ለክረምት አንድ የተከተፈ ፔፐር እንዲያዘጋጁ እንመክራለን. ይህ ማብሰያ በየትኛውም ጠረጴዛ ላይ ዋነኛ ምግብ ይሆናል, እናም እንግዶችን በማስተዋወቅ እና በሚያስደንቅ መዓዛው ደስ ያሰኛል.
በክረምቱ ወቅት በአትክልት የተቀቀለ ለፔይን የተዘጋጀ
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ በተለያየ ቀለም - 3 ኪ.ግ;
- ነጭ ጎመን - 2 ኪ.ግ;
- የአማካይ ስጋ - 115 ግ.
- ኮምጣጤ መጠጫ 9% - 20ml;
- ሲን, ጨው - ለመቅመስ.
ለሙሽኑ
- ኮምጣጤ - 455 ml;
- ጨው - 120 ግ.
- ኩንታል - 8 ክኮስ;
- parsley;
- ውሃ - 10 ሊትር.
ዝግጅት
ቀጉር የተሸፈነና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ይላካል. ለማጣፈጥ እና ለስላሳ ኮምጣጤ በጨው የተሰራ ካሮት, ሲን, ጨው ይጨመርበት. አትክልቶቹን በእጃችን በደንብ ቀላቅለን ለ 2 ሰዓታት ዘንበል በማለት ጥለን.
እስከዚያ ድረስ ፔጃውን እንሰራለን, እንጨቱን ቆርጠን እንነሳለን, ዘሮችን ያስወግዱ እና ደረሾቹን በውሀ ይታጠቡ. በመቀጠል ዉኃዉን በፈላዉ ውሀዉ በቀስታ ይለውጡ እና 3 ደቂቃዎች እንይዛለን. ከዚያ በኋላ ድምፃቸውን ከፍ እናደርጋለን እና ከቀዘቀዘ በኋላ የተዘጋጁትን ማጠራቀሚያዎችን እናዘጋጃለን.
ከእያንዳንዱ የእቃ ማከማቻ ስር ስጋዎችን, ቅመማ ቅመሞችን እና እርሳሱን እንሰቅላለን. ከውሃ, ከጨውና ከሻምጠማ ከተዘጋጀ ሞቃት ሙንዳማ የሞላ. 20 ደቂቃዎች እስኪያፈስሱ እና ከመሸፈኛዎች ጋር ይሸፍኑ. ለ 24 ሰዓታት ወደታች እና ቀዝቃዛ እናደርጋቸዋለን, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን.
ለክረምቱ aብሪጅቶች የታጨቡ ጣቶች
ግብዓቶች
- ሰማያዊ ወይንጠባዎች - 145 ግሬብ;
- ውሃ 130 ሚሊ;
- የወይራ ዘይት - 20 ሚሊ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ሳ.
- ስኳር - 45 ግ.
- የሰንጣ ኮምጣጤ - 25 ሚሜ;
- ነጭ ሽንኩርት - 10 ግ.
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
የጓሮ አትክልት መታጠብ, መቁረጡንና በወይራ ዘይት ተቀጨ. የቡልጋሪያ ገመዶች ለስላሳ ውኃ በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ይሰራሉ. አረንጓዴና ቀይ ሽንኩር ማሌኖን በቢላ በመቁረጥ እና ለትኩሳቶች መትከል, እነሱን ወደ ጥቅል ማዞር. የተጣደሩ ፔፐኖች የሚቅ የሚሸለሉ.
አሁን ሜንዲዳድን እናዘጋጃለን-በውሃ ውስጥ ትንሽ ጨው, ስኳር እና የሳምባ ማኮረጫ ውስጥ እንሰለቅለታለን. ከመጠን ያልከፈለ ፖም ቅመሞች እንጨምራለን, የተዘጋጁ ሾፖዎችን እና ሙቅ ባርኔጣዎችን እንሰካለን. 30 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ይደረጋል, ከዚያም ይዝጉ, አያይዙ እና ቀዝቃዛ ናቸው. በአጠቃቀም ላይ ሁሉ, በአትክልቶች, የቡልጋሪያ ፔፐር ለክረምት ዝግጁ ነው!
ክረምት ለክረምት በአትክልቶችና ሩዝ የተጠበሰ ጣዕም
ግብዓቶች
- አምፖሎች - 115 ግ.
- ካሮት - 115 ግ.
- ጣፋጭ ባለብዙ ቀለም - 1.5 ኪ.ግ,
- የፀሓይ ዘይት - 105 ሚሊሆል;
- የተኮላ ሩዝ - 145 ግ.
- ስኳር - 5 ግ.
- አዮዲን -5 ግራም;
- ውሃ - 455 ml;
- ቲማቲም ፓት - 190 ሚሊሎን.
ዝግጅት
ለክረምቱ ፔይን ከመጨፍዎ በፊት ሩዝዎን ያሽጉቱ እና ለ 15 ደቂቃ ያጠቡ. ይህ በእንዲህ እንዳለ ሁሉንም አትክልቶች እናጽዋቸዋለን. በመቀጠልም የሻን ሽርሽር ሽርሽኖች, ካሮኖች በጨርቁ ላይ ይንሸራሸሩትና በቀዝቃዛው ዘይት ላይ ጠጅተዋል. ሩዝ በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ማይክሮ ሞገድ ይጨመር እና ለአትክልቶች ይጨመር. በጥንቃቄ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉት እና ለመብላት ያክሉት. የቲማቲም ፓኬት በውሃ የተበጠበጠ, የተበጠበጠ, ጨውና ስኳርን እንጥላለን. ለጥቂት ደቂቃዎች ቆርጠው ጣለው እና ቀዝቀዝ. ከዚያም በጨርቆቹ ምግብ እናካፋቸዋለን እና በጋጣ ውስጥ ያስቀምጣቸዋል. የቲማቱን ሞቅ ያለ ቅቤን ሞሉ, ለ 20 ደቂቃዎች ቅጠል ያድርጉ, ማሰሪያዎች ያድርጉ. ማቆሚያውን በ 15-20 ደቂቃዎች ውስጥ ማይክሮሶቭ ውስጥ እንዳይቆጠሉ, ሽፋኖቹን አጥብቀው እና ሙቀቱ እስኪሞቅ ድረስ ሞቅ ባለ ብርድ ልብስ ይጠቅለሉ.
በክረምት ወራት ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት የታጨለ
ግብዓቶች
- የቡልጋሪያ ቡቃያ ጣዕም - 1.5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 10 ግ.
- ቲማቲም ሙጫ - 1.5 ኪ.ግ;
- ቅመሞች;
- ስኳር - 365 ግ.
- አትክልት - 205 ml;
- ኮምጣጤ - 305 ml;
- ጨው - 35 ግ.
- ውሃ - 2 ሊ;
- ሬንጅ, የሎረል ቅጠል - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ፒዩራር ታጥቧል, ዘሮችን እና ነጣዎችን ለበርካታ ደቂቃዎች እናስወግዳለን.
ለስላሳ, ለሙታን ለመሳብ, በፕሬስ ማተሚያ ሽታ እና በደረጃው ላይ መጨመር. ከጣፋዮቹ በታች የሎረል ቅጠል ያስወጣሉ. ከቲማቲም ጋር የተቀላቀለ የበሰለ ጣዕም እና አትክልቶቹን ወደ ባንኮች ያሰራጭ.
ለስላሳው ስኳር, ዘይት, ጨው, የጠረጴዛ ኮምጣጤ, እና የሚቀልጥ ውሃ በውሃ ውስጥ ይፍሰስ. ደስ የሚልውን የሞቀ ውሃ ከፔፐር ሙላው ጋር በደንብ ይሙሉት እና ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ቆጥብ ያፀዱት. ከዚያ ያዝሉ እና ከቀዘቀዙ በኋላ በክረምት ውስጥ የክረምት ክረምት (ቡልጋሪያ ፔፐር) ያስወግዱታል.