አማራጭ አማራጭ kefir ይሆናል. በዚህ አጋጣሚ Khachapuri በጣም የተመጣጠነ እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. የሻኪፉሪ መስፈሪያ ከሻፊር ጋር የተቀላቀለ, እጅግ በጣም ቀላል ነው, ሌላው ቀርቶ ጅማሬን በምግብ አሰራር ውስጥ ሊለማመድ ይችላል, እና ልዩ ጊዜ አያስፈልግም.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 700 ግ.
- kefir - 500 ሚ.ሜ;
- ስኳር - 1 tsp;
- ጨው.
ዝግጅት
- ቀፌር ያሞቀዋል, ቀስ ብሎ ዱቄት (ሙልጭ), ጨው እና ስኳን ይቅቡት.
- ለ 20 ደቂቃዎች ለሙሺፑሪ እርሾ ያልገባበት ቂጣ እና ከዚያም የቅርጽ ኩኪዎችን.
በወተት ውስጥ ለጉጉጉፉር ጉጉት
የኒኮፑሪ ወተትን ወተት ላይ ወተት ብታደርጉ በደረቁ ኬኮች ጥሩ ይሰራሉ. በተለይም ይህ የምግብ አሰራር ለሃረሪን ጓንግኪዩሪ ተስማሚ ነው, ከጫፍ አይብ እና እንቁራሪት መሙላት ጋር ተጣጥመው በፍፁም ጣዕምና የተሞላ ይሆናሉ. ምንም እንኳን የምግብ አዘገጃጀት እርሾን መጨመር ቢጠቁም, ምግብ ማብሰል በጣም ረጅም ጊዜ አይወስድም.
ግብዓቶች
- ወተት - 1 ብርጭቆ;
- ደረቅ እርሾ - 1 ሳምፕት;
- ማርጋሬት - 50 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 50 ግ.
ዝግጅት
- ወተቱ ሞቅ, እርሾ ላይ ጨምር. ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ.
- በዱቄትና በጨው ውስጥ አፍስሱ. አጡን ጣለው. ማርጋሪን እና ቅቤን አክል.
- ምርቶቹ በእሳተ ገሞራ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ቅዝቃዜ ውስጥ ተቀምጠዋል.
ቱርክን በሻይቃ ውኃ ላይ
ጉምጎፑሪን በተረጋጋ ሁኔታ ሲያጠግዱ የኦርጋን ምርቶች ሳይኖሩ ማድረግ ይችላሉ. ለስኪፐሪኪ በአስቸኳይ ቀላል የውሻ መመጠኛ ዘዴ አለ, ይህም በውሃ ላይ ምግብ ማብሰል ማለት ነው. ፈሳሹ ተጣርቶ ጥቅም ላይ የሚውል ፈሳሽ ነው, እና የመጨረሻው ወፍራም ወፍራም እና ለስላሳ መሆን አለበት.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 400 ግ.
- ማርጋሪ - 40 ግ.
- ውሃ 250 ሚሊ;
- ጨው.
ዝግጅት
- የቡና ዝርግ, ቀዳዳ ይግጠሙ.
- በቤት ውስጥ ሙቅ ውሃን በጨው ላይ ጨው ይጫኑ, እና በጨው ላይ እጃቹን ያጥቡት. በቀዝቃዛው አየር ውስጥ ለ 1.5 ሰከንድ ይጨምሩበታል.
- ወዲያውም ተለቀሙ.
በዳቦን ሰሪ ውስጥ ለጉኪፐርኪው አመድ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከቤት እቃዎች ጋር በመተባበር በዳቦራቂው ውስጥ ለጉብኝት አዋቂው ሰሃን ፈጥኖ ሊሠራ ይችላል. የዚህ ዓይነቱ ጣዕም ምንም አይለወጥም, ነገር ግን የማብሰቢያው ሂደቱ በጣም ቀላል ነው. ለፈተናው, ማንኛውንም አይብ - ሶሉጉኒን እና እንዲያውም በኬሚካ ሩዳ እንኳን መርጠው ይምጡ. የዓሳውን ጣዕም ከዚህ አይቀንስም, እና የቤተሰባዊውን ድግስ በአዲስ ትኩስ ምግብ ይሰበስባል. ኬክ በሁለተኛው ቀን ጣፋጭ ሆኖ ይቆያል, ዋናው ነገር እነሱን ማሞቅ ነው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 600 ግ.
- ቅቤ - 60 ግ.
- ወተት - 500 ሚሊ;
- እርሾ - 2 ሳምፕት;
- ጨው - 1 ሳምፕት;
- yolk - 1 pc.
ዝግጅት
- ወተት በማሞቅ ነዳጅ ታክሏል. ድብቁሙ ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ይጠመዳል.
- በመጀመሪያ በዳቦ መጋገሪያው ዱቄት አንድ እርሾ, አንድ እርሾ ላይ, ከዚያም አንድ የጫማ ዘይት ያቅርቡ.
- የ "ድፍን" ሁነታውን ያዘጋጁ እና መሣሪያው እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠብቁ.