ከእኛ የሚቀርቡልን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስጋንና ድንች ካመረቱ እንዴት እንደሚዘጋጅ ይማራሉ. ይህ ያልተጠበቀ ጣዕም በእሱ እጅግ የተደባለቀ ጣዕም እና ጣፋጭ መዓዛ ይገርመዎታል.
የስጋ እና የአትክልት ኩስን ማዘጋጀት - ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ማንኛውም ሥጋ - 750 ግ.
- ሽንኩርት - 175 ግ.
- ካሮት - 85 ግ.
- የድንች ዛፍ-1.6 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- የአትክልት ዘይት - 45 ሚሊ;
- የአትክልት ወይም የስጋ ብሩ ወይም ውሃ - 600 ሚሊሰ;
- ደረቅ ቅመማ ቅጠሎችን - ለመብላት;
- የሎረር ቅጠል - 2-3 እንቁዎች;
- ጨው - ለመብላት;
- ለመሬት ጣፋጭ ጣዕም - ጣዕም.
- ቀይ ለስሜትና ፍራፍሬ - ለመብላት.
ዝግጅት
ምንጣፉን ለማዘጋጀት ሥጋ ማንኛውንም ሥጋ - አጥንት, የአሳማ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ወረቀት እንዲሁም የጎድን አጥንት መውሰድ ይችላሉ. አንድ ፐልፕስ ጥቅም ላይ ከዋለ በቡሽ ቀድቶ ቀድመናል. የዶሮ ወይም የጎድን አጥንት ብቻ ወደ መክፈያ ክፍሎች ይቁረጡ. ከዚያም ስጋውን በሳምባ ቅጠል እና በጨው እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይሂዱ. እስከዚያ ድረስ, የእኔ, የሳር ባክቴሪያዎች, የድንች ክታ ወይም ትንሽ ቅቤዎች, እና የሽንኩርት ዘርፎችን እናጥራለን, እና ቆርጠን እንቀምጣለን.
በጋር ሾጣጣ ውስጥ በሳር የተሸፈነ ስጋ ወይም ማጠራቀሚያ ያለው ሸክላ ዘይት ዘይት ላይ በማንሳት በደንብ ያሞቁትና የተዘጋውን ስጋ ያስቀምጣሉ. ከሁሉም አቅጣጫ በሚሆን ኃይለኛ ሙቀት ላይ እናስነቅነዋለን, በመቀጠልም ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ተመሳሳይ እሳትን በእሳት ያቆማቸዋል, ያለምንም ውጣ ውረድ. አሁን አዱማሾችን ይጨምሩ, በቆሎ ገንፎ ወይም በፀዳ ውሃ ውስጥ ይክሉት, በጨው ላይ ጣዕም እንዲበስል, ሽፋኑን በዝናብ እንዲበስል እና ከተፈላቀሉ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ. የቶሜ ጨው ለሃምሳ ደቂቃዎች ወይም ስጋ እና አትክልቶች እስኪቀላቀሉ ድረስ. የማብሰያ ሂደቱ ከመጠናቀቁ ከ 10 ደቂቃ በፊት, ለመብላት ቅጠልን እና የጫማውን ቅጠላ ቅጠሎች እንጨምርለታለን.
ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ለማብሰያ በአስራ አምስት ደቂቃ ውስጥ የአልኮል ማብሰያ እና እንጣጣለን, በአስፈላጊው ትኩስ እጽዋት እና ጣዕም የተሞላ ምግብ.
በብዛት በቫይረሱ እና በስጋ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች
ግብዓቶች
- ማንኛውም ሥጋ - 450 ግ.
- ሽንኩርት - 75 ግ.
- ካሮት - 75 ግ.
- - 1 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- አትክልት - 35 ሚ.ሜ;
- የተጣራ ውሃ - 900 ሚሊሰ;
- የቲማቲም ፓኬት - 50-60 ግ.
- ቅቤ ክሬም - 50-60 ግ.
- ዱቄ - 30 ግ.
- የሎረር ቅጠል - 2-3 እንቁዎች;
- ስኳር - ማቆንጠጥ;
- ጨው - ለመብላት;
- ለመሬት ጣፋጭ ጣዕም - ጣዕም.
- ቀይ ለስሜትና ፍራፍሬ - ለመብላት.
ዝግጅት
በበርካታ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ቅድመ እርጥብ ይደረግበታል, የተቆራረጠ ሽንኩርት, ስጋን ሽንኩርት, ካሮት ቅጠሎች እና በድርጅቱ አቅም ላይ በመመርኮዝ ሁላችንም እስከ አስራ ሁለት እስከ አስራ ስድስት ደቂቃ ድረስ በ "ጥሬ" ወይም "ማብሰያ" ሁነቶችን እንጠብቃለን. በመቀጠልም የድንች ጥጃዎችን እንጥላለን, የውሃ ድብልቅን, የቲማቲም ቅጠሎችን እና መራራ ክሬትን እንጨምራለን, ጨው ይጨምሩ, የስኳር ጣዕም, የአገዳ ፔሮድ ድብልቅ, የተከተፈ ሽታ, የሎረል ቅጠል. ሽፋኑን ይዝጉትና ወደ "Quenching" ተግባር ያዋቅሩት. ከስድሳ ዘጠና 60 ደቂቃዎች በኋላ, ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል, በሳጥን እና በጊዜ ወቅቶች በአዲስ ትኩስ ዕፅዋቶች ላይ ማሰራጨቱ ይቀራል.