በአንድ ቀለል ያለ ንጥረ ነገር - ቀይ ሽንኩርት በመጠቀም ምን ያህል አስደናቂ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማዘጋጀት ይቻላል. አሲዲዎች በትንሹም ቅመማ ቅመም የተሰሩ የዓሳ ዘንዶች የጨው ዓሣን ጣዕም በደንብ ለይተው ያቀርባሉ, ለስላሳ ዝግጅቶች, ለማንከባከብ እና እንዲያውም በዳቦ ፍራፍሬ ውስጥ ይለማመዳሉ. ስለዚህ ለምን ራስዎ ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርት እንዴት እንደሚሰራ እና ለምንጨምረው ምርቱን እስከሚቀጥሉ ድረስ ለምን እንደሚወዱ ለማወቅ ለምን አይረዱም.
ተክሎች በሽንኩርት ዝግጅት
ወደ ምግብ አሰጣጡ በቀጥታ ከመጀመርዎ በፊት የማሪኖቭስ ቀስት መሰረታዊ ደረጃዎችን እንመልከት. ከእነዚህ ውስጥ ብዙዎቹ የሉም, ግን እያንዳንዳቸው ትኩረት ያሻሉ.
ቀይ ሽንኩርት (flavonoids) በመባል በሚታወቀው ጣዕም አማካኝነት ልዩነት አለው ("በክረምቱ" የሚራመዱ ኬሚካሎች) (አዎ, በክረምት ወቅት ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ለመመገብ የተገደዱት ለዚህ ነው). የ flavonoids ክፍልን, እና ከነሱ ጋር እና መራርነት, ማንኛውም የአሲድ መቀመጫዎች (ኮምጣጤ), የሎሚ ጭማቂ እና ሌሎች. እንደነዚህ ያሉት ኦርጋኒክ አሲዶች ትኩረታቸውን ለመቀነስ በውሀ የተበታተኑ ሲሆን በመጀመሪያ ደረጃ አስቸጋሪ ሁኔታ ነው. ሙቅ ውኃ ማራኖቭኪን ኦቾን ጊዜን ከፍ ያደርገዋል, ስለዚህ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀትን በመጠቀም ማቀዝቀዝ ወይም ማራገፍን ውሃን ከመቀላቀል በፊት በሾላ ውሃ ማፍሰስ አይርሱ. ሙቅ ውሃ በተሳካ ሁኔታ ውስጡን በጥቂቱ ይቀንሳል. ፍሌቮኖይድትን የማስወገድ ሂደትን የሚያፋጥነው ሌላው ነገር በትክክል ማሽኮርመሙ ነው. አነስተኛ ቀይ ሽንኩርት ከተቆረጠ ጥቅም ላይ ሲውል በፍጥነት ዝግጁ ይሆናል. እዚህ, በአጠቃላይ, እና ሁሉም ነገር, ወደ ምግብ አዘገጃጀት እንለውጣለን.
በሻምጣጌ ሽንኩርት ውስጥ የተበከለው - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ሽንኩርት (ትልቅ) - 1 ክፍል;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- ኮምጣጤ (9%) - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - ¼ tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
በፈላ ውሃ ውስጥ ስኳር እና ጨው እንጨምራለን, ኮምጣጤውን እናጣጣለን. ቀይ ሽንኩርት ቀለበቱን ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ያሽከረክራል ወደ ማናቸውም መስተዋት ወይንም የተካፈሉ ምግቦች ይጨምሩ, በኩምጣ ኮምጣጤ ድብልቅ ይለውጡት እና ውሃው እስኪቀንስ ድረስ እስከ 1.5 ሰዓት ድረስ ይለቀቁ. በመጨረሻው ጊዜ ቀይ ሽንኩርት ለአገልግሎት ዝግጁ ነው.
ቀይ የጋን ሸንቄዎች (ፈጣን አሰራር)
የማሪኖቭካው ግዜ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ኃይል ከሆነ የቆየ ከሆነ የሚከተለውን ዘዴ ይጠቀሙ.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - ለመብላት.
ዝግጅት
ቅድመ-የተጣራ የሽንኩርት ቀለበቶች በተቀላቀለ ውሃ ተሸፍነው ወዲያው በበረዶ ውሀ ውስጥ ተጣብቀዋል. ስኳር በትንሽ የሙቅ ውሃ ውስጥ ይሟጠዋል እንዲሁም በቀይ ኮምጣጤ ላይ ሽንኩርት ውስጥ ይጨመርበታል. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ጠረጴዛዎች ወደ ጠረጴዛው ሊቀርቡ ይችላሉ. ሽንኩርት የተሸከመባቸው ሽንኩርት በዱላ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ እንጂ በተለመደው የወይን ተክል ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል.
ቀይ የለውዝ ፍሬዎች በሎሚ
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ሎሚ - ½ ኪች.
- ስኳር - 50 ግ.
ዝግጅት
በ 0.5 ሊትር ውሃ ውስጥ ግማሽ ሊሊን ዱቄት እና ስኳር ያፈስሱ, ቀለበቱን የተቆረጡትን ሽንኩርት ይለውጡ እና ድብልቁን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. የተሸጋገበው ሽንኩርት በውኃ ይታጠባል እና በሚወዷቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ይጠቅማል.
ቀይ ሽንኩርት እና በለስላጣ ኮምጣጤ
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ሰናፍጭ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ኮምጣጤ በለስላሳ - 1 ሳላማ ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር, ማሪዮራም - በመጠባበቅ;
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
የተሰራ ሽንኩርት በሙት ወጋ, በጨው, በርበሬ, ከማርሆራ ጋር የተጣራ እና በተጣራ አትክልት ዘይትና የበለሳን ኮምጣጤ ይከተላል. በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ1-1.5 ሰዓታት በለው. የተጠናቀቀው ምርት በጣም ሰክለኛ እና ከሳንድዊች በተጨማሪ እንደ ተፈላጊነቱ ይለወጣል.
የተሸጡ ሽንኩርት
ግብዓቶች
- ሲትሪክ አሲድ - 6 ግ.
- ውሃ 100 ሚሊ;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ክምር - 1 ቡን;
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- ቀይ ቀለም - በቢላ ጫፍ ላይ;
- ቀረፋ - በቢላ ጫፍ ላይ;
- ጥቁር ፔሮ - 2 አተር.
ዝግጅት
ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች በሊን አሲድ, ጨው, ጉንጉን, ቀረፋ እና ፔፐር ውስጥ ውሃ ይቅበዘበዙ. በማስተካከያው ግርጌ ላይ የሉዝል ሉህ ላይ እናስቀምጣለን, ከዚያም በሳር የተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ሁሉንም ነገሮች ሞልቶ ሙቀቱን ሙሉ በሙሉ ሙላው እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተዋል. በዚህ መንገድ የታደለው ሽንኩርት ሽንኩርት ወደ 1 ሳምንት አካባቢ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. ቀለማትን ወደ ሽንኩርት ለማከል, ወደ ትንሽ ማሰሪያ ትንሽ ትንጥ ያለ ተክላ ማከል ይችላሉ.