ማራኪ የማይወዱ ሰዎች, ብዙ አይደሉም, እና ለባፒኪ ምርቶች አለርጂ ምክንያት ብቻ በመደሰት እራሳቸውን ለመውቅ እምቢ ይላሉ. በአጠቃላይ ይህ የሕክምና እና ጣፋጭ ምርት ከብዙ መቶ ዘመናት ሰዎችን እውቅና አግኝቷል. ሳይንቲስቶች የግብፃውያን ፒራሚዶች በተካሄዱት ቁፋሮዎች ላይም እንኳ ሳይቀር የተጣራ የጣፋጭ ምግቦችን አልነበሩም.
በጥንት ጊዜም እንኳ ሰዎች የዚህ አስደናቂ ፈጣሪው የመፈወስ ጠባይ አላቸው. ከ 1000 ዓመታት ገደማ በፊት ታላቁ ዶክተር እና አቬሴኔ "ጤናማ ለመሆን ከፈለጉ ማር ይግቡ" ብለዋል. የዚህ ምርት ፈውስ እና ጣዕም ባህርያት ማለቂያ የሌለው ቃል ሊባዛ ይችላል, ነገር ግን ለማንኛውም ማር ለማከማቸት እንዴት ይሻላል እና የት እንደሚገኝ ማወቅ ለእያንዳንዱ ሰው አይታወቅም.
በሚገዙበት ወቅት ለግድግዳው, ለቀለም እና ለዕቃው ትኩረት ይስጡ. ይህ ማር መልካም, ሀብታም የሆነ ጣዕም አለው. በቀለም በ 3 ቡድኖች ተከፍሏል: 1) ብርሃን; 2) በመጥፎ ጠለፋ; 3) ጨለማ. የመጨረሻው ዝርያ ለህክምና አመልካቾች በጣም ጠቃሚ ነው. ማር ሁለት መቶ ገደማ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይዟል, ነገር ግን ዋናው ስብስብ fructose, ቀላል ስኳር እና ግሉኮስ, ቪታሚኖች እና አሚኖ አሲዶች የበለጸጉ ናቸው. ከጊዜ በኋላ, የዛችትና ጥቁር የግጦሽ ዝርያዎች ከተለዩ ልዩ ልዩ ዝርያዎች በስተቀር የማር ማራቶን እና ብስለት መኖሩን የሚያመለክት ነው.
ማር ማር ለማቅረብ ምን ያህል ነው?
ማርን ከንጹህ ብርጭቆ ወይም ከሉሚኒየም ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ መቀመጥ አለበት. ለረዥም ጊዜ ማጠራቀሚያ, ማሰሪያዎች በመስታወት ወይም በፕላስቲክ ሌብስ የተዘጉ ናቸው. በትልቅ ስብ ውስጥ, ለምግብ ማጠራቀሚያ ሲባል በውስጡ በ ሰም ውስጥ የተሰራ የእንጨት እቃዎች (በርሜል) ጥቅም ላይ ይውላሉ. ብዙ ጊዜ በአስፐን, በሂሽ, በአርሜላ ዛፍ ወይም ሊንዳ የተሰራዉ ቀሚስ ይጠቀማሉ. የእርጥበት ይዘት ከ 16% መብለጥ የለበትም. የኦክ በርሜሎች ማር ለማርካት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ. ስለዚህ ለማከማቻ አይፈለጉም. ማር ሁሉንም መጥፎ ሽታ በመሳብ በጣም ጥሩ ነው. ስለዚህ የማከማቻ ቦታ ተስማሚ መሆን ያለበት:
- ጥሩ የአየር ማራገቢያ እና እርጥበት ከ 20% ያልበለጠ.
- በፀጉር ሽታ (ኬሮሴን, ነዳጅ, ቀለሞች, ቫርኒሶች, ዶሮዎች ወይም ዓሳዎች) ምንም አይነት ምርቶችን ማካተት የለበትም.
- የማይለዋወጥ ሙቀት ከ 5 ° ሴ እስከ 10 ° ሰ ባለ ሁኔታ ያልተለመደ ልዩነት.
- የብርሃን ውስን ተደራሽነት.
በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ የማር እንጀራው ህይወት ይጨምራል.
አስፈላጊ! ከመዳብ, እርሳስ, ዚንክ እና ከነዳጅዎ የተሰሩ ሳህኖችን አይጠቀሙ. እነዚህ ብረቶች በአደገኛ መመረዝ ከተጋለለ ማር ጋር ይገናኛሉ. ብርሃንም ለዚህ ባክቴሪያ መድሃኒት ጥርስ መበላሸትን ስለሚያስከትል ለዚህ ምርት ጎጂ ነው.
የማር የዝንብ ህይወት ምንድነው?
ምን ያህል ማር መውጣት እንዳለበት በሚታወቅበት ሁኔታ ላይ ይመሰረታል. በጥንታዊ ሩሲያ ውስጥ ከ 2 እስከ 3-አመት እድሜ ያለው ማር በጣም የተከበረ ነበር. ለዚህ ምርት GOST ቢኖሮም የመጠጥ ውሃ ህይወት በሩሲያ ነው - 1 ዓመት በአውሮፓ - 2-3 ዓመት. ነገር ግን ይሄ በመደብሩ ውስጥ ለሚገዙት ምርት ብቻ ነው.
ቀዝቃዛ ክላር መኖሩ በቤት ውስጥ ማር ለማዘጋጀት ይረዳል. በጊዜ ሂደት ይህ የበሰለ ማር መበታተን እና በጥሩ ሁኔታዎች ውስጥ ከ 10 አመት በላይ ሊቆይ ይችላል. ማእድ ቤት ከሌለ ምንም አያመጣም, ማር በማቀዝቀዣው 5 ° ሴንቲግሬድ ውስጥ ዝቅተኛ መደርደሪያ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላል.
በአጠቃላይ ማርጋቱ የትኛው የሙቀት መጠን እንደማያስቀምጥ ጥያቄ, ብዙ መልሶች ሊሰጡዎት ይችላሉ. ይህ ምርት እስከ 20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እንኳ አይፈራም. በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር ባክቴሪያዎች እንቅስቃሴ ተጠያቂዎች ኢንዛይቶች በሜል ውስጥ ይደመሰሳሉ ግን ይህ ግን ጣዕሙን አያበላሽም. ነገር ግን ለማከማቸት የሙቀት መጠንን ከ +5 እስከ + 16 ° ሴ ድረስ መያዝ የተሻለ ነው.
ማር በማደንር እንዴት ማከማቸት ይቻላል?
ማር በማር እንጀራ ውስጥ ለማከማቸት የሚከተሉት ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ: የማር ማሰሪያዎች በንፅህና የተቆራረጠ እና በንጣፍ ክዳን የተሸፈነ ንጹ በሆነ ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ተቀላቅል. ለረጅም ጊዜ በጥሩ ይጠበቃል. አናም ንብ በሚያርፍበት ጊዜ ለ 10-20 ዓመታት ማር ለማቆየት የሚረዱ ብዙ ኢንዛይሞች አሉ. የብርጭቆ ጌጣጌጦች እንደ ተራ ማር በመጠዝቅ ጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.
ጠቃሚ ምክር: ከጊዜ በኋላ የንብ ማር ይሰራል. ፈሳሽ እንደገና ፈሳሽ እንዲሆን በውኃ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ማብቀል በቂ ነው.
እንደምታየው ማር የማከማቸት ውስብስብ ጉዳይ አይደለም. ዋናው ነገር የሙቀት መጠኑን ለመመልከት እና በብርሃን ውስጥ አለመተው ነው.