ለካውካኒያን ምግብ አድናቂዎች, እውነተኛ የአርሜንያ ሺሻ ኬቢብ ዝግጅት ለማቅረብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን. እነሱን መተግበር ሙሉ በሙሉ ቀጥተኛ ነው, ውጤቱም ከምትጠብቀው በላይ ይሆናል.
በአርሜኒያ ውስጥ የአሳማ ሥጋ መጫኛ እንዴት እንደሚሰራ?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (አንገት) - 1,8-2,1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 450 ግ.
- የተጣራ የዱቄት ዘይት - 55 ሚሜ;
- ጥቁር ፔሮ - 15 ግ.
- የአምባጓሬ አተር - 10 ግ.
- ታንዛን ደርቋል - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ትልቅ ጨው - 20 g ወይም መቅመስ.
ዝግጅት
በአርሜኒያ ውስጥ ሻሽ ሻቢብ ከአሣማ ይዘጋጃል. በዚህ ሁኔታ, እኛ ከምንታወቅባቸው የአሳማ አንገት እንወስዳለን. ይህንን ለማድረግ የአበባውን ቀለሞች አጽድ እና እንቆጥባለን, እና ጥቁር ፔፐርከር እና ቂጣውን በሜዳ ላይ እስኪጨርስ ድረስ እንለማመዳለን. ከሽንት ሳጥን ውስጥ ትንሽ ትንሽ ስፋት, በስጋ ወይንም በመስታወት ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ አስቀምጠው, ሽንኩርት, የተጣራ ዘይት, የተከተፈ ቆርቆሮ እና ጥቁር ፔሬን ይጨምሩ, ታችዉን ይደርቅ እና ጨው ይዝጉ እና ጨዋማዉን እና ስጋዉን በሙሉ እጃቸዉን መስጠት ይጀምራሉ. በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ስጋን እናስቀምጡና ለሰባት ሰዓት ያህል እንዲራቡ እናደርጋለን. ሽታውን በሊኒዛ ውስጥ መተው ይሻላል, ነገር ግን ከበጋ በፊት አንድ ሰዓት ከግማሽ ወይም ሁለት ጊዜ ውስጥ በመሄድ በክፍሉ ውስጥ መቋቋም አስፈላጊ ነው.
አሁን በስፕሌቱ ላይ ስጋውን ከሥጋው ላይ አስቀምጠው እና እስኪያገኙ ድረስ በቅዝቃዜ ላይ ይለብሳሉ, አልፎ አልፎም ከሊንደቴስ ጭማቂ ያፈስሱታል.
እውነተኛ የአርሜንያ ሺሽ ኬብብ ከካርቦን ዳቦ ነው
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ካርቦኔት) - 1,8-2,1 ኪ.ግ;
- 1 የሻይ ማንኪያ;
- የደረቀ ዘይት - 1 ሳንቲም;
- ጥቁር ፔሮ - 15 ግ.
- የደረቀ እርጎ - 2/3 ስ.ም.
- የድንች ተክ ደርቋል - 1.5-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ትልቅ ጨው - 20 g ወይም መቅመስ.
ዝግጅት
የአርሜንያው ሺሻ ሻምብ ይህ የአሳማ ሥጋን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የዋለው የአሳማ ካርቶን አጠቃቀም ነው. በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን እናጥፋለን, የተቆራረጠውን እና ወደ ሁለት ሴንቲሜትር ያህል ውፍረት ባለው የክብደት ክፍል ውስጥ እናጥፋለን. አሁን በተጣራ የቀለበት ተክል, ቅመማ ቅመም, ዘይትና ስኒስ ውስጥ አዲስ ጣፋጭ ጥቁር ፔፐር ቅጠል እና ቅልቅል ይጨምሩ. የአሳማ ሥጋ በጨው እና በተጣራ ደረቅ ድብል ላይ እንጥልጥለን, ተስማሚ በሆነ ዕቃ ውስጥ አስቀምጠው ለሁኔታዎች በሁለት ሰዓት ውስጥ እንዲቀመጥ አድርገን.
በአሳማው ላይ የተቆራረጠውን የአሳማ ሥጋ አሮስቶን ይሙሉ. የመጀመሪያዎቹ አምስት ደቂቃዎች በስጋው ሥር ጠንካራ ብርሀን እንደምናስቀምጥ, ስጋው እንዳይቃጠል አዘውትሮውን በማዞር, ግን በውስጡ ያሉትን ሁሉንም ጭማቂዎች ለመቆጠብ የሚያግዝ የተጠበሰ ጥጥ ይዟል. ከዚያም የሙቀቱ መጠን እየቀነሰ እና የአሳማ ሥጋው በሁለቱም በኩል በእኩልነት ለማሞቅ እየሞከረ ነው.
ሻይዝ ባክቴሪያ ከዚህ በታች የምናቀርበውን ምግብ በአርሜኒዜድ ውስጥ መቅረብ አለበት.
የአርሜኒያ ኩባስ ለሻይባብ
ግብዓቶች
- የቲማቲም ፓት - 260 ግ.
- ውሃ 140 ml;
- ጨው - 10 ግ.
- ስኳርድ ስኳር - 30 ግሬድ;
- ሽንኩርት - 80 ግ.
- የጡንቻ ጥርሶች - 3 ሳ.
- ፔፐር በአካባቢው ጥቁር ቀለም - 10 ግ.
- እሽክርክራቶች - 3 ጥራዞች;
- የፓሲሌ, የሲሊንሮ እና ዲዊች ቅጠል - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ቲማቲሙን በውሃ ይለጥፉ እና ሙቀቱን ወደ ሙቀቱ ይላኩት. ለስላሳ አምስት ደቂቃዎች ያህል ጉልበቶች, ፔሩ, ጨው, ስኳር እና ኩኪዎችን ይጨምሩ. አሁን እርጥብቱን ይፍቱ ወይም እምቡቶችን በአምባ እና በነጭ ሽንኩርት ጥርሶች ይቁረጡ, አረንጓዴዎችን ይቁረጡ, ሁሉንም ነገር ወደ ማቀጣጠል ይጨምሩ እና ቅልቅል.