ሺሽ ባባባ ጥሩ ነገር ነው, ነገር ግን ጣፋጭ እንዲሆን ለማድረግ "ጥሬ እቃ" በሚመርጡት ቁሳቁሶች ስህተት መወሰን አይጠበቅበትም, እንዲሁም በስጋ ሻምብ ላይ ስጋን በአግባቡ እንዴት እንደሚቆረጥ ያውቃሉ.
ለሻይባብ ስጋ እንዴት እንደሚመረጥ?
ለሻይባህ ለመውሰድ ምን አይነት ስጋ ተመራጭ ነው? ከእንደዚህ ዓይነቱ ስጋዎች ይልቅ ትኩስ እንጂ አረፋ የሌለ አይመስልም. ለማብሰል በጣም ጥሩው ሽሻባ (እና ብቻ አይደለም) የቀዘቀዘ ስጋ ነው, ከተቻለ ከተሻለ ይመርጡት. በረዶ የተቀመመ ስጋን ከመግዛትዎ በፊት እንደገና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. በበረዶው ግዙት የሮሚካላዊ ቀለማት ሁለት ጊዜ ያህል በረዶ የተያዘውን ስጋ ለይ. በተጨማሪም ስጋው ሲጫነው ቀለሙን አይቀይረውም, ሮዝ ግራጫ ቀለም ይኖረዋል, እንዲሁም ጥራት ያለው ስጋ ቀለሙን ከቀይ ወደ ቀይ እስኪጨልም ይለውጠዋል. ነገር ግን እንደ ቀለም ስጋ, ለምሳሌ በማንጋኒዝነት ይጠንቀቁ. ቀይ ለስላሳ ቀለም ካሉት የስጋ ቀለም ትኩረት ይስጡ, ከዚያም ስጋ በግልጽ ይታያል. ትኩስ ስጋ ነጭ ወይም ጥቁር ቀለም ያለው ስብ እና ድብደባ አለው. በጥቅሉ ውስጥ ስጋ ከገዙ, ያልተሰቀለ መሆኑን ይፈትሹ, ነገር ግን በስጋው ራሱ ቡናማ ወይም ግራጫ ቦታዎች ላይ. አንዱ ምልክቶች በሚገኙበት ቦታ, ስጋ አይወሰደም - ወፍጮ, እና መጀመሪያ ምርኮ.
የትኛው ሥጋ ለሻይባብ የተሻለ ነው?
ኩባንያው ምን ዓይነት የስጋ ዓይነት እንደሆነ ከጠየቁ ለሊሽ ቀቢፍ በጣም ጥሩ ነው, ከዚያ ከፍተኛ ክርክር አይወገድም - ሁሉም ሰው የራሱ ምርጫ አለው. ስለዚህ ይህን ጥያቄ መጠየቅ የለበትም, ግን የሚወዱትን መምረጥ ይሻላል. እንዲሁም ሻይባ የተባለውን ሽርሽር ለመሥራት ከስጋው የቀኝ አካል ላይ ስጋን ምረጥ.
ለሻይብ ሻይ ከሥጋ ከምትል ወይም ከሩቅ መጓዝ የተሻለ ነው. ሽሻባብን ለማብሰል ከጀርባው እግር ውስጥ ውስጡን ብቻ መውሰድ ይችላሉ.
ሻምበርን ከዱር አረጉ ይወጣል, ከጉላስተር እግር, ከርቀት ወይም ከቆለለ በኋላ ከቆሸሸው. የበግ ጎተራ ጥሩ ምርጫ አይደለም. እና በጉ መታገስ ያለበት ግልገል የበሰለ የበሰለ ሥጋ መብላት እንዳለበት ማስታወስ አለብን, ያነሳነው ስጋም እንዲህ አይሆንም. ለአንሸራ ኬብብ ከላካ ስጋ ተስማሚ ነው, በአንገታቸው ላይ ባለ አንድ ኮረብታ ላይ - "የአንገት ሐውልት". ስጋ ከጀርባው ላይ ያለውን ቆዳ ይቁረጡ, ለሻሺ ቀቢነት ምቹ ነው, ሁሉንም ስብ ስብቶ ለመቋረጥ አይርሱ. ሻይብ ለሻይባ ለማዘጋጀት ከስጋው የተቀመጠ ሥጋን መጠቀም ከሌለ የተሻለ ነው, አለበለዚያ የሻይባው ጭራ በጣም ጠንካራ እና በጭራሽ አይጣጣምም.
ስጋን በሻይባ ላይ እንዴት እንደሚቆረጥ?
ባርቤኪው ላይ የሚወስደውን አንድ ሥጋ ወስደህ እንኳን ቤት ገዝተኸዋል. የሚቀጥለው ምንድነው? ስጋውን በትክክል መከፋፈል ያስፈልጋል. ስጋን በሻይዝ ገበያ እንዴት እንደሚቆረጥ? ለሻይባዝ ለስላሳ ስጋ ከወሰድሽ ስጋውን በቆርቆሮው ላይ መቁረጥ የተሻለ ነው, ለማጋራት ቀላል ይሆንልሃል. በሌላ ሁኔታዎች ደግሞ የመቁረጥ ዘዴ (በቃጫዎቹ መካከል ወይም በስፋት) አስፈላጊ አይደለም. በሻይባብ ላይ ለስላሳ ስጋ የተሰራ እሾህ ተስማሚ ነው. ምንም እንኳን ስጋ ከካሬዎች ጋር ብትቀይር, የሻገር ጫካው ከዚህ የከፋ አይኖርም. መጠኑ መካከለኛ መሆን አለበት, ስለዚህ ስጋው በደንብ ይመገባል, ነገር ግን አሁንም ጭማቂ ነው. እናም ውፍረት እና ትላልቅ ቁርጥ ቁርጥኖች ማዘጋጀት በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል. በግምት
የሻይበባ ስጋ ምን ያህል ስጋ ለመውሰድ?
ከጓደኞች ጋር ወደ ባርበኪው ለመውጣት እቅድ ሲያወጣ, በቃለ መጠይቅ ሁሌም እንሰቃያለን, ነገር ግን ለእያንዳንዱ ሰው ለአንድ ሰው ስጋ ለመብላት ስንት ናቸው. አብዛኛውን ጊዜ ለአንድ ሰው 1/2 ኪሎ ይወስድ. ነገር ግን ኩባንያው ጥሩ ቡናዎች ካሉት ወይም ከኬብብል ውጭ ምግብ ለመብላት እቅድ ባይይዙ የሂሳብ ስሌቱን ቀመር መቀየር የተሻለ ይሆናል. እንዲሁም ለእያንዳንዱ ቆንጆ ሴቶችን (ወይም በጣም ጥሩ የምግብ ፍላጎትን የያዘች ሴት) ግማሽ ኪሎ ስጋን ለእያንዳንዱ ቆንጆ ሴት እና ለአንድ ኪሎግራም ይውሰዱ.