ነጭዎችን በድንችና በስጋ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

በቢራሻው ውስጥ ከሚገኙ ድንች እና ስጋዎች የሚባሉት የቤልሽ ተብለው ይጠራሉ. ይህ ባህላዊ የታወቀ የቱርክ ምግብ ነው. በአህጉራችን ያሉት ድንች በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ እንደታየው በጊዜ ሂደት ይህ ለውጥ ተለውጧል.

ምድጃ ውስጥ ስቴራር ስጋና ስጋን በስጋ እና ድንቹ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል

ግብዓቶች

ዝግጅት

ስጋ በሚገባ ማጠብ, እርጥብ እና ሁሉንም ደም መላሽ እና ፊልም ማስወገድ, ግማሽ ሴንቲ ሜትር ኩብ ቆርጠህ ጣለው. ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀንሱ. በሳሊው ውስጥ በሳዳ ውስጥ ያፈስሱ እና ለኮምፕላ ማብላቱን ያፍሩ, ድቡልቡ በደንብ እስኪሟጥ ይጠብቁ እና ወደ ክፋር ይለፉት. ከዚያም እንቁላል ጨም ይጨምሩ, ጨው እና በደንብ ይሽከረክሩ. ከዚያም 2 የሾርባውን ቅቤ ይቀይሩ, በጥንቃቄ ይቀላቅሉ እና ቀስ ብሎ ዱቄቱን ያፍሱ. ጭማቂውን ከተቆረጠ በኋላ በፎር ይሸፍኑ እና ለሩብ ሰዓት ከግማሽ እስከ ግማሽ ሰዓት ድረስ ይልቀዋል. ቂጣው ተቆርጦ ሲከፈት ለሁለት ይከፍሉት, ከነሱም መካከል አንድ አራቱ የጡጦ ክብደት እና ሌላኛው ደግሞ በክብደት ¼ የክብደት ነው. ለአብዛኛው ክፍፍል, ከ 3 እስከ 4 ሚ.ሜትር ድብልቅ ቅጠል ይኑር እና ትክክለኛውን ክበብ ውስጡን ይቁረጡ. ከዚያም ወደ ሻጋታ መቀየር በተፈጥሮው ክብ እና ክብደቱ አነስተኛ ስለሆነ, ጠርዛዎቹ በማርጫው ላይ እንዲነሱ ይደረጋል. ድስከሮችን, ሽንኩርት እና ስጋ, ጨው, ፔጃ እና ኦፕሬሽኖችን መጨመር ይችላሉ, ግን ይህ የእርስዎ ምርጫ ነው. መሙላትዎን በጥንቃቄ ያስተዋውቁ, ወለሉ ላይ ተጎድቶ ከተቀደደ, የሊፋውን የታችውን ክፍል ማፍለስ በጣም አስፈላጊ ነው. ሙሉውን መሙላት ሲጣል, የጭቆኑን የላይኛው ጫፍ ሰሌዳው ላይ ይይዙትና በእንቁላሎች ይንጠፏት , ልክ እንደ ክንካሊን እንደሚደርጉት ሁሉ , መሃል ላይ አንድ ክር ብቻ ይኖራቸዋል. ከቀሪው ፈተና በኋላ አንድ ቁራጭ ይጣሉት እና 3 ሴንቲ ሜትር ኳስ ያሸጉትና እንደ ክዳው ከተቀረው የቀረው ክብ, በኩሬው ላይ ተዘግቶ ከሚወጣው ጥቂቱ ትንሽ መሆን አለበት. የጡጦውን ክዳን ያስቀምጡና በቀስታ በንጹህ ወገብ ላይ ይጎትቱ, እና በመሃል ላይ በቅድሚያ የተሰራ ኳስ የተሸፈነ ጉድጓድ ይሠራሉ. ቤሌሽሻን ወደ 220 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ለአንድ ሶስተኛ ሰዓት ይላኩ, ከዚያም በብራና ይሸፍኑት እና ሙቀቱን ወደ 180-200 ዲግሪ ዝቅ ያደርጋሉ, ሌላ 40 ደቂቃ ይጠብቁ. በመሃል ላይ ኳሱን በማንሳት ድንቹን ለመውጋት በመሞከር ዝግጁ መሆንዎን ማረጋገጥ ይችላሉ. ዝግጁ ከሆነ, ስጋው በእርግጠኝነት, በዚህ ቀዳዳ ማብሰል መጨረሻ ላይ ቅቤ እና ሙቅ ብሩሽ ውስጥ ቢገቡ, በውስጡ ትንሽ እንደመስጠት ካዩ.