የበጉ ጎርባጣ ጣዕም ያለው እና በጣም ጣፋጭ ስጋ ሲሆን በጠረጴዛው ላይ አስገራሚ ነው. የምግብ ቤት ጣዕም እና አገልግሎት በአካባቢያችን ለደንበኞቻችን ቅናሽ እና ለአጠቃቀም ቀላል የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል, ከእነዚህም ውስጥ እያንዳንዱ የጋዜጣው ፈገግታ ለፍላጎትዎ ልዩነት ሊያገኝ ይችላል.
የበግ በዐጥንቶች ላይ ይርገበገብ - በሮማሚያ እና በአትክልት ቅምጥ
ግብዓቶች
- ድንች - 500 ግ.
- ግልገል - 2 ኪ.ግ;
- የወይራ ዘይት - 2 ሴፕስ;
- ሮማን - 2 ቅርንጫፎች;
- እንጉዳዮች - 6 ቁርጥራጮች;
- ቲማቲም - 2 ጥራዞች;
- 3 ሽንኩርት;
- የቡና እግር - ጥንድ;
- የሜርትል ሽሮፕ - 1/4 tbsp.
ዝግጅት
ምድጃው እስከ 180 ° ተከታታይ ሙቀት አለው. የታሸጉ እና የደረቁ ድንች በጋ መጋለቢያ መጋረጃ ላይ ተዘርግተዋል. ኮረርጃኪ (2 ሙሉ ቁርጥራጮች) ዘይታችንን በጨው ይሸበናል, በጨው ይረጭና በዛምሜሪ. ስጋውን ከድንጋቱ ላይ ያስወጣሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ጊዜው ካለፈ በኋላ እንጉዳዮችን, አረንጓዴዎችን, ቲማቲሞችን እና ነጭ ሽንኩስ በቀጥታ ወደ ቡና ቤቴ ጨምር. ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 5-10 ደቂቃዎች ዳቦ እንቀጥላለን.
የበጉ ስብርሳዎች በሸፍጥ የተሸፈኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ሲቀሩ, አትክልቶቹ በሜፕሌት ሽሮው ይጠመቃሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ.
በግርግ ውስጥ "ፓፕሽራሻ" በመክተቻ ውስጥ በቆሎ
ለረጅም ጊዜ ስጋ ቆጨ, በአፍ ውስጥ ቃል በቃል ይቀልጣል. በጉን "ፓፕሽራዝ" የተለየ አይደለም. የተዘጋጁ ምግቦች ጣዕም ሙግት ወደ ከፍተኛ ልምድ ላለው ምግብ እንኳን እራሱን ማምለጥ ይችላል.
ግብዓቶች
- ቅቤ - 30 ግ.
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- በግ የተቆረጠ - 6 ሳንቲም;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- cumin - 1 ሳንቲም;
- ፓፕሪካ - 1 ½-tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ሳ.
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 400 ግ.
- የበሬ ስኳር - 375 ml;
- ቀይ ወይን - 1 ንጥል;
- ቀይ ወይን ኮምጣጤ - 1 ½-tbsp. ስስሊቶች;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ፓርቲዊ - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ምድጃው እስከ 170 ° ሴ. ግማሹ ቅቤ ይቀጣጥልበትና በጠርሙስ የወይራ ዘይት ይቀላቅላል. በሁለቱም በኩል እስከ ወርቃማ ጥቁር እስከሚሆን ድረስ ጥጥ ያቅርቡ. በቀሪዎቹ 10 ደቂቃዎች ላይ የተቀቀለው ቅጠል ቀይ ሽንኩርት ላይ ክሩን, ፓፕረሪ, ነጭ ሽንኩርት እና የሎረል ቅጠል ላይ ጨምሩበት.
ኮሪኬካን በብስክሌት ውስጥ እናስቀምጠው, የተከተለውን ድብል, ወይን, ቲማቲም እና የቲማቲም ብስኩትን እናስቀምጡ, ጣፋጭ ጣውያውኑ ላይ አኑረው ፈሰሰሱ ላይ ፈሳሹን አመጣላቸው. ከዚያ በኋላ ለአንድ ሰአት ተኩል ጊዜ ውስጥ ብረቱን ወደ ምድጃ እናሳሳለን. ጊዜው ካበቃ በኋላ ድንቹን ያክሉት እና ለአንድ ተጨማሪ ግማሽ ሰአት ያቡ. በፓስፕሌን መከርከሚያ እምሳችንን እናገለግላለን.
በዚህ መልክት ውስጥ ብዙ ጠጠር ባለው ጠቦት ማብሰል የሚፈልጉ ከሆነ, ለ 2 ሰዓቶች "Quenching" ሁነታን ይጠቀሙ.
የበድ በላብ ላይ በቅመም ይደረጋሉ - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ለየት ያሉ ጣፋጭ ምግቦች ለስላሳ ሽንኩርት ያርገበገቡታል. በፍጥነት መቆየት ስጋው ዥጉርጉራዊ እና ለስላሳ ሆኖ በውስጡ ትንሽ ወፍራም ነው. የተጣራ ስጋ ፍጹም አዲስ መዓዛ ክሬም ከዕፅዋይ ጋር ያቀርባል.
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- 1 የሻይ ማንኪያ;
- 1 የሻይ ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ርቀት - 12 ጥራዞች;
- የግሪክ ሞቃሽ - 1 ንጥል;
- ከቀይ የጣሊያን ትኩስ - 1 ጥንድ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
የወይራ ዘይትን, የመሬቱ ሙይን, የቤቱን ቆርቆሮ እና ነጭ ሽብልቅ ቅልቅል, እና ከዚያም በጨርቅ ላይ ሙቀትን ቅባት. በሚያስከትል ድብልቅ ሽታ የተነሳ የበግ ጠቦት እና እንጨቶችን በጨው እና በርበሬ እንጠቀማለን. በስጋ እና በምግብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ውስጥ ስጋውን ይተውት. ጊዜው ካለፈ በኋላ የቢራ እርባታ የ "መሃከለኛ" ደጋፊ ከሆንክ በሁለቱም ጎኖች ላይ ለሁለት ከ2-3 ደቂቃዎች ብስክሌቱን በማሞቅ እና በስጋው ላይ ሥጋውን ቀቅ አድርገን እንሰራለን. አሮጌውን አረም ለማረፍ ዝግጁ እንሆናለን, እስከዚያው ድረስ ደግሞ ከግሪክ እርሾ (ወይን ጥጥሬ), ትኩስ አጣቢ, ጨው እና ፔፐር ቀላል ቀዝቃዛዎች እናዘጋጃለን. መልካም ምኞት!