የፈረንሳይ ጨው "አዊዮ" (አዮኢሊ ወይም ሁሉም ዓይነት-i-oli ማለት በቀጥታ በፈረንሣይ "የጡንቻ-ኦይል-ዘይት" ፊሊፒንስ ነው.) በፈሳሽ ነዳጅ ዘይት ላይ የተመሰለውን ቀላል ፈሳሽ, አንዳንድ ጊዜ ከእንቁላል አከርካሪ ( ወይም ፕሮቲን) እና ጨዉን ይጨምራሉ. "አሊት" የሚመስለው የሲታ ቅዝቃይት ከጣሊያን እስከ ስፔን በሚገኘው የሜድትራንያን የባሕር ዳርቻ በሚገኝ ረጅም ግዛት ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. አንዳንድ ጊዜ በካታሎኒ - ማቅለጫ ጭማቂ እና ስጋ, እንዲሁም በማልታ ወደ መደበኛው ንጥረ ነገር ስብስብ ቲማቲሞችን እና / ወይም ዱቄት ይጨምሩ.
የታወቀ ዕትም
ስለዚህ "አይሎይ" የተባለው ኩስ, የምግብ አዘገጃጀቱ ባህላዊ ነው.
ግብዓቶች
- 2-4 የክሩ ነጭ ሽንኩርት;
- 1 ትኩስ ከሆነ የዶሮ እንቁላል.
- 150-200 ሚሊል የወይራ ዘይት (የመጀመሪያ ቀዝቃዛ ማገዶ);
- ግማሽ እንቁላል ጭማቂ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት:
በጨው ውስጥ ጨው በመጨመር በጡንጣ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ይጥረጉ. አሮጌው አትክልት በሸክላ ላይ (ዝርያን) እናደርጋለን, የሎሚ ጭማቂ እና የጃፓን ጨው ይጨምሩ. በጥንቃቄ ይንሸራተቱ እና በሸክላ ድብ የሚባሉትን (እና መቀላጠፍ አይደለም!) በአንዱ አቅጣጫ - ምንጣፍ የሚኖረው ተክል ለግዜው በተቻለ መጠን ቅርብ መሆን አለበት. ቀስ በቀስ ዘይት ለማቆም ሳያቋርጥ ዘይት ይጨምሩ. ምንጣፉ ብዙ ቀለሞች, ቀለሞች እና ጥብቅነት ሊኖረው ይገባል, በጣም ከሚታወቀው ኦሪየስ ጋር ይመሳሰላል. ከተፈለገ, የ Dijon ቂጣ እና ጥቂት የብርሃን ቢስላማዊ የወይን መጥመቂያ ሶስት ኮምጣጤ ማከል እንችላለን.
"Aioli" ስጋ ጋር "ሰላጣ"
አስቀድመህ «ኢሎሊ» ን ካዘጋጀህ, ሰላትን በሜዲትራንያን መልክ መሙላቱ መጥፎ ነገር አይደለም.
ግብዓቶች
- 3-4 የአነስተኛ ስኩዊድ ካርቶች;
- 150 ግራም የተቀላቀለ ወይም የተበጠበጠ የቡና እሽ;
- 80 ሰ ጣዕም የወይራ ፍሬዎች;
- 1 ጣፋጭ ቀይ ቀለም;
- 2 በቂ ቲማቲም;
- ጥሬስ (ባቄላ, ሮመሚሪ, ፓሲስ, ቆርቆንደር), ወፍ መሣቅያ መጠቀም ይቻላል, ነገር ግን እንደ ምቹ ሆኖ አያስፈልገውም, በምዕራብ አውሮፓ ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም,
- የሰሊጦስ ቅጠል.
ዝግጅት:
ስኩዊድ ሬክካሎች በቆርቆሮና በፊልሞች የተጸዱትን የፈላ ውሃ, እና ለ 3 ደቂቃዎች ይቀቅልሉ. ረጅም ጊዜ ምግብ አያዘጋጁ, አለበለዚያ የስኩዊቱን ስጋ እንደ ጥጥ ብሬን የመሳሰሉ ጥንካሬዎች ይሆናሉ. ስጋውን በአጭር ኮምጣጣ እና በቀለም በከፍተኛ ሙቀት በሚገኝ የወይራ ዘይት እንጨት እንጨትለታለን. ስኪፕላሉን እንዳያጠፋው በንቃት ይንጎራኘዋል. አንድ የሰንደር ጣዕም በእንጨት ላይ ይለቀቃል. ከቅጠኞቹ ጫፍ ላይ ስኩዊድ ስኩዊድ ከቀበሮው ጣዕም ጋር በመሆን በአጭር ግንድ ቆንጥጦ ይቀመጣል. የቡጋ አክል እና የተከተፉ የወይራ ፍሬዎችን አክል. ቀጣይ - ቀጭን የቲማቲም ቅጠሎች, ቼሪን መጠቀም ይችላሉ - ግማሽ ይቆርጣሉ. የቀይ የሣር ጨው "ኢሎሊ". በአረንጓዴ ተመን ያድርጉ. ይህ ሰላጣ በተከበረ የፈረንሳይኛ አይብ ውስጥ በመርጨት እና በደንብ ከተገለፀ የፍራፍሬ አሲድ ጋር በብርሃን ብርጭቆ (ነጭ ወይንም ሮዝ) የሠንጠረዥ ወይን ይጠቅማል.
«Aioli» ምን አጋጠመው?
በባህላዊው የሜድትራኒያን የባህር ዳርቻዎች ውስጥ, "አይሎይ" የተሰኘው ኩባያ ከባህር ውስጥ, የተለያዩ ሰላጣዎችን, የዓሳ ሾርባዎችን እና ክራንቶኖችን ያቀርባል. ካታሎኒያ ውስጥ "አላይዮ" የሚሸጠው የበግ ጠቦት እና የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ አትክልት ያለ የተጠበሰ ሥጋ ነው,