አስገራሚው የሚስብ ቃል fricasee በፈረንሳይኛ "ሁሉም ዓይነት ነገሮች" ተብሎ ተተርጉሟል. እናም በተለየ መንገድ የሚዘጋጀው ነጭ ጥጃ በስጋ ይጠራሉ. ይህ ቀላል የገጠር ቅምጥ ናፖሊዮን በሚኖርበት ጊዜ ወደ ንግሥና ገበያ ተሻገረ. አፈታሪው እንደሚለው አዲሱ ኩኪ የንጉሱ አፅም የዶሮውን አለመውደቅ እና የንጉሱን የጽድቅ ቁጣ ያስከተለውን መልካም መዓዛ ያመጣ ነበር. ምግብ ቤቱ ለሞቀው ቦታ ሊከፍለው ይችላል, ነገር ግን ቦናፓርት አሁንም ከሕፃንነቱ ጀምሮ የተጠለፈውን ወፍ እና ሞገሱን ወደ ምህረት አደረገ. ከእዚያም በኋላ, ፌሪስታይል በፈረንሣዊው ምግብ ውስጥ ከፍተኛ ደረጃ ላይ ደርሰዋል, ግን ለቤት እራት ከማዘጋጀት አያግደዎትም.
ሻምፕ የሚይዘው የዶሮ ሽፋን
ግብዓቶች
- ዶሮ ዋንጫ - 800 ግ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ፍራፍሬ (የዝርያ) - 1 ጥራዝ;
- ሻጋታ ትኩስ - 250 ግ.
- ቢት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- እንቁላል የቀበሮዎች - 2 ጥራዞች;
- ክሬም (ከ 30% የማይበልጥ ቅባት) - 1/2 ቁ.
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- parsley - 1 bunch;
- ጨው, ጥቁር ፔሬን በአካባቢው ለምግብ.
ዝግጅት
የዶሮ እጮህ ይታጠባል, በወረቀት ፎጣ ይጣለ እና በቃጫዎቹ መካከል በትንንሽ ቁርጥራጮች ይጠበቃል. ስጋውን በዱቄት ውስጥ እንጨፍረው እና በቅቤ እንደተሞቀ ዘለው ጣለው. የተሰነጠቁትን ካሮትና ሳሊየም ጨምር. ዶሮ ሲዘራ አይመለከትም, አይበሳጭም. ስጋው ነጭ መሆን አለበት.
ዶሮው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ሥሮቹ በድምፅ ተይዘዋል, እና በማቃጠል ጊዜ የተገነባው ብስኩት ይረጫል. በበሰለ ፓን ላይ የተከተፉ ፋንቶችን ይጨምሩ. ሴሚም, ፔጃ. መከለያውን ይዝጉትና በትንሽ እሳት ላይ ለ 20 ደቂቃ ያህል ይያዙ.
ሾጣጣዎቹን ክሬም እና ሽታ ይቀላቅሉ. በንጹህ ማራኪነት, ይህን ኩሬን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ሞቅ. አስፈላጊ! ቁሱ አይቀልዝም, እናም የሱቅ አይነጥቃቸውም. በፍጥነት የሚዘጋጅ ክሬም-እንክብ ድብል በዶሮ ውስጥ እንጉዳለች. አሁንም 5 ደቂቃ በእሳት እንይዛለን, ነገር ግን እንዲፈላስል አናደርግም. በውጤቱም, እጅግ በጣም ተወዳጅ ስጋ ማግኘት ችለናል, ይህም በስሬ, በጣፋጭ ወይም በመጥለፍ ሊጠራ አይችልም. የተዘጋጁ ምግቦችን በቆሸሸ ፓሸ ሊበቅል ይችላል.
የተለመደው የዶሮ ፍራፍሬን ከ እንጉዳይ ጋር
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 እጽዋት;
- 200 ኪ.
- ፍራፍሬን - 100 ግራም;
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር ወይን - 1/4;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ዶሮውን በሙለ እናዘጋጅነው እና ቀዝቀዝነው. ቆጮውን ያስወግዱ, ሬሳውን በንጥል ያካፍሉት. በጨው ውሃ ውስጥ የሚገኙትን የቡና አረንጓዴ ጥሬዎች ያሟሉ. በአንድ ኮንዲነር ውስጥ እንወረውረው እና እንወቀውነው. ሻምፕሎች ይጸድቁና በአራት ቦታ ይቆማሉ.
ጥልቀት ባለው የበጋ ድብል ላይ ቅቤ ግማሹን በማቅለልና እንጉዳዮቹን ከተዘጋው ክዳኑ ውስጥ አጣጥፈው በመቀጠል የቡና አፉዎችን መጨመር. በተናጠል, የቀረው ዘይት እስከ ወርቃማ ዱቄት ድረስ. ማራገፍ, ከአንድ የብርኩር ብርጭቆ ብርጭቆ የመጀመሪያ ሩብ በኋላ, በኋላ - ወይን. ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት አስቀምጠናል, ከዚያም ጨው, ፔፐር, የሎሚ ጭማቂ አቁመን. ከእንቁላል ጋር ከተጠበሰ ዳቦ ጋር የተለያዩ ዶሮዎችን ማሰራጨት, ሁሉንም በኩሽ እና በደንብ የተቀባውን ፍራፍሬ ከዶሮ እና እንጉዳይቶች ጋር በማፍሰስ. ለማቀላጠፍ ስለማይፈቀድ, በተዘጋው የደቂቃው ክፍል ስንጥቅ እንራባለን. 5. በሳጥኑ ላይ በሳር ሩዝ ልናስገባ እንችላለን.
እንጉዳይን እንቁላል ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል.
ግብዓቶች
- ክብ ቅርጃዎች - 16 pcs.
- እንጉዳይ ነጭ (አዲስ) - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ቅቤ ክሬይ - 1,5 ንጥል ነገሮች;
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ዝግጅት
ቀይ ሽንኩርትን በወርቃማ ቀለም በትንሹ መጨፍጨፍ, የተከለለ እንጉዳዮችን መጨመር. ሴሚም, ፔጃ. በተዘጋ ክዳን ስር ይመቱ. ከመዘጋጀትዎ ከ 5 ደቂቃዎች በፊት በቆሻሻ ክሬም ውስጥ ይዝጉ እና ሙቀትን ይቀንሱ.
ከቂጣዎቹ "ቆቦች" እንቆርጣለን, ምህራሩን አውጥተን ቅቤ እና ቅቤን በቅቤ እናጭቅለን. የተከተሉትን የፍራፍሬዎች ቅጠላ ቅጠሎች ከቅዝ ይሞሉ, በጋ መጋለጥ በተሸፈነው ብሬጅ ላይ ይለጥፉ እና አንድ ክሬም እስኪሰሩ ድረስ ይለማመዱ.