የጆርጂያ ምግብ በጣም የተወደደ, ቅመምና ቅመም የተሰራ ስጋን መሰረት ያደረገ ምግቦች ነው. ለብዙ ጣዕም እና ጣዕም የበለፀጉ ምግቦች ከየትኛውም ማዕከሎች በሚገኙ ሸማቾች ዘንድ ታዋቂ ሆኗል. ለዚህም ነው ብዙ ዘመናዊ የጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀቶች በጊዜ ሂደት የተለያዩ ልዩ ልዩ ለውጦችን ያመጡላቸው. ሳሩክ ጋራ ምንም የተለየ ነገር አይደለም, የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት ባቄላ, የተትረፈረፈ ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን ያካትታል, የተቀሩት ቅመሞች የሚዘጋጁት እንደ ውስጡ አካባቢ ነው.
ከሩዝ ጋር ሾርባ የሚመስሉ ለሽያጭ የተቀመጠው ምግብ
ቀደም ሲል እንዳየነው የጆርጂኒያ ምግቦች በታዋቂነታቸው የታወቁ ናቸው. የአመጋገብ ዋጋውን ለመጨመር ስጋ ከሥጋ ጋር በመደባለቅ ለረጅም ሰዓታት ረሃብን ይቀጥላል.
ግብዓቶች
- ሽቀላ - 115 ግ.
- ሩዝ - 170 ግ.
- ስጋ - 1.2 ኪ.ግ;
- tkemali - 55 ሚሜ;
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- የጡንቻ ጥርሶች - 5 ሳ.
- በጥሬ አረንጓዴ ጥቂቶች (ኮርኒን, ፓሸሊ);
- hops-suneli - 5 g;
- ትኩስ ጣዕም - ለመቅመስ.
ዝግጅት
እንደ ደንብ አንድ ጥፍጥ ለመብላት አንድ ጥጃ ያለው ጥብስ ውሰድ. ስጋ መጀመሪያ የተጣራ ሲሆን ከዚያም በሳጥን ውስጥ አድርጉት, ሁለት ሊትር ውሃን ለማንሳት እና ቢያንስ ለግማሽ ተኩል በሎረል ማብሰል. ሾርባውን እና አረፋውን ከጉድጓዱ ወለል ላይ ማስወገድን አይርሱ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ስጋውን ከኩላሊት ጋራ ውሰዱ: ቅጠሎችን አስወግዱ እና ስጋውን ቆርሉ. የስጋውን ምግቡን ወደ ድስዎው ይመልሱ, በስጦታ ታክማሊያ ውስጥ ይንሸራቱ, ሩቁን ያፍጩ እና እህሎቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሾርባውን ማብሰል. በካውካሺያን ውስጥ ለሚታወቀው ሼፐር ኩርዶ የሚቀርበው ምግብ መሙላቱ ሊጠፋ ተቃርቦ ነበር, በሾርባው የተሸፈኑ ጥሬዎች, ቅመማ ቅዝቃዜ, ጨው እና የዝሆኖ ሾጣዎች በጡንቻ ጥርሶች ላይ ብቻ ማሟላት ይመርጣል.
የበጉ ቀንድ ሾርባ - የተለመደ ቁምፊ
የበቆሎው መንገድ እና የሸንኮራ አገዳ አለመኖር ልዩነት አለ. በጨዋታው ውስጥ ሁለቱንም ሥጋውን እና ስጋውን በአጥንት ላይ ሊጥለው ይችላል, የኋሊት ደግሞ በጣም የተጨመረውን ብስኩት ለማብሰል ተስማሚ ነው.
ግብዓቶች
- ጠቦት - 560 ግራም;
- 4 ሽሎች;
- ሩዝ - 230 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 220 ግ.
- ቲኬማ - 140 ግ / ሰ
- ቲማቲም ፓት - 15 ግ.
- ብርቱካን - 110 ግራም;
- hops-suneli - 5 g;
- ኮምጣጤ ጣር
- ግዙፍ አረንጓዴ ክላይንሮ እና ፓሲስ.
ዝግጅት
ስጋው በትንሽ በትንሹ ለ 1.5 ሰዓት ያህል በትንሽ ሙቀት ውስጥ መቆየት ያለበት ምግብ ማብሰያ ይጀምሩ. ግልገሎው ለስላሳ ሲለውጡ ቀዝቅዘው ይቁረጡ, ነገር ግን ስጋውን ለማቀዝቀዝ ያህል, ሩቁን ወደ ኩሶው ውስጥ ያፈስጉ እና እስኪሰክሙ ድረስ ይሙቡት. በሾርባው ውስጥ በቲማቲም ፓቼ የተጣራ የቀይ ሽንኩርት ጣፋጭ ጨምሩበት, ቲማሊያ እና ዝርጋታ በሚቀጥለው የሆሊሊስ ጣዕም ላይ ይሽጡ እና ከተጠበቀው ነጭ ሽንኩርት ጋር ይላኩት. ስዕሉን ከእሳት ላይ ከማስወገድዎ በፊት ስጋውን ወደ ድስዎ ይመለሱ, ሾርባውን ከዕፅዋት እና ፓስታ ከተቆረጠ ጣዕም ጋር በማጣጣጥ ጣፋጭ ፔፐር ላይ ይጨምሩ.
ሃርኮ በተለመደው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በበርካታ ድግግሞሽ ውስጥ ሊከናወን ይችላል. ይህንን ለማድረግ በ "Varka" ወይም "Soup" ሁነታ ላይ ሁሉንም የምግቦች ቅደም ተከተሎች ይከተሉ. ሰዓቱ በራስ-ሰር ነው የሚቀናበረው.
ሳቡን ካራቦ - ምግብ ለማብሰል የሚያስችል የተለመደ የአሠራር ምግብ
ግብዓቶች
- ስጋ - 630 ግ.
- ሽንኩርት - 310 ግ.
- ካሮት - 140 ግ.
- የቲማቲም ፓት - 45 ግ.
- የጡንቻ ጥርሶች - 5 ሳ.
- ሩዝ - 135 ግ.
- ሽቀላ - 85 ግራም;
- ግዙፍ አረንጓዴ ፓስቲስ እና ኳሊንሮ.
ዝግጅት
ከሁለት ሊትር ውሃ ጋር ስጋውን አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል በእሳት ላይ ይለጥፉ. ስጋው ከተቀላቀለ በኋላ የተጠበሰውን አትክልት አመጋገሩን ያዙ, የተቆራረጠውን እሾሃሹን እጠፍለው እና የቲማቲን ብስኩቱን በሉ. የበሬዉን ይያዙ እና ይቁረጡ, እና በመጨረሻዉን ስጋዉ እስከ ሩሰዉ ድረስ ሩጩን ይሞቁ. ስጋውን ወደ ኩስጣሽ ይመለሱ, ጣፋጩን እና የዎለንድ ልጣትን በጡቱ ይጫኑ. እቃውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ, ዕፅዋቱን ይረጩ እና ከማገልገልዎ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች ለመቆየት ሁሉንም ይጣሉ.