የሳማ ወይም የከብት ጉድፍ በጣም ጣፋጭና በጣም ተመጣጣኝ ምግብ ናቸው. የማብሰያ አጥንቶች የተለያዩ መንገዶች ሊሆኑ ይችላሉ, በጣም የተተከሉ እና የተጋገሩ, የሚጨሱ እና በእንጨት ላይ የተጠበሱ ናቸው, ምግብ ማብሰል ዋናው ጊዜ ነው, ስጋ ላይ በአጥንት ላይ በጣም የሚያምር እና ሽታ እንዲኖረው ብዙ መሆን አለበት. የጎድን አጥንት ተስማሚ የጎን ምግብ ስኳር ድንች ነው, ለዚያም ለምን በምናዘጋጅበት ምክንያት ነው.
የድንች አጥንት ከድንች ጋር ስኳር
ግብዓቶች
የጎድን አጥንቶች
- ጨው - 2 ንጥሎች;
- ቡናማ ስኳር - 2 1/3;
- 10 ቅልጥሶች;
- ሮማመሪ - 5 ቅርንጫፎች;
- የአሳማ ጎኖች - 2 ኪ.ግ;
- - 1 ኪ.ግ;
- የወይራ ዘይት - 40 ሚሊ;
- ወይን ጠጅ ነጭ - 150 ሚሊ ሊትር.
ለጡንሽ ማጽዳት
- 10 ቅልጥሶች;
- ሮዝሜሪ - 1 ½ ማምረት. ስስሊቶች;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት - 1 ሳንቲም;
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
የጎድን አጥንት ከድንች ጋር ከማጠራቀምዎ በፊት የጎት አጥንቶች እራሳቸውን መበታተን አለባቸው. ለዚሁ, በአንድ እና ግማሽ ሊትር የሞቀ ውሃ ውስጥ ጨው እና ስኳር እንራባለን. የተሰነጠለትን ሽንኩርት እና ሮማመሪውን በመፍትሔው ላይ በመጣል, ከዚያም ቀዝቃዛ ውሃን ይጨምሩ. የጎድን አጥንቶች በጨው ማራቢያ ውስጥ ያስቀምጡና ለ 3 ሰዓታት ያህል ጊዜ ይለቃሉ , ከዚያ በኋላ በደንብ እና በደንብ እናጥናለን.
የጎመን አጥንቶችን ለ 8 ደቂቃዎች በብርድ ማንኪያ ይሙሉ. በፋሚው ውስጥ ያለው ቀሪው ቅባት በአከባቢው ውስጥ ይደርቃል, በወይን ውስጥ ያፈስሰው እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ይተዉታል. ለሽፈኑ ጣፋጭ ይበልጥ ክብደት ነበር, ሾርባን በፔፐር, ሮማመሪ, የወይራ ዘይትና ጨ.
አሁን ግን ስጋውን ከጎረቤቶች ጋር እናስቆጥራቸዋለን, ይህም እስከሚጠናቀቅ ድረስ እንደ መጽሐፉ ይከፍታል. የቀይቱን ድብልቅ ቅልቅል በግማሽ ይቀንሱ, በስጋው ሽፋን ላይ ይሸፍኑ እና ቀሪው ነጭ ሽፋኑን ከላይ አከፋፍሉት. የጎድን አጥንቶች በጥርጣር እና ጥራጣ ማቅለጫ ላይ እናስቀምጣቸዋለን, በተጠበቁ የድንች ቅሎች ላይ እና በወይራ ዘይት ይቀባሉ. ምግቡን በእሳት ምድጃ ውስጥ እናስገባና እስከ 60-70 ደቂቃዎች ድረስ እስከ 170 ዲግሪ ጠጣ. እስኪሰቀል እስከ ግማሽ ሰዓት ድረስ ስጋውን በተተከለ ወይን ያጠጣዋል.
የዱር አጥንቶች ከድንች አቀር
ግብዓቶች
- የበሬ ጎድ - 1.5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሴ.
- መሬት ጥቁር ፔን - 1/2 ስፓን;
- ኦሮጋኖ - 2 የሻይ ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት - 45 ሚሊ;
- ሎሚ - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 500 ግ.
ዝግጅት
የኒው ጎርፊክ ነጠብጣቦች በሽንት, በፔፐር, በኦሮጋኖ እና በጨው ይሸፍናሉ. በትንንሽ ዘይት እና ጥሩ ሙቀት በብርድ ማቅለጫ. በጋለ ምድጃ ላይ ሁለቱን ጎኖች አጥንት ወደ ደረቅ አፈር ይለውጡ. ምግብ በማብሰል መጨረሻ ላይ ስጋውን በሎሚ ጭማቂ ያጠጣዋል.
ድንቹ ተቆራርጦ, ጥንቃቄ የተሞላበት እና በጥንካሬ ወርቃማ ቀለም እስከሚዘጋጅ ድረስ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ይጋገራል.
በቃዛን ውስጥ ድንች የድንች ነብሶች
የጎድን አጥንት ከድንች ጋር እንዴት ማውጣት እንዳለብዎ ካላወቁ በካህኑ ውስጥ ያለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይምረጡ. በዚህ ማቅለጫ ለረጅም ጊዜ መቅመስ ስለነበረ የጎድን አጥንት በአፍ ውስጥ ይቀልጣል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- ፓፕሪካ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የጎድን አጥንት - 2 ኪ.ግ;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ቢከን - 4 መክሰሶች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 መ.
- ቢራ - 500 ሚሊ;
- ቲማቲክ በራሱ ጭማቂ - 600 ግራም;
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም.
ዝግጅት
ሙቀትን ለማቃለል በቆሎ ገንዳ ውስጥ የቤኮን ቅቤን በሙሉ እንሰርቅ
ሽንኩርት ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ የጎድን አጥንት ይመለሱ, ቢከን, ቢራውን በሙሉ ያፈስሱ እና ቲማቲሙን በራሱ ጭማቂ ላይ ያስቀምጡ. ሁሉንም 2 ሰዓቶች ቀልብ ይበሉ, ከዚያም የድንች ክፍሎችን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ከመሥዋቱ በፊት, እራስዎ በራስዎ መሰረት, ምግብዎን በጨው እና በፔፐር ቅልቅል ይለማመዱ.