ኸምሞስ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና የወይራ ዘይቶች በመጨመር ከሌሎች ከሽያቆዎች የተሠራ ጥንታዊ ዝርያ ነው. ቤት ውስጥ ኸምበስን እንዴት እንደሠራ እንመልከት.
ቤት ውስጥ ሬሜዲስ ይቀርባል
ግብዓቶች
- ደረቅ ቆንጆ - 300 ግ.
- ሰሊጥ - 50 ግ.
- zira - pinch;
- 3 ሽንኩርት;
- የሎሚ ጭማቂ - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - መቆንጠጫ;
- የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
አሁን ቤት ውስጥ ድብልቅን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይንገሩን. የቱርክ ኩኪዎች ቺፕስ ለ 12 ሰዓታት ያህል በቀዝቃዛ ውሀ ይታጠባሉ. ከዚያ ፈሳሽውን በሙሉ አጣጥፈው, የተዳከሙ የሽያቆችን ዱቄት ወደ አንድ የበሰለ ምግብ ይለውጡት, ከቆሻሻ በኋላ በንጹህ ውሃ ይሙሉት. በእሳት አደጋ ላይ ለ 2 ሰዓታት ምግብ ማብሰል እንፈልጋለን. ለስላሳ ጫጩት, ቀስ በቀስ የተበሰለውን ብስሃት በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት.
በበረሃ የበጋ ማቅለጫ ላይ, ዝዙን ማፍሰስ እና ለ 3 ደቂቃዎች ቀለጠው, ብርሀን, ደስ የሚል መዓዛ እስኪፈጠር ድረስ. ከዚያ በኋላ በቡና ገንዳ ወይም ማቀነጫ ውስጥ ይቅቡት እና ይቅዱት. ከዚያም ሰሊጡን ዘሮች በኩሬው ውስጥ በማምጣትና ጥራጥሬን ቀቅለው በጥሩ ወርቃማ ቀለምና ደስ የሚል ሽታ እስከሚያስቀምጥ ድረስ ጥራቱን ይለፉ. ከዚያም ሰሊጥ አረንጓዴ እና በቡና ገንዳ ውስጥ ብቻ ይፍቅሩት.
የሰቡ ሰሊጥ ወደ ማቀጣቀሻው በትክክል ይለፋሉ, የተጣሩትን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት, ጨው ይጫኑ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ያፈስሱ. የጅምላውን ስብስብ ወደ መሆኗ ይቀራል. በመቀጠሌም በቀቀሌ ዯግሞ በዴንደ ማበሊቀያ ዱቄት ውስጥ ይከተሊት. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ተመሳሳይነት እስኪያገኙ ድረስ በማቅለሚያው ውስጥ ያለውን ስብስብ ለመሸብለል ይቀጥሉ. ይህን ምግብ በሚዘጋጅበት ወቅት, ሁልጊዜ ጣዕም መደረግ አለበት
ሃምፐሱን በፓነል ላይ ለማስገባት ዝግጁ ሲሆን በማዕከሉ ውስጥ በመጥረቢያ ውስጥ ትንሽ ሾጣጣ ይሠራል እና ትንሽ የወይራ ዘይት ያፍሱ. በአበባው የተሸፈኑ የሽያጭ አረሞች ወይም የተጠላለፉ የዝር ሾጣዎች በአበባው ጣፋጭ ፓፕሪክ እንሰራለን. በቤት ውስጥ ምግብ የተቀቡ ሁምስ, ቀዝቀዝ ያለ አሪፍ እና በተጠበሰ የሳር ፍሬዎች, በአትክልቶች ወይም ፒታ ዳቦ በጠረጴዛ ላይ በማገልገል ላይ ይገኛሉ.