በታላርቱ አሱ, በአሜሪካ የቡድኖ (ጉምቦ), የጆርጂያውያን ቼካ (ቻምበር) ብቻ የሚቀጥል የሃንጋሪን ጅግሽ አሮጌዎች አሉ. አንድ ተወዳጅ እና በዓለም አቀፍ ደረጃ ዝና አግኝቷል, ይህ ምግብ ድሆችን እና እረኞችን በአንድ ጊዜ ምግብ እና የአትክልት እና የከብት ስብርባሪዎችን ወደ ብራዚሎች እያወረደ ነበር. አሁን ያሉት የተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ከታች በቀጣይ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ለማዘጋጀት ያቀዱትን ባህላዊ የሃንጋሪያ ምግብ ለመምሰል ያስችሉናል.
የሃንጋሪ ሃም.ግ - የጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ቢከን - 35 ግራም;
- ስጋ - 980 ግ.
- ኩንታል - 95 ግ.
- paprika ground - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሎረር ቅጠል - 2-3 እንክብሮች;
- ቲማቲም ፓት - 30 ግ.
- የስጋ ቅባት - 760 ሚሊሰነ;
- ድንች - 290 ግ.
- ካሮት - 130 ግ.
- ዱቄት - 5 ግ.
ዝግጅት
የቅርጻ ቅርፊቱን የቢኪን ብስክሌት አስቀምጡና ስቡን ከውሃው ውስጥ ይጥሉት. በጣም ሞቃሹ ላይ የከብት ስጋን እስኪያገኙ ድረስ የስጋውን ኩባያ ይበሉ. ስጋውን ወደ አንድ የተለየ ጣዕም, እና በስብስ ቅላት ላይ ያስተካክሉት የሽንኩርት ቀለሞችን, የካሮትን እና ድንች ክምርን ያስቀምጡ. አትክልቶቹም ጭምብል ሲሆኑ በዱቄት እርሾ በስጋ እና በፓፍፊር ይቀላቅላሉ. የኩራቱን ቅጠሎች በሶስት እጅ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም በጫጩት በቲማቴ ፓኬት ውስጥ የተሸፈነውን የጫካው ይዘቶች ያፈሱ. ሻንጣውን በመክፈሉ ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀልጡ ወይም አትክልቶቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ.
ጎተራ በቱርክ እና በግሪፍ - ምግብ አዘል
በተፈጥሮ ዱቄት ከተለያዩ ጥራጥሬዎች የተሻሉ መሆናቸው ቢታወቅም, ይህ ምግብ በአብዛኛው በፓስታ, በቆሎ ወይም በቆሎ በቆሎ የተሰራውን በቲማቲም ቅጠል ላይ ከሚገባው የተጠበሰ ስጋ የተለየ ነገር ነው. ከታች የተገለፀው የምግብ አዘገጃጀት በጣም ዘመናዊ ከሆኑት የሃንጋሪ ታሪኮች ውስጥ አንዱ ነው.
ግብዓቶች
- ቱርክ (ቀይ ሥጋ) - 950 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 40 ግ.
- ደረቅ መዶሻ - 1 ሳርሻዊ;
- መሬት ፓፒካ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የበሬ ስኳር - 850 ሚሊሰነ;
- ቀይ ሽንኩርት - 120 ግ.
- ሙጫ ክሬዲት - 120 ሚሊሰ;
- የሎረል ቅጠል.
ዝግጅት
በጠረፍ ውስጥ የሚሞቀው ዘይት ሽንኩርትን ለማለፍ ያገለግላል. የኋላዎቹ ቀለበቶች ግልፅ መሆን አለባቸው ይህም ኳሱን ለመያዝ ጊዜው መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው. የቱርክ ወረቀቶች ከሁሉም አቅጣጫዎች ሊያውቁት ይገባል ከዚያም በኋላ ተከትለው በቲማቲም ፓኬት በጅራ ይሞላሉ. ብራዚውን ይሸፍኑትና ለስላሳ ጥቁር ጣዕም አንድ ሰዓት ተኩል በእግድ ይተውት, ከዚያም ለስላሳ ክሬም ወደ ቲማቲጣ ጨው ይጨምሩ, ለ 15 ደቂቃዎች እሳቱ በእሳት ላይ ይቁሙ እና ከዛም ኩባንያውን የሚወዱትን ተለጣፊ ጨርቅ ያቅርቡ.
በበርካታ ጠረጴዛው ውስጥ የዚህን ሰሃን የምግብ አዘገጃጀት መድገም የሚፈልጉ ከሆነ "በኩራት" ውስጥ ያሉትን ነገሮች በሙሉ በቅድሚያ ማጥራት, ቲማቲምን ጨው ይለውጡ, ወደ "ኩዌንግንግ" ይቀይሩ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ረዥም ጊዜ ይተዋሉ. ማጨፊያውን ክሬም ካከሉ በኋላ ሌላ 30 ደቂቃዎችን ያክሉ.
Goulash soup - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 130 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 እንክብል;
- ትኩሳት - 15 ግ.
- Fenugreek seeds - 1/2 ስፓፕ;
- ስጋ (ስካፕላስ) - 340 ግራም;
- ጥሩ ጣዕም - 90 ግራም;
- ፓፕሪቴ ጣፋጭ ጣዕም - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ካሮት - 70 ግራም;
- የፓሪስ ሮዝ - 70 ግ.
- ድንች - 190 ግ.
- ብሩሽ 750 ሚሊሰ;
- ኖድል - 50 ግ.
ዝግጅት
በቦርሳው ውስጥ አንድ ስብ ስብ ይቀልጥ እና የሽንኩርት ቀለበቶችን ለመጨመር ተጠቀመበት. ለስላሳ ሽታ ሽንኩርቶች, የበሬን ጣዕም ጨምር, እና የመጨረሻው ሲይዝ, ቤንጓሪን, ፓፕሪጆን ያፈስሱ እና የተቀጨውን የሽመላ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለስጋውና ለሽንሽኖች, የተሰበሰቡትን ድንች እና ካሮዎች, እንዲሁም የተጠበሰ የፓሶማ ዶሮን. ጣፋጩን በጅብ በማብቀል ለ 15-20 ደቂቃ ያህል ረዥምነት ይለቀቁ ወይም ድንቹ እስኪነጠል ድረስ. ከመዘጋጀትዎ ከ 5 ደቂቃዎች በፊት አልቡሽ ወደ ቂርባሽ ሾርባ ይውሰዱ. በቂ የጋለ ስንቅ ፍቃድ ለ 10 ደቂቃዎች ተሸፍኗል, ከዚያም በሳጥን ላይ ያፈሱ እና ያገለግላሉ.