የቪዬትናም የፓትርያርክ ምግብ ቅዝቃዜ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ሥጋ በል ተገኝቷል. በብዛት በብዛት የሎሚ ጭማቂ ወይን ወይን ኮምጣጤን ይከተላል. ቤታችን ውስጥ በአካባቢያችን በየትኛውም ቦታ በሰፊው ከሚታወቀው ፓይፕ በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል. የፓይፕ አረፋው ለስላሳ እና ለስላሳ ነው, ከዚያ ጥሬው ጥሬ ጥሬ ነው, እና የኒስትሪክ አሲድ ብዛት ያለው ዓሣ በቀላሉ በቀላሉ ሊወገዱ ይችላሉ. ምንጣፍ ከፓይኩ ላይ እንዴት ማምረት እንደሚቻል ያንብቡ.
ከ pike ለ pikes ሬሶላ
ግብዓቶች
- ፒኪ - 1 ካሬስ (1-1,5 ኪ.ግ);
- የሎሚ ጭማቂ - 100 ሚሊሰ;
- የአትክልት ዘይት - 150 ሚ.ሜ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ቀይ ቀለም - ለመብላት;
- ጨው - ለመብላት;
- የአቆስጣ ዘር - 2 ሳር.
ዝግጅት
ዓሣን ከፓይክ ምግብ ከማብሰለስ በፊት ዓሣው መታጠብ, መቆረጥ እና ሽርሽር መሆን አለበት. በተጣጣለ እና ቢስ ቢላዋ የዓሳውን ሆድ እናስሳለን እና ሁሉንም ውስጣችንን ማስወገድ, የሆድ ዕቃውን እጠባ. በአሳማችን አናት ላይ ቀጭን ቢላዋ አለፍ አለፍ አለፍኩ. የተጠናቀቀውን ዝንብ ወደ ኪበሎች ወይም ገለባዎች እንቆርጠው ነበር.
የዓሳ ቁሳቁሶች በሎሚ ጭማቂ ይሞላሉ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ይተዋሉ.
ጊዜው ካለፈ በኋላ, በዓሳ ማገዶ ውስጥ በጣም ብዙ ፈሳሽ ማግኘቱ - ትኋራላችሁ. የተደባለቀ የክብደት ቁርጥራጭ በጥንቃቄ ጨምረው, ዘይት ያፈስሱ, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ቀለም እና የሮሊን ዘርን መጨመር. ዓሳውን በቅመማ ቅመሞች እናድራለን እና ለ 15-20 ደቂቃዎች እንውጣለን, ከዚያ በኋላ እቃዉን ማቀዝቀዝ እና ወደ ጠረጴዛዉ መምጣት.
የስፖንጅን ኮሪያ በመዘጋጀት ላይ
ይህ የምግብ አሰራር በቀለሙነትም ሆነ በማጣጣም የተለየ ነው. ዝቅተኛነት ለሚወዱ ሰዎች, ይህ አማራጭ ለወደዱት ነው.
ግብዓቶች
- 500 ኪግ;
- ሩዝ ሆምጣጣ - 500 ሚ.ሜ;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ቺሊ ፔን - 1 ፒ.
- ቅጠሎች.
ዝግጅት
የአጥንት መቁረጫዎችን (ፒኬኪስ) እንፈትሻለን, አስፈላጊም ከሆነ, አጣራ. ዓሣዎቹን በግማሽ ጎን እና ከገለባው ጋር እናስቀምጣለን. የሶስት ጎት ቅቤን በሩዝ ኮምጣጤ (300 ሚሊ ሊት) ሞልተው ለ 1 ሰዓት ይተውሉ.
ቀጠን ያለ ቀለሞች ያሉት ቀጭን ሽንኩርቶችን እናስወግዳለን እንዲሁም በጨው እና በጨው ላይ የተቀላቀለ ሆምጣይን እንፍሰስ. ሽንኩርት ለ 30 ደቂቃዎች ይተውት.
ዓሣውን ከማርማቴው እናስወግደለን እና በጥራጥሬ ፎጣዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ዓሣውን እና ተክሌን በሽንኩርት ውስጥ ቅልቅል, ቅጠልን ለማቀላቀልና ሾልጣጣ ቅጠሎችን ለመጀመሪያ ጊዜ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. እርሱ ወደ ጠረጴዛው ቅዝቃዜ እናገለግላለን.
ከፓይኩ ይላበስ
ግብዓቶች
- ፒኪ - 1 ካሬስ (1.5-2 ኪ.ግ.);
- ኮምጣጤ - 3-4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - ለመብላት;
- ለመብሳት ጣፋጭ እርጥብ መሬት;
- 1 የሻይ ማንኪያ;
- አዲስ ዱባ - 1 ክፍል;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- የአትክልት ዘይት - 70 ሚሊሰ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች.
ዝግጅት
ዓሣዎቹን የምናጸዳበት, እናጠባነው እና እንሸጥነው. ፓይክ ቀጠን ያለ ቆርቆሮና የዶሮ ጉድጓድ ቆንጥጦ ይጥላል. የጨው ዓሣን በሳጥ ውስጥ እናስቀምጥ, ለጣና ማጠቢያ ቦታ እንጨምረዋለን, ነጭ ሽንኩርት በማዳመጫው ውስጥ ሞልቶ ቅልቅል. ዓሣው በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲራመድ እናደርጋለን.
ፓይኪው እየተዘጋጀ ሳለ, በአትክልቶች እንጀምር. የካርቦዎች ጉድጓድ እኛ እንነዳለን እናም በትላልቅ ማሽኖች እንጠቀማለን. ካሮቹን ወደ ዓሳዎች ይጨምሩ, ይቀላቅሉ, ከዚያም ሁሉንም ከቀይ ደማቅ እና ከቆሎ ጣፋጭ ጋር ያመርቱ. ከተዋሃዱ በኋላ ከዓሳዎቹ የተላቀቀ ትርፍ እርጥበት ይዋሃዱ. የዓሳን ዝግጁነት በጣም በቀላሉ መፈተሽ ይቻላል - ጥቁር ቅርፊቶች ነጭ ከሆነ, ዓሳዎቹ ዝግጁ ናቸው.
ቀይ ሽንኩርት ቅጠል እና ቀጭን በአትክልት ዘይት እስከሚቀነስ ድረስ. አሳቡን ከዓሳ ጋር ከዓሳ ጋር በመጨመር በሳባ ውስጥ አዲስ ትኩስ ሰብለ እና ሁሉንም በድጋሚ እንደመስስለው. አንድ ምግብ ከማቅረባችሁ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ አንድ ተጨማሪ ሰዓት መውሰድ ጥሩ ይሆናል.