ስጋን በፈረንሣይ ውስጥ ለማብሰል የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የሩስያ ምግብን በተመለከተ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ነው. ቬቫ ኦርፎፍ (ፈረንሳይኛ) የመጀመሪያው ጣፋጭ ስም በፓሪስ ለኩንት ኦልሎቭ የተባለ ታዋቂ የአገር መሪ እና የሩስያ እቴጌ ካትሪን II ተወዳጅ ነበር. "ኦልሎቭስኪ" ተብሎ በሚታወቀው ስሪት ውስጥ "ቮል በኦርሎቭስኪ" መሰረት የስንዴ ጣዕም (ስጋ ወይንም የበለስ ቢስ), ድንች, እንጉዳይ እና ሽንኩርት ከተጨማመጠ ጥብስ ጋር በመሆን ከቤካማል ዳቦ ጋር ይጫወታል.
ዛሬ
በአሁኑ ጊዜ የቀላል ቅደም ተከተል, "ስጋ በፈረንሳይኛ" ተብሎ የሚጠራው, ተወዳጅ እና ቀለል ያለ ነው. ከመድኃኒቶች ዝርዝር ውስጥ, እንጉዳዮች ሁል ጊዜ አይገኙም, እንዲሁም ስጋ በብዛት ስጋን ወይም የአሳማ ሥጋን, አንዳንዴም የተከተፈ ስጋን ያቀርባል. ብዙውን ጊዜ የሚቀባው "ቤካማል" በኩሬ ወይም በአቃቂ ክሬም ተተክቷል, እንዲያውም ሙሉ በሙሉ ሳይበስሉ ይሞላል. እርግጥ ነው, የንብርብሮች መደርደሪያው, የምርት መቁረጫ ቅርጽ እና መጠን እንዲሁም የመጀመሪያ ደረጃ የመቃጠያ ደረጃ በጣም ተለዋዋጭ ነው. አንዳንድ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ወደ ማሸጊያዎች, ቲማቲሞች, እና አናናሎች ጭምር በማከል ውስብስብ ነው. በፈረንሳይኛ ስጋ ውስጥ በሸሚዝ ማዘጋጀት ይቻላል, በጣም ምቹ ነው.
ስለ mayonnaise
የሚወዱትን ምርት ለማቆም አቅሙ የማይፈጥራቸው ማይዎኒስ ደጋፊዎች, አሁንም ለማንኛውም ማቅለጫዎች ቅመማቸውን ማቅለጥ አልቻሉም, አሁንም በፈረንሳይ ውስጥ ስጋው ያለ ሜኒዝ የተዘጋጀ መሆኑን መረዳት አለባቸው! "ማይኔዝዝ" ኩይቅ በሳኒቱ ውስጥ በሚገኙ ምርቶች ውስጥ በጣም ውሱን በሆኑ ንጥረ ነገሮች ላይ በተመረኮዙ ሁኔታዎች ውስጥ በተፈጠሩ ወታደራዊ ክንዋኔዎች የተፈጠረ ነበር. ምናልባትም ለቁጥር ኦልሎድ የተዘጋጀው ፓሪስ ምግብ አዘጋጅ ነበር. በተጨማሪም በተፈቀደበት ጊዜ ማዮሽዝ በጣም አስደንጋጭ እና ሙሉ ለሙሉ ጤናማ ያልሆኑ እንጣጣጦችን ይለውጣል.
ዶሮ በፈረንሳይኛ
በተጨማሪም "በፈረንሣይ የዶሮ ፍራፍሬ" የሚባል ጣዕም "በፈረንሳይኛ የዶሮ ዝሆኖች" ተብሎ የሚጠራ እንደሆነ እና በመነሻው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምክንያት ምንም አይነት ከየትኛውም ምንጭ ወይም ይዘት ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. በአንዳንድ መንገዶች, የመዘጋጀት ዘዴዎች ተመሳሳይ ናቸው.
ስጋ በፈረንሳይኛ: እንዴት ማብሰል?
እንግዲያውስ ፍራፍሬዎች ውስጥ ስጋን በፈረንሳይኛ እናዘጋጅነው.
ግብዓቶች
- የ 600 ቪቫ ወይም የዝቅተኛ ስጋ;
- 60 ድንች;
- ግራም 300 እንጉዳዮች;
- 200 ግራም ደረቅ ካሚ;
- 2 ሽንኩርት;
- ከ 80 እስከ 100 ተፈጥሯዊ ቅቤ ለመብላት;
- አንድ ብርጭቆ ብርጭቆ የሚሆን ብርጭቆ ፈሳሽ (ተፈጥሯዊ ክሬም ወይም ወተት + የደረቅ የስንዴ ዱቄት + ቅቤ);
- የፓሪስሊን ግሪን;
- መሬት ጥቁር ፔንታ;
- ጨው.
ዝግጅት:
ሽንኩርን እንቀጥና ቀጫጭን ክርፎች እንቆርጣለን. እንጥላለን, እና ደረቅ እና እንጉዳዮችን, እንጣጥማለን, ነገር ግን ብዙ አልረሳም. ሽንኩርት ቅቤ ላይ ቅቤ ወርቅ እስኪመስለው ድረስ ቅቤን ሞቅ. በተለየ ሁኔታ እንጉዳዮቹን ይለማመዱ. ስጋ በቃጫዎቹ መካከል ያሉትን ቀጭን ንብርብሮች በመዶሻ በትንሹ በኃይል ይደበድቡ. ድንች በአጫጭር ቅጠል ወይም ገለባ ይዘጋበታል. ጥልቀት ያለው ዘይትን በዘይት ይቀይሩት. ለምሳሌ ንብርብሮችን ይለፉ, ለምሳሌ, ቀጭን ድንች, ድንች, ከዚያም ስጋ, ከዚያም ቀይ ሽንኩርት, ከዚያም ደማቅ ዱቄት, ከዚያም ድንቹ. ሁሉም ጣፋጭ "ቤካማል" ያክሉት እና ካሳሎቹን ወደ ማሞቂያ ምድጃ እስከ 180 -200º ሰ.
ስለ ትንተናዎች
በፈረንሳይኛ ምን ያህል ስጋ ነው ያዘጋጃል? በመጀመሪያ ከ 30-40 ደቂቃዎች ውስጥ ምድጃውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠው (በስጋው ወጣትነት ይወሰናል). በዚህ ጊዜ አረንጓዴ ካብ ያዘጋጃሉ. ቅጹን ከምድጃ ውስጥ እንወስዳለን, በአስካሪው ብዙ አይን በመርጨት እና እንደገና ለ 10-15 ደቂቃዎች ቅጹን ወደ ምድጃዎች ይልኩ. የሙቀት መጠኑ ይቀንሳል. በፈረንሳይኛ ደስ የሚል ሥጋ ማግኘት አለብዎት. በፓሲስ አስነክለን እና ይህን ድንቅ ምግብ በአስቸኳይ ቅርፅ በጠረጴዛ (ለግሪሽ ፈረንሳይኛ) ወይን ጠጅ በጠረጴዛው ውስጥ እናስቀምጣለን. ከሥጋ ስጋው ሥጋ ይልቅ ጥቅም ላይ የዋለ ከሆነ, ቀላል ብርጭትን ማገልገል የተሻለ ነው. ወደ ክፍልፋዮች እንቆራለን እና የንብርብሮችን ጽኑ ላለመፍጠር በመሞከር ስፓትላላ በመጠቀም በሳጥን ላይ እናደርጋቸዋለን.