ዛሬ ሳልሞኖች እንዴት እንደሚዘጋጁ እንነግራችኋለን. ከዚህ ዓሣ ውስጥ የተሰጡ ምግቦች የማያስደንቅ ጣዕም, ጣፋጭ እና እንደ እውነተኛ ጣዕም ይባላሉ. እነሱ ለረዥም እና በተወሳሰበ መልኩ አልተዘጋጁም, ሌላው ቀርቶ አዳዲስ ቤንጆዎች እንኳን ሳይቀር ይቋቋማሉ.
የሳልሞኖች ስቴክ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ሳልሞን (ስቴክ) - 6 ም.
- ቀይ ሽንኩርት - 45 ግ.
- 3 ሽንኩርት;
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አረንጓዴ አረንጓዴ አረንጓዴ ቀለም - 0.5 እርሳስ;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
ለሙሽኑ
- ቀይ ሽንኩርት - 45 ግ.
- - 25 ሚ.ሜ;
- አይብ - 115 ግ.
- ቅመሞች .
ለመሙላት
- 65 ሚ.ሜ;
- ውሃ - 25 ሚሊሰ;
- adzhika - 1 ሳንቲም;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ሳሌሜንን በመሳሪያ ውስጥ ከማዘጋጀታችን በፊት ለዓሣው አንድ የባሕር ጠጠር እንሰራለን. አምፑቱን እንወስደዋለን, እንነጥፋለን, እና በትንሹ ፍርግርግ ላይ እከረው. ከዚያም ቅመማ ቅጠሎችንና ትንሽ የትንሽ ልብስን ይለውጡ. ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይደባለቁ እና ከተፈጠሩት የዓሳ ስኪንች ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች ቀድመው የታጠቁ እና የደረቁ ናቸው. ዓሳውን ለ 1.5 ሰከን በጠፍነው ጊዜ ውስጥ እና በመቀጠል ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ደወል ፔፐር በሂደት ላይ እናካሂዳለን. ቀጥሎም አትክልቶችን በግማሽ ቀለበቶች ይቀንሱ. አሁን የሸክላ ስኒፋውን ከረጢት ሽፋን በማድረግ ቀሚዎቹን በትንሹ ወደ ላይ አንስተዋል. ወለሉን በአትክልት ዘይት ይቀባል እና ከታች የተበዘበዙ ቀይ ሽንኩርት, ከዚያም በርበሬና ነጭ ሽንኩር ላይ ይሠራጩ. ኪንዙን ይጠጡ, ይንቀጠቀጥፉ እና እጆች እቃዎችን በመጨፍለቅ, እሽክርክራትን ለመርጨት. የተከተፈውን ዓሣ ቀጣዩን ሽፋን ሰፋ አድርገን ምግብውን ወደ ሙቀት መስሪያ በ 25 ደቂቃ ውስጥ እናካክላለን. እስከዚያ ድረስ መሙላቱን እናዘጋጃለን: ተንጠልጣይ mayonnaise በቀዝቃዛ ውሃ, አድZHICA ን እና ቅልቅል ይጨምራሉ. ዓሣውን በአለባበስ ይሙሉት, ከዚያም ከ 10 ሰከንድ በላይ በደረቁ ደረቅ ላይ ይረጫሉ.
የሳልሞንን ሆድ እንዴት ማዘጋጀት
ግብዓቶች
- - 1 ኪሎ ግራም;
- ፈሳሽ - 115 ሚሊ;
- ወተት - 555 ml;
- gelatin - 10 ግ.
- ውሃ
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ሆዱ በኬሚካሎች ተቆራረጡ, በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነው. ገላቲን ቀዝቃዛ ውሃ ይቀዳል, ከዚያም ሙቀቱ ይሞቀዋል እንዲሁም ሞቅ ያለ ብስኩት ይሞላል. ድብሩን ሁለት እጅ ውሰድ እና ለየት ያለ mayonnaise ውስጥ ጨምር. በሻጋታዎቹ ውስጥ የተቀቀሉትን የዓሳ ሳጥኖች, የጀልቲክ ድብልቅን ያፈስሱ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቆዩ ይደረጋል. ከአንድ ሰዓት በኋላ እንጨርሰውን እንጨምራለን, ድብልቁን በሜሶኒዝ ላይ ያስቀምጡና መክሰስ ሙሉ ለሙሉ ይሰላል.
ሳልሞን ከእንቁላል ጋር በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ግብዓቶች
- ትኩስ ሳልሞን - 2 እርሾዎች;
- ድንች - 3 ሳ.
- ሎሚ - 35 ግራም;
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስቴክ በቅመማ ቅመሞች ተወስዶ ለ 20 ደቂቃዎች ይወጣል. ድንቹ ይጸዳሉ, ወደ ክበቦች የተቆራረጡ እና ሁሉንም ውስጡን ለመተው ወደ ውሃ ውስጥ ይወርዳሉ. የሊማውን ቀለበቶች እንገጭበታለን. ማቅለሚያውን በቢጫው ላይ ሸፍነዋል, ጣፋጮችን እጠፍ, የሎሚን ቅቤን አናት እና ዙሪያውን ድንቹን አዘገጃለን. ፊቂልን በመጠቀም ሁሉንም ነገር ይክፈቱ እና ሳህኑን ለ 30 ደቂቃዎች ይደብቁ.