ወደ ተፈጥሮ የሚሄዱበት መንገድ ባይኖርስ? ከዚያም ሽንኩር ሽንኩርት ላይ በሚጣፍበት ምድጃ ውስጥ የሻይባህ ቅርጽ ያለው ምግብ ተፈጥሯዊ ጭማቂ እና የተጠበሰ የስጋ ጣዕም እንዲኖረው ይረዳል, በእንጨቱ ላይ ከተሰቀለው ጣፋጭ ጣዕም አይበልጥም. እናም ይሄ በዋነኝነት የሚከናወነው ለሻሺ ኬብብ በተሰነጣጠለው ሽንኩርት በኩል ነው.
በሙቀት ምድጃ ውስጥ የሺሻ ሻሂን እንዴት እንደሚመገብዎ, ዛሬ እንናገራለን.
ቀይ ሽንኩርት ሽንኩርት ፎጣ ላይ -
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1500 ግ.
- ኩንታል - 1500 ግ.
- ሎሚ - 0,5 ቁርጥራጮች;
- ኮምጣጤ (9%) - 145 ሚ.
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 50 ግ.
- ሻኪብ
- የፔፔ ድብልቅ;
- ጨው.
ዝግጅት
አንድ ሦስተኛው በሽንኩርት ውስጥ ማጽዳትና ማሽኮርመሪያ, ማቅለጫ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ ተጣብቆ ይቀራል. ከዚያም ስጋው የተቆራጠጠ እና ደረቅ የአሳማ ስጋ መጠን 5-7 ሴንቲሜትር ሲሆን በድምፅ የተሸፈነ, በፊልም የተሸፈነ, በሸንጋይ ቅልቅል ከተረጨ በኋላ, ለሻሺባ, ለጨው, ለሽመና ቅመማ ቅጠልና በጥሩ ሁኔታ ይደባል እና ለብዙ ሰዓቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለመሸሽ ይጣላል.
ቀሪዎቹ ንቦች በቀለበቶች የተቆራረጡ, ኮምጣጤን, ጭማቂ, ግማሽ ላም, የስኳር ጨው, ጨው ለመቅለጥ, ለፍላሳ ውሃን, እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲፈስሱ አድርግ.
የተጠበሰውን ቀይ ሽንኩርት በተሰነጠቀ ወፍራም ሽፋን ተጠቅመህ በደንብ ለመንከባለል እና የእንስሳውን ስጋዎች ከላይ በኩል ለማሰራጨት እንሰራለን. አሁን የእጅ መታጠፉን ጫፎች እናጥፋለን, ፊልሙን በበርካታ ቦታዎች ላይ በመክተት ለ 220 ዲግሪ ሴልሺየስ ለአንድ ሰአት በማሞቅ ውስጥ አስቀምጡት. ከዚያም የእጅ ጉንፉን ይቀንሱ, ጠርዞቹን ይቀይሩ እና የሻሸል ጫፉን ለ 30 ደቂቃዎች በደረጃው ላይ ያሳንቁ.
የሻሺ ሻሂብ ተዘጋጅቷል. በአንድ ጣሪያ ላይ ያሰራጩ እና ከአትከል አትክልቶች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ጣዕም ጋር ይገለገሉ.
በቤት ውስጥ በሚቀጣጠለው ምድጃ ውስጥ በቤት ሽርሽር በሽንኩርት ላይ የተበጣጠለ ጥርስ
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 500 ግ.
- የአሳማ ሥጋ - 100 ግራም;
- ሎሚ - 0,5 ቁርጥራጮች;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 50 ግ.
- ትንሽ ኮምጣጤ (9%);
- ሻኪብ
- ጥቁር እና ቀይ ቀለም.
- ጨው;
- ስኳር;
- አረንጓዴ ሬንጅ እና ፓሶል.
ዝግጅት
በጨው, በፔሩ እና በሻምብ የተበቀለ ስጋን ቆርጠውና የደረቁ ስጋዎችን በጨርቅ ጣሉ. ግማሹን ቀይ ሽንኩርት ማጽዳቱ ተጣርቶ ወደ ጥራጥሬ ተወስዶ ወደዚያም ተላከ. ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ እንቀላቅላለን እና ለሁለት ወይም ለሶስት ሰዓቶች ያህል እንዲቀላቀል እናደርጋለን.
ሽቢባትን ሽንኩርት አዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ በንጹህ ቀዳዳዎች ወይም ቀለበቶች ላይ እንደ መጠጥ ቀለበቶች ወይም ቀለበቶች ቆርጠው ይለቀቁ, ፈሳሽ ውሃ ይጨምሩ, ጨው, ስኳር, ፔፐር እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. ለሠላሳ ደቂቃዎች እንፍታ.
ከዚያም የስጋውን ቁርጥራጮች ወደ ስኪያት (ሶር) በጨርቅ ይለውጡ, ከተቆራረጡ ቅባቶች ጋር በመቀላቀል በእውነቱ ላይ ተጣጥፈው ወደ ምድጃ ይልካሉ.
ከታችኛው ደረጃ በፖሊፋይ ቅጠሎች የተሸፈነ የሸክላ ማቅለጫ ወረቀት አለው, የሚያብረቀርቅ ንጣፍ ወደላይ (ይህ በጣም አስፈላጊ ነው) እና ከተነጠፈለት የሾጣጣቂ አጣቃቂዎች ስር ይለቀቃል.
ምድጃው እስከ ከፍተኛ ሙቀት ከ 220 እስከ 250 ዲግሪ መሆን አለበት. የሻይብ ፍሬን የሚቃጠልበት ጊዜ በራሳችን ነው. ስጋው በ A ንድ ጎን ላይ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሌላውን ያዙ. ሁሉም ነገር በትክክል ከተደረገ, ጠርዙን ከተሸጋገረ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ስብስቡ ሲጋራ ማጨስ ይጀምራል. ያንን ያዘጋጀን የሻሽ ሻይብ, በጭስ የሚታከረው መዓዛ ስንሰጠው ነው.
በሚሰሩበት ጊዜ, በሽንኩርት አዞዎች ላይ በሾለ ሽንኩርት ጎድጓዳ ሳሎን ላይ በመዘርጋቱ ላይ የሾለ ሻይ ጫፍ እንጨት ላይ እናስከብረዋለን.