ከጉም ወተት ብቻ ሳይሆን እንደ ዳክዬ ደግሞ አንድ ጣፋጭ ሻርፕ ይዘጋጅልዎታል.
ዳክ የውሃ ወፍ ነው. ሰውየው ለዱር እና ለቤት ውስጥ ዳክቦ ስጋ እየተመገበ ነው. ዳክሳም የእንስሳት ፕሮቲን እና ቅባት የበለፀገ ነው, በተጨማሪም በውስጡ የተለያዩ ቪታሚኖችን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል. ዶንቸር መጠቀም የነርቭውን ሥርዓት ያጠናክራል, ውጥረትን ለማስወገድ ይረዳል, እንዲሁም የስጋ ተመጋጁን መቋቋም ይረዳል, በአንጎል እንቅስቃሴ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል. ለወጣቶች እና ለአንዳንድ ንቁ ሰራተኞች (በተለይ ወንዶች), ለአትሌቶች እና በትጋት ስራ የተሠማሩት ምርጥ ምግብ ነው.
ዳክዬ ስጋና ግን በጣም ወፍራም ነው, እና ለመመገብ አስቸጋሪ ነው. በጣም ጣፋጭ እና ጠቃሚ የሆኑ ስጋዎች የዱክ ሉክ ናቸው. ከዱች ዶሮዎች የመመገቢያ ጥቅሞች እና ጉዳት የሚወሰነው በሚበላው መጠን ነው. እዚህ ዋናው ነገር መሳተፍ አይደለም. ከውሃ ውስጥ የተዘጋጁ ምግቦች በተለይ ለስድፍ ጊዜያት ጥሩ ናቸው.
የዝንጀሮውን ቆዳ መቁረጥ - ጭንቅላቱን አንገትን እና ክንፋዎቹን ጫፎች ቆርጠው ይቁረጡ, ውስጡን እና ከልክ በላይ ስብ ላይ ማስወጣት እና ከዚያም በጥንቃቄ መታጠብ. ዱካውን በመገጣጠሚያዎች ላይ በተለያየ ክፍል እንቆራርጣለን, እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንሞላለን. አሁን ሻርፓን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. ድራፉ ትልቅ መሆን አለበት.
ሻርፓ ከዱካ
ግብዓቶች
- ዳክዬ, መካከለኛ-መጠን, ቆርጦ -1 ፒ.
- ነጭ ወይም የሮድዋትድ የጣዕም ወይን ጠጣር አይደለም - 1 ብርጭቆ;
- ካሮቶች - 1-2 እንቁዎች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ድንች - 5-8 ቅሎች. አማካይ መጠን;
- ሩዝ የማይበገር - 3 ዘ. ስሊንደሮች "ስላይን";
- ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 3-4 pcs. (በመጠን የሚወሰን ነው);
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ሳጥኖች;
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- የቤላ ቅጠሎች, ፔፐርከር, ሾሎች, የኮርኒዘር ዘር, ፔይን እና ክሩም;
- ጥቁር ፔፐር እና ሌሎች የደረቀ ጎማ ቅመሞችን ወደ እርስዎ ተወዳጅ;
- የተለያዩ መዓዛ ያላቸው ትኩስ እፅዋቶች (ፓስቲ, ዘይ, ባቄላ, ሮማመሪ, ግሬም, ኦሮጋኖ, ታርጓሮ, ሲሊሳ);
- ሎሚ ወይም ሎይስ;
- ጨው.
ዝግጅት
ዳክዬው በከፊል ተጣርቶ ቢያንስ ለ 2 (እና በአማካይ ከ 4 እስከ 8) ባለው ጊዜ ነጭ ወይን ነው. ከዚያም ወይኑን ያፈስሱ እና ስጋውን በደንብ ያጥቡት. ዱካ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሳቅ እና ለዉጣ አምጡ. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ, ጩኸትንና ስብን በቀስታ ይሰብስቡ. ከዚያ ስጋውን በቆልቋርጥ እና በጨርቁ ላይ ይጥሉት. ስጋዬን አጥንት, እንደገና ስጋ ውስጥ እናስቀምጠው እና በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናጨምረን - ስለዚህ ሻርኮች ትንሽ ቅባት ይሆኑብኛል.
አሁን የተለያየ የባህር ዘይቶችን, የተለያዩ ዝርያዎችን, የሽንኩርት አከላት, የአበባ ዱቄት, የሽሪየር ዘርን, ፔይን እና ክሙን ይጨምሩ. እንደገና ሙቀቱን አምጡ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ዱካውን ለ 30-40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ማብሰል, ምግቡን በሸፈኑ ላይ ይሸፍኑ. በዚህ ጊዜ የተረፈውን ንጥረ ነገር እናዘጋጃለን. ድንቹን ከድራጎቹ ውስጥ እንጠቀጥቀን እና ብዙ ቅጠሎችን (በአጨቅጭ ውሃ ውስጥ የተትረፈረፈ እጨመር ለማስወገድ), ካሮት - አጭር ስቲሎች, ፔሩ - አጭር ቅጠል. ሩዝ ሙሉ በሙሉ ታጥቧል. ዳክዬ በአጭር ጊዜ ውስጥ ከተቀዳ በኋላ ስጋውን ከእንቆቅልቱ ውስጥ እናወጣለን, ፈሳሹን አጣራ እና አላስፈላጊ (ሽንኩር, ሎሌል, ወዘተ) እንጥላለን. ዳክዬውን እና ሽቱን ወደ ድስዎ ይመለሱ እና ሩዝና ድንች ይለውጡ. ሙቀቱን አምቆ በመያዝ ለ 15 ደቂቃዎች ሙቀትን ሙቀት አምቆ ይይዙ. አሁን እርግብ ጣቢያው እና ለ 5-8 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ. 2 የሾርባ ጣዕም የቲማቲም ፓት (መሙላት) መሙላት ይችላሉ. እሳቱንና ወቅቱን በደረቅ ቅመማ ቅመም ያጥፉ.
በትንሽ በትንንሾቹ ጥራጥሬዎች እና የተቀጠቀለትን ሽቀላ እናጥባለን, ሆኖም ግን, ልክ እንደወደዱት, አገልግሎቱን ከማስኬድዎ በፊት ወዲያውኑ ሊሠራ ይችላል. መከለያውን ይሸፍኑት እና 15 ደቂቃዎች ይጠብቁ. የተዘጋጁ ሻርፋዎች በሳሃዎች ወይም በሾት ኩባያ ላይ ይደፍራሉ.
እንዲህ ዓይነቱ የተትረፈረፈ ምግብ ስጡን ለማካካስ ወይን ማገልገል ጥሩ ነው. ወይን ጠንከር ያለ የፍራፍሬ አሲድ እና ቀላል የመራራ ጣዕም ያለው ሮዝ ወይም ነጭ ቀለምን ይመርጣል. በጥንቃቄ የተመረጡ እና ጠንካራ የሆኑ ወይን (ሴሪሪ, ማሬ, ቫርዙም) መምረጥ ይችላሉ. ሁለተኛው ምግብ አያስፈልግም.
የእኛ የምግብ አዘገጃጀት (ፍርሃት) ቢወዱም የበግ ጠቦትን ወይም የአሳማ ሥጋን ለመሞከር እንሞክራለን.