Risotto የምግብ አሠራሩ የምግብ አሠራር የምግብ አጣቃቂነት እና የጣሊያን ጣዕም ይገነዘባል. አንድ የሚያምር ኬሚካዊ መዋቢያ እና በአረፋ የሚጣፍጥ ጣዕም የአዎንታዊ ስሜት ማዕበል ያስከትላል.
ሪተርቶን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ለማዳበሪያነት የተዘጋጀ ሩተርቶ የሚፈለገው ተፈላጊው ሩዝ ሲሆን በዘይትና በእንቁላል ውስጥ ከተቀላቀለ በኋላ ለስላሳ ነው.
- ለ risotto የሚባሉት ሩዝ በሙሉ ክብ ቅርጽ ያለው አቦሮዮ ነው. ለማቅለጥ የሚረዳቸው የካርኒሎሊ እና የቫኔኖ ናኖ ዝርያዎች.
- የተዘጋጁ ምግቦች ትክክለኛ ጣዕም ያላቸው ተጨማሪ ቅመሞች - ከፍተኛ ጥራት ያለው ቅቤ, አይብ, ነጭ ደረቅ ወይን.
- የምግብ ማብሰያውን ተጨማሪ እቃዎች እንደመሆናቸው ሁሉንም አትክልቶች, ስጋ, አሳ, የባህር ምግቦች, ፍራፍሬዎች, የጣሊያን እፅዋት እና በሻፍሮን ያራግማሉ.
ራይሶቶ በሊማኔስ
ከመጽሃፍቱ በተጨማሪ የሩኤቴቶ ዝግጅት ውስጥ የራስቶስ ንጥረ-ምግብን ማዘጋጀት, ትኩስ ወይም የራሱን ጭማቂ ቲማቲም እና ቀይ ሽንኩርት በጡቱ ውስጥ ይጨመርበታል. አትክልቶች የጣሊያን ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣዕም ጣዕም እንዲኖራቸው ያደርጋሉ እና የብርሃን ብርሃኑን ያቆማሉ. ቅቤ አይቃጠልም, ከወይራ ዘይት ጋር ይጣመራል.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ.
- ቡና - 1.5 l;
- Parmesan - 50 ግ.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ጥቁር - 100 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ቲማቲም - 100 ግራም;
- ቅቤ - 120 ግ.
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሜ;
- ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
- ሳርፎን - ፒንቻ
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- በሶፍሮን ውስጥ ለ 50 ደቂቃዎች ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ይቀዳል.
- ለስለስ እስከሚለው ቅቤ ቅቤ ላይ ቅባ.
- ነጭ ሽንኩርት እና ኮምጣዎችን ያክሉ ለ 2 ደቂቃዎች ሙቀት, ሩዝ.
- ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ በወይን ውስጥ አፍስጡ, በደንብ እንዲታጠቡ መፍቀዱ, የሶስተኛውን የበሰለ እቃ መጨመር, ማብሰል, ማራገፍ, በትንሽ ሙቀት.
- እርጥበት ካስገቡ በኋላ ሻፍረንን ያክሉ, ሩዝ ከመውጣታቸው በፊት ማሞገሱን ይቀጥሉ.
- ራፖዎትን ከዕፅዋት ጋር ያቅርቡ, ካሮት, ቲማቲም ይጨምሩ.
ከባህር ማርሎች ጋር ሪሳይቶቶ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ቀጣዩ የኣይሁሉቱ የባህር ምግብ ምግብ አድናቂዎች. Risotto ከሽሪምፕ, የወንጂ ወይም የባህር ኮክቴል ጋር ውጤታማ በሆነ መንገድ ሊሠራ የሚችል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, ስለዚህ የተመጣጠነ ምግብ ማራኪው ጥንድ ለስላሳ ጥንካሬና ለስላሳ እምብርት እንዲዳረስ የበለፀገ ጣዕም ይኖረዋል.
ግብዓቶች
- ሩዝ, ሽታ እና ሽሪምፕ - 400 ግ.
- ቡና - 1.5 l;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ቲማቲም - 200 ግ.
- ቅቤና የወይራ ዘይት - 50 ግራም;
- ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
- ጨው, ፔፐር, አረም, ሎሌል, ብርቱካን.
ዝግጅት
- ለየብቻ የምግብ ሽንኩርት እና የሩዝ ምግቦች.
- ለሶስት ደቂቃዎች ከወይኑ ጋር እኩል መጠን ያላቸውን የባህር ምግቦች እና ሩዝ ጨምር.
- በአከሃው ውስጥ ጥራጥሬውን ውስጥ ይጨምሩ, እስኪበስል ድረስ ይቅሙ.
- የሎሚ ጭማቂ, ቅጠላ ቅጠሎች, ቅመማ ቅመሞች, 2 ደቂቃዎችን ጨምሩ እና ከሩዝ ጋር የተቀላቀሉ ሻካራዎች እና የባህር ዝርያዎች.
- ሬቲዮቲንን ከሻምፕ እና የባህር ፍራፍሬዎች ጋር ለአንድ ደቂቃ ያህል ሞልተው ይጨምሩ.
Risotto ከ እንጉዳዮች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ፈሳሾትን በኩሬ እና እንጉዳይድ ውስጥ በማዘጋጀት እጅግ በጣም ውድ እና ውብ የሆኑ ስሪቶች አንዱን ጣዕም ይደሰቱ. ክሬሚክቲቭ ውስጠኛ እና ውስብስብ የእንጉዳይ ማስታወሻዎች ሾትሩክ, ደረቅ ቅምጥ, ኦሮጋኖ ወይም ጣሊያን ቅጠሎችን በመጨመር ተጨማሪ ስኪም ይይዛሉ.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ.
- ቡና - 1.5 l;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ነጭ ሻርክ - 0,5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ቅቤና የወይራ ዘይት - 50 ግራም;
- ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
- ክሬም - 100 ሚሊሰ;
- Parmesan - 50 ግ.
- ጨው, ፔጃ, የወይራ ፍሬዎች.
ዝግጅት
- በቀይ ሽንኩርት ሽንኩርት.
- ሩዝ, ነጭ ሽንኩርት, ለ 3 ደቂቃዎች ሙቀት ይጨምሩ, እንጉዳዮችን ይቁረጡ.
- በወይኑ ውስጥ ጣለው, ምግብዎን ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ቆዩ.
- ምግቦቹን ወደ ኩሶው ውስጥ ይለፋሉ እና ሩዝ ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበቃሉ.
- በክሬም ጣል ጣልቃገብ, ፓሜሴያንን, ሳህኑን ማራኪ, ሙቀትን አስወግድ.
- ለ 5 ደቂቃዎች ተጋላጭነት በፎርሺኒ እንጉዳዎች ስጠው.
ከአትክልት ጋር ተያይዞ
Risotto ከአትክልቶች ጋር ፈጣን የአመጋገብ ምግቦችን ደጋፊዎች ይስባቸዋል. በዚህ ሁኔታ በትክክለኛው ስኒ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለው በወይራ ሊተካ ስለሚችል የካሎሪ ይዘት ይቀንሳል. አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን በማከል የምርቱ እና የምርቶችዎ ተገኝነት ላይ በማተኮር ለተመራጭ ቅንብር ሊመረጥ ይችላል.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ.
- ቡና - 1.5 l;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 2 ሳ.
- ስኳር ድንች - 4 ፓኮች.
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ዘይት - 100 ሚሊሆል;
- አረንጓዴ አተር - 100 ግራም;
- Parmesan - 50 ግ.
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, ቼሪ, አተር እና ሩዝ ይጨምሩ.
- ምግብን ለ 5 ደቂቃዎች ያድርጉት.
- የፍራፍሬን የተወሰነ ክፍል, በአትክልት ራይትቶቶ ወቅቶች እና ለስላሳ ሩዝ ማብሰል.
- ፓሜሲያን, ፍራፍሬዎች.
Rice
ከዶሮ እና ከአትክልቶች ጋር የሚቀርበው የሪሶቶ አሠራር እጅግ ያነሰ ነው. እንደ ስጋ አካል ቆርቆሮዎችን እና ቅመማ ቅመም የዶሮ ጡት ይጠቀማሉ. ካሮድስ, ቡልጋሊም ፔፐርስ እና ቲማቲም ከተፈለገው ንጥረ-ምግብ ተለይቶ በቀረበው አመክንሽነት ላይ ከ 5 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ይጨመራሉ.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ.
- ዶሮ ዋንጫ - 350 ግ.
- ቡና - 1.5 l;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 2 ሳ.
- ቲማቲም እና ጣፋጭ ጣራጮች - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመሞች, አሮጊት.
ዝግጅት
- በዘይት ውስጥ ያለ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ሩዝ ይጨምሩ, ለሶስት ደቂቃዎች ያህል ሞቅ ያድርጉ.
- የተከተለውን የረሃብ ሹል በማዘጋጀት ለሩዝ ሩዝ ምግቡን ያዘጋጁ.
- ዶሮውን ቆንጥጦ እስኪቀልድ ድረስ ዘይት ይለውጡና ዘይት ይለውጡ.
- ወደ ሩዝ አትክልቶች, ኮንዲሶች ይጨምሩ.
- የተዘጋጀውን ራትቶ ቶን ከስጋው ጋር ይቀላቅሉ.
Risotto በዱቄት - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የሪዮቶቱ ጣፋጭነት በቀላል በኋላ ይቀርባል. የምድራችን የመጨረሻው ቅባት ከሌሎች ስሪቶች ይልቅ ለስለስ ያለ, ቀለል ያለ ይሆናል. የወይራ ፍሬዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀይራል, አዲስ ወይን ይሸፍናል, ትኩስ ፍራፍሬዎችን ይጨምራል.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ.
- ዱቄት - 0.5 ኪ.ግ;
- ቡና - 1.5 l;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- የወይራ ዘይትና ፐርሜንት - 100 ግራም;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- እስኪ በቀለም እና በቀማሚ እስከሚወዳደሩት ድረስ በዘይት ሽበቅ ውስጥ በተናጠል ይቀቡ.
- በሽንኩርት ውስጥ ሁለት ሽንኩርት መጨመር, ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ሩዝ, ለ 3 ደቂቃዎች ቅጠል.
- በእያንዳንዱ ጊዜ ለመጠባበቅ የሚያስችለውን ሽፋን በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ይጨምራሉ.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, የምግብ ማቅለጫውን ወቅቱን ጠብቁ, ዱባውን መጨመር እና ሩዝ እስኪቀላቀሉ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- Risotto በፓምፔን ፐምማን, ብርቱካን.
Risotto with fish - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በቀጣይ የሚገለፀው የዓሳሙ መርገፍ ከዓሳዎች ጋር ሲነጻጸር ከሌሎች የመጥመቂያ መዓዛዎች መሽፈቻዎች ጋር በመጠምዘዝ እና በመጠጥ ጥሩ ጣዕም ይሸጣል. እንዲሁም በቀዳሚዎቹ የምግብ ስራዎች ዝርዝር ውስጥ ዋና መሪዎችን ይወስዳል. ማንኛውንም የዓሳ ዝርያ መጠቀም ይቻላል, ነገር ግን በተለይ በሳሞና ወይም በትሪም ምግብ ያገኛሉ.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 300 ግ.
- ዓሳ - 600 ግ.
- ቡና - 1.5 l;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ነጭ ወይን - 100 ሚሊሰ;
- ቅቤ እና ፕራማን - 100 ግ.
- ጨው, ፔፐር, የሊም ብረት.
ዝግጅት
- ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ዘይቱ ላይ ዘይት, ሩዝ, ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ወይን ጠጅ ጨምረው, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, ከተጠማቂው ክፍል ውስጥ ይግለጹ.
- እርጥብ ከተመገባችሁ በኋላ እስኪጠጉ ድረስ ገንፎውን በስኳር ላይ ይያዙት.
- በዘይድ ውስጥ ያሉትን ዓሳዎች ቀቅለው ወደ ሩዝ ይጨምሩ.
- ከዓሳ ጋር ያለው ራይቶቶቶ በቅመማ ቅመም, በዚፕ እና ፐርሜሳ ይመገባል.
ከቦካን ጋር ሪሶቶቶ
በሚከተሉት ምክሮች ላይ የራስቶቶን ዝግጅት በቤት ውስጥ መዘጋጀት ምግብንና የበለጸጉ ምግቦችን ያቀርባል. በዚህ አጋጣሚ የሩዝ ዝርጋታ እንደመሆኑ መጠን ያጨሰውን ቡቃያ ወይም ብስክሌት ይጠቀማል, እሱም ይህን ምግብ በልዩ ልዩ መዓዛ ይሞላል እና ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ.
- ቢከን - 300 ግ.
- ቡና - 1.5 l;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
- ቲማቲም - 4 መኪናዎች;
- ዘይት እና ፕራማን - 100 ግ.
- ጨው, በርበሬ, ባቄላ.
ዝግጅት
- በዘይት ቀይ ሽንኩርት ውስጥ ለመመገብ, ነጭ ሽንኩርት እና የሩዝ ዓይኖች ይከተላል.
- ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ, ወይኑን ያፈስሱ.
- እርጥበት ከተመዘገቡ በኋላ የሆድ ብሩሽ ክምችቶችን ይጨምሩ, የሩዝ እርባታ እስኪቀላጠፍ ድረስ.
- በተቆረጡ ቲማቲሞች ውስጥ የተንሳፈፍ ፓርማሲያንን ማራኪነት, ጣዕሙን ለመቅመስ, ጣውላ እንዲጥል ያድርጉት.
Risotto ከቲምቻክ ጋር
ከዚህም ሌላ ስፖይኬትን አጥንት (spinach) እንዴት እንደሚዘጋጅስ. ይህ ምግብ በጣም በጣም ቀላል እና ጠቃሚ ነው. የታሸገ እና ጣዕም ያለው የኢጣሊያ ጣፋጭ አዲስ ጣዕም እና ውበት በሚደርሱበት ጊዜ የታቀደው ሉኖኒክ ቅንብር በሁሉም አይነት አትክልቶች, ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ምርቶች ሊሟላ ይችላል.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ.
- ስኒን - 2 ዱባዎች;
- ቡና - 1.5-2 l;
- ሽንኩርት - 2-3 እንቁዎች;
- ነጭ ወይን - 250 ሚሊ ሊት;
- ዘይት እና ፕራማን - 100 ግ.
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ስፕሊኒን እስከ ማቅለጫ ዴንጋዮ ድረስ ለስላሳ እና ከግማሽ ቅቤ ጋር በቅባት ላይ ይለቀቃል.
- ከቀይው ዘይት ጋር ሽንኩርቱን ቀቅለው, ሩዝ ላይ, እና ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ወይኑን ለማጣጣም.
- እርጥበቱ ከተመዘገዘ በኋላ ቁርጥራቱ ላይ ይጫኑ, ጣፋጩን ያጥሉ እና ሩዝ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ.
- በስፖንች ስፒውችላ, ፐርሲሳን ውስጥ ይንገሩን.
ከባህር ፍራፍሬዎች ጋር risotto - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከላሽ ጋር ወጥነት ካለው የሩዝ ምርት ጋር በመመሳሰል የባህር ውስጥ ምግቦች አድናቂዎች ሌላ ተጨማሪ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ. የቼሪ ፍሬዎች ጣፋጭ ጣዕም ወይንም የተጠበቁ ንጹህ ቲማቲሞች ወደ ቅጠላ ቅጠልና ልዩ ሽታ በመቁሰል የተጣጣመ ጣዕም ያርቁ.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ.
- የወንዝ ዝርያ - 1 ኪሎ ግራም;
- ብርጭቆ ወይም ውሃ - 1.5-2 l;
- ሽንኩርት - 0,5 ቁርጥራጮች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ቲማቲሞች - 300 ግ.
- ነጭ ወይን - 100 ሚሊሰ;
- ዘይት እና ፕራማን - 100 ግ.
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ቅጠላዎችን ወይም ቅጠልዎችን.
- በዘይት ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ዘይት.
- ሩዝ ለ 3 ደቂቃዎች ቅባት, ወይኑ ውስጥ አፍስጡ.
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋሊ ብስኩትን ወይም ውሃን በአሳማዎች ውስጥ መጨመር እና እቃውን ሇተቀነጠሊው ስፌት ማበሌ ይጀምሩ.
- ክብደቱን ይዝጉ, ስቴምስ, ፓሜስታን እና ቲማቲም ቅልቅል ያድርጉ.
- ሪትቶቲን ከሻምብ ጋር ለሁለት ደቂቃዎች ያቅርቡት .
Risotto ከእንቁ እና ከጃርጎንዞላ
ባህላዊውን ፓርሜሳንን ከጎግኖዞላካን እንደ ጣፋጭ አካል አድርገው መተግበር እና የሩዝ ዝርያ የካሜላይሊድ እርሳትን በመተካት የቤት ውስጥ ምግብ ቤት ምግብ ማብሰል ትችላላችሁ, እና ከቤተሰብ አባላት ወይም እንግዶች ባልተለመደ ልዩ ምርቶች ጋር በመደሰት በታላቅ ጣዕም እና ጣዕም ይደሰቱታል.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 300 ግ.
- gorgonzola - 200 ግ.
- ብርጭቆ ወይም ውሃ - 1.5 ሊት;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጣፋጮች - 2 ሳ.
- ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
- ዘይት - 100 ግራም;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- በቀይ ሽንኩርት ሽንኩርት.
- ሩዝ ጨምሩ, ለ 3 ደቂቃዎች ቅጠል.
- ወይን በሃይል ውስጥ ይፈስሳል, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ትኩስ የበሰለ ገንፎ በደረጃዎች ውስጥ ይፈስሳል.
- በካርሚን የተሸፈነ ድብል በተሰነጠቀ እንቁላል ውስጥ.
- Gorgonzola እና ሩዝ ወደ ሩዝ ይጨምሩ.
- ሪዮቱን ከፋካ እና የጨርቁ ቅጠሎች ላይ አጽም.
በበርካታ መልቲዮቴዥ ውስጥ Risotto - ምግብ አዘል
Risotto በበርካታ ቫክሌዶች እርዳታ በጣም ቀላል የሆነ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው. የውኃ ማጠቢያ ረዳት ምንም ዓይነት ስእል የማንኛውንም አይነት ስእል ማዘጋጀት ይችላል. ምንም ያልተጣራ የሩዝ የበቆሎ አይነምድር እንኳ እስከመጨረሻው የምግቡን ባህሪያት ማግኘት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ.
- እንጉዳይ ወይም ዶሮ - 300 ግ.
- ብርጭቆ ወይም ውሃ - 800 ሚሊሰ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ክሬም - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
- ዘይት - 100 ግራም;
- አይብ - 100 ግራም;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ቀይ ሽንኩሩን በ "ትኩስ" ሁነታ ያሸልጡት.
- እንጉዳዮችን ወይም ዶሮዎችን አክል, 10 ደቂቃዎች ቅባት.
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ወይን, ክሬን እና ብስኩር ሩዝ ያድርጉ.
- ምግብውን በወቅቱ ያሳድጉ, መሣሪያውን ወደ «ጠፍጣፋ» እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ
- ፈሳሹን በሩቤርቶ በበርባባ ብሩሽ ላይ ያርቁ.