Zira (cumin) - ቅመም ከመካከለኛው እስያ የሚመጣ ነው. በአትክልቱ ውስጥ በሰሜን አፍሪካና በላቲን አሜሪካ በብዛት በብዛት በብዛት በብዛት ይገኛል. ባለፈው አሥር ዓመት ውስጥ ደግሞ ዞራ (ዞይ) ዕፅ አሁንም ለአውሮፓ ምግብነት ይውላል.
እንደ ቅመማ ቅመሞች ሁለት ዓይነት ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ:
- ኪርፐንስካጃ - በፍጥነት ማሽተት, ጥሩ ጥቁር ቅመም;
- ፋርስኛ - የሚያምር, ጥቁር ቢጫ ቀለም ቅመም.
በምሥራቅ አካባቢ ክሩም ከሌሎች ቅመማ ቅመም ዓይነቶች ጋር ተጣምሮ ጥቅም ላይ የሚውል ነው. ቀይ የፔምፐር, ሙገር እና ሌሎች በርካታ ቅመሞች.
Zira: Properties
ለምግብነት ተጨማሪ ጣዕም እንዲሁም እንደ ውጤታማ መድኃኒትነት ጥቅም ላይ በሚውልበት ጥንታዊ ግሪክም ሆነ በጥንታዊ ሮም ውስጥ ጠቃሚ የሆኑ ባህርያት ተከስተዋል. Cum በርከት ያሉ የመከላከያ እና የመታከል ባህሪያት አሉት. ቅመማ ቅመማ ቅመምን (metabolism) እና ሜታቦሎፕሽን (metabolism) ሂደት (ጎጂ ንጥረ ነገሮች በተለያዩ የአካል ስርአቶች መወገድ) ያሻሽለዋል. እነዚህም የመተንፈሻ አካላት እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች, ይህን ድንቅ ተክል ወደ ምግቦች ማከል ይችላሉ. በአፈር ውስጥ ለምግብነት የተጨመረበት, በአረጋውያን እናቶች እናቶች ውስጥ ላለው እርግዝና ሂደት አስተዋፅኦ ያደርጋል.
ከጥንት ጀምሮ የዚራካ ዝርያዎች የአፍሮዲሲስክሎች ናቸው, ስለዚህ በዚርያ አማካኝነት ከሚመገቡት ምግቦች እና መጠጦች የፆታ ፍላጎትን ለማነሳሳት እንደ መመሪያ ሊጠቀሙ ይችላሉ.
የሕፃናት ህክምና ባለሙያዎች ህፃናት በኩላሊት መሞከርን ለመከላከል የህፃናት አከባቢን መወገዝ ይመከራል.
Zire ብዙ ቪታሚኖችን (ኢ, ሲ, ኤ, ቢ 6, ቢ 2) እና ማዕድናት (ፖታሲየም, ካልሲየም, ዚንክ, ሴሊኒየም, ብረት, ወዘተ) ይዟል.
Zira: ጉዳት
ይህን ጣፋጭ ምግብ በፔፕቲክ ቁስል ለሚሰቃዩ ሰዎች መጠቀምን አያበረታታም.
Zira መምረጥ
በፋብሪካው ፓኬጆዎች ውስጥ የተሸጠውን እርሻ መግዛት ይሻላል, ነገር ግን በገበያ ላይ የዚርዶን መግዛትን ለመወሰን ከወሰኑ ብዙ ዘሮች ማፍጨጡን እርግጠኛ ይሁኑ. ትኩስ ሽቶዎች ሽታ በጣም ደስ የሚል ነው. ከሌሎች የዱላ ምርቶች በተቃራኒ ዞኢራ የረጅም ጊዜ ማከማቻ መቋቋም እንደማይችል ልብ ሊባል ይገባል. ኤክስፐርቶች ለረዥም ቆንጆ የፀይሮ ዘሮች እንዳይዘጉ ይመከራሉ, እና መጨመሪያ ሽታ ስለሚሸጥ ከ 1 ወር ለሚበልጥ ጊዜ እንዳይበቅሉ ይመክራሉ.
ከየት ያሉ ምግቦችን ማከል ይችላሉ?
በአብዛኛው ዞራ ወደ ስጋ እና የአትክልት አይነቶች ይታከላል. እውነተኛ ኡዝቤል ፔልፍ , ሕንዳዊ ካሪ , ሳልቫር ኬቢብ ሉሊያ ያለ ሙሙም ማሰብ አስቸጋሪ ነው. ከጥርስ ሻሻ ላይ ወይም ከሥነ-ምግብ ውጭ የሚጣፍጥ ጣዕም ፍፁም አጽንዖት ይሰጣል. ብዙ ሰዎች የባሕር ዓሣ በሚጋገሩበት ጊዜ ቅመም መጠቀም ይችላሉ.
የአውሮፓ አገራት ነዋሪዎች የዞይርን ዘሮች ከድሆች ጋር በተለይም የሳር አበባው በስፖንሰሉ ውስጥ ቢገኙ ይጠቀማሉ. እንደ ተጨማሪ ነገር, ሲሙንም በቢኪ ምርቶች እና በኩራዝ ጥቅም ላይ ይውላል.
በዚህ ሂደት ምክንያት ዘሮቹ በደንብ ቅድመ-ውድድር እንዳይዘወሩ አትዘንጉ, ያልተለመደው እና ደስ የሚል መዓዛ ይነሳል.
በሰብል ስሮች ውስጥ የሚመረተው የወይራ ዘይት ጣዕም ይታያል.
ከዜራ ጋር የምግብ አዘገጃጀት
የዱባ ጉበት እና ዚዛ ያላቸው አትክልቶች
ግብዓቶች
- ጉበት (ዶሮ) - 300 ግ.
- አንድ አትክልት (ካሮት, ሽንኩር, ሾውኪኒ);
- የሻይሪ - 1 ጫማ;
- በፓርሲፕ - ከሥሮው ግማሽ;
- ነጭ ሽንኩርት - ብዙ ተክሎች;
- አኩሪ አተር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- zira - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የተጠበሰ የካሮት ሽንኩርት እና ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቀመጣሉ, የቀሩት አትክልቶች ሁሉ ይጨመሩለታል. በመጨረሻም ጉበት እና አኩሪ አተርን - አይቡና.
በዜራ አማካኝነት የሚያድስ ብርጭቆ
ግብዓቶች
- 0, 5 ሊት ተፈጥሯዊ ሶዳ;
- 250 ግራም ውሃ;
- 1 ሊን;
- በርካታ የፒስሚን ቅርንጫፎች;
- ጥቁር ዜንዚራ - ሁለት ተክሎች.
ዝግጅት
ተፈጥሯዊው ዉሃ በሎሚው ጭማቂ, በቆሎ በተጣራ የተጣራ ቅጠሎች, ቅልቅል ቅመማ ቅመሞች ወይም ዊኪስ ውስጥ ይጨመራል. መጠጡን በመግፈፍ በሚፈስስበት ጊዜ መሬት ሲሚን ይጨምራል. ይህ መጠጥ በተቀላቀለበት የአየር ሁኔታ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ያድሳል እናም ያበረታታል!