ሳምባ ሁሉም በኩዝቤክ ጣፋጭ ምግቦች ልዩ ስፍራን ይይዛል. ሳምሶ ልምድ ላላቸው የቤት እመቤቶች እጅ ተዘጋጅታለች, ምክንያቱም የኳሪው ትክክለኛ እና የጨጓራ ቅደም ተከተላቸው እና በሁለቱ አካላት ውስጥ የሚገኙ እቃዎች ስኬታማ የመጠጥ መቀመጫ ዋስትና ናቸው.
በተለምዶ የሳምሱ ቅጠል በቲንዲር የተጋገረ ነው, ነገር ግን ለእንቆቅልዎ ምድጃዎች በጣም ምቹ አማራጭ ነው ብሎ ማሰብ እጅግ ምክንያታዊ ነው. ከመጋገሪያው በኋላ ሳምሳ ወደ ዘይት ቀቅዝ ውስጥ ሊገባ ይችላል.
እንደ ሙሌት, ማንኛውንም ነገር መምረጥ ይችላሉ-ዱባ, አተር, ቅጠላ ቅጠሎች, ድንች, ወይንም እንኳን በጉሮሮው ውስጥ ቢሆን, ግን ከባሮ የተሸፈነውን ስጋን ማቅለጥ ከሚለው ውስጥ በጣም የታወቀ ነገርን እንመለከታለን.
የኡዝቤክ ሳምሳ አመክንዮ ማቅለጥ ስለሆነ በዚህ ርዕስ ውስጥ ስለ ሁሉም ዓይነት ዓይነቶች በዝርዝር ለመንገር እንሞክራለን. ይሁን እንጂ በጣም ዝነኛ የሆነው ኡዝቤክ ሳስሳ ከፋፍ ዱቄት ነው. ጭማቂው እና ሸካራውን መሙላቱን የሚሸፍነው ፀጉራም ማቅለጫው ምንም አይነት ዝርጋታ አይሰጥም.
ለሳምሳ ለስላሳ ማዘጋጀት
ለኡዝቤክ ሳምሳ የተዘጋጀው ላስቲክ ዘይት, ቅቤ-ባይ, እርሾ, ቀላል እርሾ እና ብስኩት ይከፈላል.
ሾርባ ሳምሳ በጨው እና በጨው ላይ እንዲሁም በጨው ላይ ተዘጋጅቷል. ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ በአብዛኛው ዓይኖች (በግምት 1 ብር ከ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት) ሁለት መቶ መዓዛ የሚሆን ውሃ በሰብል የተጣደፈ ሉን ይሸከማል.
ለ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት የሌለ እርሾ ላይ 2 ኩባያ ወተት, ሁለት እንቁላል እና ጨው ይጨምሩ. የተቀባ ቅቤ, ቅባት ወይም ማርጋሪን መጠቀም ይቻላል.
በንፋስ ውሃ ውስጥ ለስላሳ እርሾ ለስላሳ ጥፍጥፍ በ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት, እንቁላል እና ወተት አይጨምርም. ይህ የአሰራር አዘገጃጀት ለስላሳ ዓይነቱ ለ 1-4 ሰዓታት ስለሚፈላልገው የጡሩን ብረት እጅግ በጣም ብዙ ጊዜ ያደርገዋል.
የጡት ወተት ከተለመደው ስሪት የተለየ ነው, ወተት መኖር 5-6 እንቁላሎች እና 3 የሾርባ ስኳር ስኳር ብቻ. በሙቅ እርጥበት ቦታ እንደተለመደው ቅልቅል ሊጥለው ቀርቷል.
ይሁን እንጂ በጣም ዝነኛ የሆነው ኡዝቤክ የታተመ ሳምሳ ነው, ከዚህ በታች የተገለፀው የአሠራር ዘዴ ነው.
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 4 እቃዎች;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ውሃ - 1 ንጥል;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ጥፍጥ - 2-3 tbsp. ማንኪያዎች.
ለመሙላት
- ጠቦት - 400 ግ.
- ጉትቻ ቅባት - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- አረንጓዴ - ለመብላት.
ዝግጅት
ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ እንቁላል, ለስላሳ ቅቤ እና ጨው ይደባለቁ, ቀስ በቀስ ዱላውን ሳይጨምር ዱቄት ያቅርቡ. አጥንት አጥንት በቀላሉ እንዲለጠጥ ያደርገዋል, ከዚያም በሶስት ክፍሎች የተከፈለ, ይህም የንብርቦሮቻችን መሠረት ነው. እያንዳንዳቸው የሶስሶው የጡጦ ቅርፊቶች ተጣብቀው በሶኬት ይሸፍኑና ለ 20-30 ደቂቃዎች ለመሄድ ይተዋሉ. እስከዚያ ድረስ መሙላቱን እያዘጋጀን ነው: የበቆሎና ስብ ስብ በእጃችን ወይም በስጋ ማዘጋጃ እርዲታ አማካኝነት ትልቅ ሽንኩርቶችን, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን እንጨምራለን.
ሳምሳውን በትክክል ከማዘጋጀት በፊት, በትክክል በደንብ ይለቀቃል. በዚህ ምክንያት, ጠረጴዛው በለቀቀ (!) እና በ 2 ሚ.ሜ ውፍረት ያለው ንጣፍ. ንጣፉን በጥራጥሬ ቅቤ ወይንም ቅባት ቅባት ይቀብል እና ይደርቅ, ከዚያም ለሁለተኛውን ንብርብር ያበቅላል. የተቆለለው የሸፍጥል ስሚል በሚሽከረከር ላይ ያለው ቁስል ላይ እና በመጀሪያው ጫፍ ላይ ተዘርግቷል, እንደገና በጨርቅ ዘይትና እንክትል እና የመጨረሻውን ኮሎሎክን በተመሳሳይ መንገድ ለመጠቅለል እንችላለን. ሁሉም ንብርብሮች በሚጣጠሉበት ጊዜ የሳምሶ ሸምበቆቹን ያጥፉና ከ 1.5 እስከ 2 ሴንቲ ሜትር ይቀንሳል.
ኡዝቤክ ሳምሳን እንዴት በተገቢ ሁኔታ ማዘጋጀት እንደሚቻል ሌላኛው መንገድ የእያንዳንዱን ኬክ ትክክለኛ ቅርጽ ነው.
ከስጋ ጋር የተፋጠጠ የስሜምሳ የስንዴ መዓዛ ባለው ዕፅ ያጌጠ ምግብ ላይ ይቀርባል, እና ከመጀመሪያው ሻይ ጋር በሻይ ወይም በስጋ ጋር ይበላል. መልካም ምኞት!