ብዙውን ጊዜ ይህ የፈረንሣስ ምግብ ከዶሮ እና ከጃካዎች የተሰራ ነው. አሁን የድንጋይ ወለሎችን እንደ ጁሊያን እንዴት እናደርጋለን.
ጁሊየን ከድፋሽ እና ድንቹ ጋር
ግብዓቶች
- ድንች - 600 ግራም;
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ሻምፕል - 250 ግ.
- ዶሮ ዋንጫ - 250 ግ.
- - 200 ግራም;
- ካሮት - 100 ግ.
- ደረቅ ብስ - 200 ግ.
- ሎሚ - ግማሽ;
- የአትክልት ዘይት ለመብላት;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ግሪን.
ዝግጅት
ሻምፕን ፈንጂ እና ቀጭን ብሩክ አድርገዋል. ቀይ ሽንኩርት በጥንቆላ የተሰራ, ሶስት በሶርኮርስ ላይ. በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ድስ, በ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ቅጠላቸው, ከዚያም ካሮዎችን ጨምሩ, ለ 2 ደቂቃዎች ደግሞ ቀቅ አድርጉ, ከዚያም እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ሁሉም ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ.
የዶሮ ጫጩት , የደረደረ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆራረጠ. ከዚያም ወደ ጥቁር ሳህን ያክሉት, የሎሚ ጭማቂን, ማዮኔዝ ስኳር, የተከተፈ ፍራፍሬ እና ጨው በፔፐር ላይ ይጨምሩ. ማቀፍ እና ለ 2 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይሂዱ.
ድንች ንፁህ እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቦረጉራሉ. ከዚያ በጨው, በፔይን እና በመደባለቅ ይግፉት. ጁሊያንን ለማዘጋጀት ለስለስ ያለ ብርጭቆ ወይም የሴራሚክ ምግቦች ያስፈልግዎታል. ወለሉን በአትክልት ዘይት ይቀባል እና የድንች ክምርን ይልበስ. ከላይ ጀምሮ እንጉዳዮችን ከካሮና ቀይ ሽንኩርት ጋር እናስቀምጠው - የዶሮ አይቅ. በመድሃኒው ላይ ጣፋጭውን በመሙያ ወደ ምድጃ ይላኩት. በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ የጃሊን ጎመን , ለስላሳ, እና እንጆሪዎች ለ 40 ደቂቃዎች ከመጋገጥ በኋላ በጃሊን የተሸከመ አይብ በመርጨት ለ 10 ደቂቃዎች የሚሆን ምግብ እንሠራለን.
በነገራችን ላይ ከዶሮ ምትክ የኃይል ምግቦችን መጠቀም ይችላሉ. እስከሚዘጋጅ ድረስ በብርድ ቧንቧ ውስጥ ይብሉት, ከዚያም እንደ ምሳቹ ሁሉ ሁሉንም ነገር እናዘጋጃለን. ጁሊን ከተሸፈነው ስጋ እና ድንች በተጨማሪ በጣም ጣፋጭ ነው.
በጃፓን ውስጥ በጃፓን የሚገኝ የዶሮ አሠራር
ግብዓቶች
- ትላልቅ ድንች - 10 pcs.
- የተቀቀለ የዶሮ ጡት - 200 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 150 ግ.
- ደረቅ ብስ - 150 ግሬብ;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- 10% ቅባቴ ክሬም - 200 ሚሜ;
- ሻምፕል - 300 ግ.
- ቅቤ;
- ጨው, ጥቁር ፍሬምፔን.
ዝግጅት
ድንች በጥንቃቄ ታጥቧል, ግማሹን ቆርጠዋል, ከዚያም በጥንቃቄ ተቆርጦ ለጃሊን የድንች ሽፋን ማግኘት አለብን. እንጉዳይ, የዶሮ ጡፍ, ሽንኩርት በጥንቃቄ ተቆፍሯል. በብርድ ፓን ላይ ቅቤ ቅባት ይቀቡትና ሽንኩርትውን ለ 5 ደቂቃዎች ይለብሱ, ከዚያም እንጉዳዮቹን ይጨምሩ, ለ 7 ደቂቃም ይበላሉ. ከዚያም የዶሮውን ጡት ማጥፋትና ሁሉንም ነገር በደንብ ማደባለቅ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
በመጨረሻም በዱቄቱ ውስጥ እንሰጫለን, እንደገና ሁሉንም በጥንቃቄ ይደባለቃል እና ክሬም ውስጥ ያፈስሱ. ሁለት ደቂቃዎች በአንድ ላይ እናሳልፋለን. ምጣዱ በቅዝበት ይለብጣል, እና ድንቹን በእሱ ላይ ያስቀምጡ, ቀስ ብለው በመሙላት ይሞላል እና በውስጡ ይትከሉ. በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ, ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 1 ሰዓታት ያህል ቡና. ከዛ በኋላ የጃሊያንን ድንች ከተጠበቀው አይብ ጋር በመፋስ እንደገና በማጣበቅ እሳቱን አጣጥፈው. ከማቅረብህ በፊት እቃውን በቅጠሎች ላይ እከረው.
ጁሊን ከድንች ጋር በኦክ አለ
ግብዓቶች
- ሻምፕል - 300 ግ.
- ድንች - 500 ግ.
- ብርቱካን-150 ግራም;
- ዱቄት የተፈጩ ቅመማ - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 100 ግራም;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 30 ግ.
- ጨው, ቅመሞች.
ዝግጅት
እንጉዳዮችን አውድውና በአትክልት ዘይት አማካኝነት ከአረንጓዴ ቅጠል ጋር ቀላቅሉ. ድንቹን "በብሉቱ" እንጨምራለን, ከዚያም በንፅፅር እንሰራለን እና እንሰነጣጠልን. መጠጥዎን ያዘጋጁ: በደረቅ የሚቀባ ጥቁር ዱቄት ዱቄት ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ቅቤ ይቀቡ ቅቤውን ያክሉ. ወደ ዱቄት ከተወሰደ በኋላ, በ 50 ሚሊ ሜትር ውሃ ውስጥ ይፍቱ እና ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅን ያካትቱ. ከዚያም የተጣራውን አይብ, ጨው, ቅመማ ቅጠሎችንና ቅባቱን ወደ ሙቀቱ አምጡ.
ከዚያም እሳቱን አጥፉ, ማሰሮው ቀዝቃዛ በማድረግ እና 2 እንቁላል ይዝጉ. ከዕቃዎቹ በታች እምፖቶችን, እንጉዳዮችን በሽንኩርት, ሽቀላ ነጭ ሽንኩርት, እና ይህን ሁሉ በሳቅል ላይ ያስቀምጡ, ከዚያም በደረቁ አይብ ላይ ይንፉ. በ 30 ደቂቃ ውስጥ ጁሊያንን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እንሰራለን.