የበሬ ፋልፋ ለካንቲቲዎቻችን ከተለመደው ታዋቂው የምስራቃዊ ጣፋጭ ምቾት አንዱ ነው. በጣም ውስብስብ የሆኑ የጌት መጫዎቻዎች ጉንዳን ለመፈተሽ ሲሯሯጡ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ትክክለኛውን እኩልነት እና ቴክኖሎጂን በማክበር, የተጠበሰውን ስጋ ምግብ ማዘጋጀት, ሹካ እና ጡት, ጥራት ያለው ሩዝና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምግቦችን ማዘጋጀት ናቸው.
ፒላፍ ከሥጋ እንዴት ማዘጋጀት
ከፕሮቲን የተሠራ የምግብ እምብርት የምግብ ማቅለጫ ህልም ነው. መጀመሪያ, ዘይቱን ዘይት በመቀባት, ከዚያ ዘይት እና ካሮት. ድብልቁን በውሀ ይቅቡት እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀልጡት. ሩቁን, ቅመማ ቅጠሎችን, ጣፋጭ ውሃን 2 ሴንቲሜትር እንዲሸፍኑት እና በ 40 ደቂቃዎች ውስጥ ሳይጨቃጨቁ ይጫኑ.
- ስኳር ያለው ስኳር ምንም ያህል ስኬታማ ቢሆንም በቤት ውስጥ ያለው ጣዕም የሚወሰነው በስጋው ስኬት መሠረት ነው. በጥንታዊው የሩዝ, ስጋ እና ካሮት እኩል ክፍሎች ይወሰዳሉ, እና ሽንኩርት ትንሽ ይቀንሳል.
- በጣም አስፈላጊው ምርቶች መቁረጥ ነው. ካሮቶች በተሻለ ሁኔታ ወደ ቡናዎች ይሻላሉ: የተጣራ ካሮት ቶሎ ቶሎ ይለሰል. ለመጀመሪያው ሩዝ በ 2 ሰዓት ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. ፈሳሹ ገንፎውን ለማስወገድ ይረዳል, እናም ጨው አይበላሽም.
የኡፕላን ቀመር ቄስን ከአሳማ ጋር
በኡራክዋ የሚነገር የሸንኮራ አገዳ ለሁሉም የአውሮፓውያን የምግብ ባለሙያዎች. ይህ በእውነቱ የእስያ ሀብቶች እጅ ውስጥ ፍራፍሬ እና ለስላሳ, ሩዝና ጭማቂ እንዲሁም ሙሉ ጣፋጭ ይሆናል. ምስጢሩ ቀላል ነው - ፐልፓፍ መሮጥን እንደማይወደድ ሁሉ ፋብሪካው ለረዥም ጊዜ እና በጥንቃቄ ካልተቀዳ ከፍተኛ ቅባት እና ቅመማ ቅመም ጋር በጣፋጭድ ውስጥ ይዘጋል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ሩዝ - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ኮምጣጤ - 1 ቅጠል.
- ባርበሪ - 20 ግ.
- cumin - 20 ግ.
- መጠጥ ውሃ - 2.5 ሊት;
- 20 ግራ.
- ዘይት - 300 ሚሊሎን.
ዝግጅት
- በዘይቱን በሙሉ ቀይ ሽንኩርት ውስጥ ሙላው. ንጹህ እና የተሸለመ ሽንኩርት.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ አስቀምጡት. በኋላ, ካሮት ማሞቂያዎች.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, 1 ሊትር ፈሳሽ ውሃ, ፔይን እና 1 ሰአት ይጨምሩ.
- ቅመሞችን, ሩዝ, ጣፋጭ ውሃ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ነጭ ሽንኩርት "ጎድ" እና ኡዝቤክ ፔፐር ለ 15 ደቂቃዎች ከእንስሳት ስጋ ላይ.
የበጎል ኘላጨን በገለባ ውስጥ
ከዛዛን ስጋ ውስጥ የፕላፔን የምግብ አዘገጃጀት ጣዕም ጣፋጭ እና መዓዛ ያመጣል. የመሳሪያዎቹ የብረት ግድግዳዎች ሥራቸውን ያውቃሉ. ሙቀቱን ይትከሉት እና ሙቀቱን ይቆጣጠራል, ትክክለኛውን አየር ማጓጓዝ ያካትታል, ምክንያቱም ምግብ ለ "ሙሽሮች" የተዘጋጀውን ጠቃሚ ባህሪያት ሳያሟሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, ስጋው ጠቆር ያለ ሲሆን, ሽንኩርት ጠማማ, እና ሩስ ይንቀጠቀጣል.
ግብዓቶች
- ቡና - 600 ግ.
- ሩዝ - 600 ግ.
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- መጠጥ ውሃ - 2 ሊትር;
- ካሮት - 600 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ዘይት - 200 ሚሊሰ;
- zira, barabaris - 10 ግራም.
ዝግጅት
- ካሚሌል እስከ ቀለሙ ድረስ ቀይ ሽንኩር.
- ስጋውን ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ - ካሮስ.
- ድምጹ እስኪቀንስ ድረስ ይሙሉት.
- 700 ሚ.ግል ቅልቅል ውሃ, ቅመማ ቅመሞች እና ለ 40 ደቂቃዎች አፍዝጠው.
- በሩዝ ውስጥ ይቅረቁ, ውሃውን ያዙለት እና ይበዛሉ.
- ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, በጡብ ፕሎቭ ውስጥ አስፕቺን ያስቀምጡ.
ፔፕፋ (ፔፕፋ) በምሳ ዕቃ ውስጥ በስጋ ምግብ
ፒላፍ በእሳት ጋን ያለው የከብት ስጋ ከካዛን አማራጭ ነው. በሙቀቱ ውስጥ በሙቀት ምድብ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ስርጭቱ ለስላሳ, ለምግብነት እና ለሙሉ ምግብ ለማቅረብ አስተዋጽኦ ያበረክታል - ለስላሳ አልባ ሳይሆን ገንቢ እና አርኪ ነው. በዚህም ምክንያት ሁሉም ጌጣጌጦች በአንድ ጊዜ ተዘጋጅተው ከዘመናት ጀምሮ ዘጠኝ ዣርቫክን ይረፋሉ.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 500 ግ.
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ካሮት - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 200 ግ.
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ትኩስ ፔን - 1 ፒ.
ዝግጅት
- የስጋውን እሸት ይለውጡ.
- ሽንኩርት እና ካሮት ጨምር.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የ zirvak ን በሳጥን ውስጥ ያስተላልፉ.
- ሩዝ, ቅመማ ቅመሞች እና ውሃ አስገባ.
- በ 160 ዲግሪ 90 ደቂቃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ካለው ስጋ ውስጥ ፒላፐላውን ይንቁ.
ፒላፍ በበርድ ፓን ላይ የተጠበሰ ስጋ
የቤልፕል ቤት በፒላር ከኦቤዑጋልኛ ስሪት ያነሰ አይደለም, ምንም እንኳን በቤት ድቡልቡ ውስጥ ቢበላም. እርግጥ ነው, እነዚህ ምግቦች ለአንድ ሁለት ጊዜ ብቻ ሊሆኑ ይችላሉ, ነገር ግን ሁልጊዜም አዳዲስ ፓልፊስን ለማጥፋት ይቻላል. የሚቀጣው ጠርሙ ጥልቀትና ጥቁር ወለል ያለው ከሆነ በስተቀር ዕውቀትና ሚስጥራዊ ዘዴዎችን አይጠይቅም.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 300 ግ.
- ቢጫ - 400 ግ.
- ውሃ 750 ሚ.ሜ;
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- 5 ዓመት.
- ጥቁር ፔሮ - 5 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ዘይት - 100 ሚሜ.
ዝግጅት
- ስጋውን ቀቅይ.
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ቀይ ሽንኩክቱን በስጋ አስቀምጡ, እና ማጠፍ.
- 250 ሚሊ ሊትል ውሃ, ቅመማ ቅመም ለ 30 ደቂቃዎች ጨምር.
- በሩዝ ውስጥ ውኃ ውስጥ ጨምሩ.
- ለአንድ ሰዓት ያህል በብርድ መጋገሪያ ውስጥ የፒልፓንን ከብሬን ያብሱ.
የስጋ እርባታ
እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለስሜትና ለገንዘብ እድሎች የሚሆን የፕላስ ምግብ አዘል ምግቦችን መምረጥ ይችላሉ. ከመጥፎው የሚወጣው ወጪ ከስጋው በእጅጉ ያነሰ ነው, ስለዚህ ፋልበርን ከቦካ ውስጠኛ ልብ ማዘጋጀት የበለጠ ጠቃሚ ነው. ከዚህም በላይ በቪታሚኖች የበለጸጉ, ልዩ የሆነ ውስብስብነት ያለው, በፍጥነት የተዘጋጀ ነው, እና ከእሱ ልዩ መዓዛ ካለው በቅመማ ቅመም አማካኝነት ቀላል ነው.
ግብዓቶች
- ልብ - 400 ግ.
- ሩዝ - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- መጠጥ ውሃ - 2 ሊትር;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ዘይት - 150 ሚሊሎን.
ዝግጅት
- ልባችሁን ቆርቁ.
- ለ 5 ደቂቃዎች ሰም እና ጭስ አክል.
- 1 ሊትል የሚያፈላልቅ ውሃን ይጠቀሙ, አረፋውን ያስወግዱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያጅቡ.
- ሩዝ, ውሃ, ቅመማ ቅመሞች እና ብዙ ምግብ ማብሰል.
የፓልፊፍ አፈርን በመጠቀም
የበሰለ ምግብ ለማብሰል የሚሆን አሰራር ጊዜ የሚወስድ ከሆነ ቀዝቃዛ ስጋ ልታደርገው ትችላለህ. ስለ ፍጥነት ብቻ አይደለም. የሾድ ስጋ በቅመማ ቅመማ ቅመሞች የተሞላ ሲሆን ምግቦቹን ደግሞ መዓዛ ያበቃል. ምንም እንኳን ይህ እትም ከጥንታዊ ቅጅዎች ጋር ባይጣጣምም ጣፋጭ, ቀላል እና ኢኮኖሚያዊ ነገሮችን ማዘጋጀት የሚለው ጽንሰ-ሐሳብ ማንም አልተሰረዘም.
ግብዓቶች
- ጥንካሬ - 350 ግ.
- ሩዝ - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- hops-suneli - 10 ግ.
- ብቅ ውሃ - 550 ግራም.
ዝግጅት
- ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት.
- ከ 5 ደቂቃ በኋላ አሂድ አክል. ሁሉንም በአንድ ላይ ይጫኑ.
- ሩዝ, ቅመማ ቅመማ ቅመሞች, ጣዕም እና ጣውላውን ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ከተሰነጠቀ ቡን ውስጥ አመንጩ.
የፓልፊፍ ሥጋ እና ሽምብራ - ምግብ አዘል
የጫፍ ፓፒያ እና የከብት ዝርያ አንድ የተለመደ የምሥራቅ ልዩነት ናቸው. የቱርክ ኩይ በፕሮቲን, ገለልተኛ ጣዕም የበለፀገ, ከድፍና ሩዝ የተሟላ ነው. በአጠቃላይ ሲፒፒ ለ 12 ሰአታት በውሀ ውስጥ ይደረግበታል, እና አተር የሚዘጋጀበት ጊዜ ከሩዝ ጋር አይመጣም ምክንያቱም በዚሪቫክ ተጠቂ ነው.
ግብዓቶች
- ቡና - 350 ግራም;
- ሩዝ 350 ግራም;
- ፍራግራም - 150 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 350 ግራም;
- ውሃን - 1 ሊ;
- ዘይት - 250 ሚሜ;
- ባርበሪ - 20 ግ.
- አስካሪ - 10 ግ.
ዝግጅት
- ለ 12 ሰዓታት ቆርቆሮዎችን ይዙሩ.
- ስኒ ስጋ, ሽንኩርት እና ካሮት ለ 10 ደቂቃዎች.
- ቅመማ ቅመሞችን, ሽታዎችን እና 250 ሚሊ የሚትል ውሃን ለ 30 ደቂቃዎች ፈጅ ያድርጉ.
- ሩዙን አስቀምጡ, በተቀረው ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ይቅፈቱ እና ለ 40 ደቂቃ ያበስሉ.
ፒላፍ ከሥጋ እና ዕንቁል ገብስ ጋር
ከፕሮጀክቱ ውስጥ የፕሮፔለን (ፓላፋ) ዝግጅት ከባህላዊ ምርቶች ብቻ የሚመነጭ አይደለም. ያነሰ ፍላጎት የሌለው የንበላማው ገብስ ፋብ ነው. ከዚህም በላይ ሸማቾች ለረዥም ጊዜ ምግብ ማብሰያ ላልሆነ የፍራፍሬን ባህሪ በመለወጥ እና በመጠምጠጥ እና በመጠምጠጥ በኩሬ ማቅለጫ ላይ ይለውጡ.
ግብዓቶች
- ስጋ - 550 ግራም;
- የቤላ ገብ-200 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ቲማቲም ፓት - 40 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ውሃን - 1.5 ሊት;
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ትኩስ ጣዕም - 1 ፒ.
ዝግጅት
- ሸንቆቹን ያጠቡ እና ያጠቡዋቸው.
- የተጠበሰ ሥጋ, ሽንኩርት እና ካሮቶች ከሮድ.
- ፓስታውን, 500 ሚሊ ቱውንስ ውሃ, ቅመማ ቅጠሎችንና ለ 50 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- በደረቅ የተጋገረ ፓን ላይ ያለውን ቆርቆሮ ይስጡት.
- በአፋጣኝ ውስጥ አስቀምጡት, ውሃውን ጣል አድርገው ለ 40 ደቂቃዎች ያድርጉ.
ፖሎበሩ በስጋ
በጣም ጣፋጭ የሆነ የፒልፋይ ፍሬ ከቡጋር ያገኛል. በምስራቃዊ ኩሽና ውስጥ ይህ ጥራጥሬ ብዙውን ጊዜ በሩዝ ይለወጣል, ምክንያቱም ቡጌር ከስጋ ጋር በፍፁም ይጣጣማል, አይቀባም እና አፍሪካን ወደ ገንፎ አይለውጥም. እንዳይታጠቡ እና እንዲታጠቡ ይደረጋሉ, ነገር ግን የበለጸገ ጣፋጭ ጣዕም ጣዕም ለማግኘት - በዘይት ማቅለጫ ውስጥ ዘይት መቀቀል አለበት.
ግብዓቶች
- bulgur - 150 g;
- ቡና - 300 ግ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ውሃ - 1,3 ሊ;
- የሙቀት - 5 ግ.
- zir - 5 ግ.
- ዘይት - 120 ሚሊሎን.
ዝግጅት
- ስጋውን ከአትክልቶች ጋር ይሙሉ.
- 500 ሚሊ ሊትር ውሃ, ቅመሞች እና ለ 30 ደቂቃዎች ጨምር.
- ለየቡሃን የበሰለ ቡልጋር ለየብቻ.
- ዶሮውን ከስጋ ጋር ያዋህዱ, በውሃ ውስጥ ይዝጉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውላሉ.
የፓልፊፍ ከብቶች በበርካታ ቫካሎች
የፓልፊፍ ከብቶች በበርካታ ቫልኬክ ውስጥ ዘመናዊ የምግብ ማቅመጫ በጋርኖን ውስጥ ይገኛሉ. ፒላፍ ከላጤንቫይድ በጣም ያማረ እና ያለም የሻም, ግን ጣፋጭ የለም. ይህ በ "ኤሌክትሮኒክ ጎድጓዳ ሳጥ" ("ኤሌክትሮክ ሾጣጣ") ይንከባከባል - በ "Quenching" ሁነታ በሶስት ጎኖች ውስጥ የቃላቱ ማሞቂያ በሦስት አቅጣጫዎች ሲከሰት እና ማሞቂያው - "ሞቃት" በሚለው ሥራ ላይ የተመሰረተ ነው.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 320 ግ.
- ስጋ - 550 ግራም;
- የሙቀት - 10 ግ.
- ኮምጣጤ - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ዘይት - 80 ሚሊ;
- ውሃን - 1 ሊ;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
ዝግጅት
- ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ስኳር ኩኪ በ "ክላኬ" 10 ደቂቃዎች ውስጥ.
- ቅመሞችን, ሩዝና ውሃን ይጨምሩ.
- በ "Quenching" ሰዓት እና በ "40 ደቂቃ" "ሙቀት" ውስጥ.
ፒላፍ ከሻንጋይ ውስጥ በእሳት ቃጠሎ ላይ
የባቄላ እና የላም ዝርያዎች ዝርያዎች የምስራቃዊውን ምግብ ልምዶች ለመማር ለሚፈልጉ ሁሉ "ጠቀሜታ" ነው. ይህ የምግብ አሰራር ከቤት ውስጥ ምግብ ከማብሰያ ይለያል እና ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት ስርዓትን ይከተላል, ይህም የሰባ ስብ ስብትን ከማደለብ እና የአጥንት ግጦሽ ካልሆነ በስተቀር ሁል ጊዜም እንኳን ወደ ምግብ እቃ መጨመር ይችላል.
ግብዓቶች
- ቡና - 1.5 ኪ.ግ;
- በግ - 1.2 ኪ.ግ;
- ቅባት ቅባት - 500 ግ.
- ውሃ - 4 ሊትር;
- ሩዝ - 2.5 ኪ.ግ;
- ካሮት - 2.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1.5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 6 መ.
- ትኩስ ፔፐር - 2 ሳ.
ዝግጅት
- በተቀላቀለበት ስብ ውስጥ ስጋውን ቅቅል.
- ሽንኩርት እና ካሮት ጨምር.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ - ውሃ.
- ለ 30 ደቂቃዎች መሸፈኛ ውስጥ ይተውት.
- ሩዝ ውስጥ ውስጥ ያፈስጡት.
- ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, በፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ላይ "ታሰቀለው" እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅ.