የሽንኩርት ሾርባዎች ከፈረንሳይ ሲመጡ, በስጋ ብራቢያዎች የተበሰሉ እና ዳቦ እና አይብ ጥብስ ጥምብተው ያገለግላሉ. አሁን ይህን ድንቅ ሾርባ እንዴት እናደርጋለን.
የሽንኩርት ሾት በኩሪንዶች
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 500 ግ.
- የስጋ ቅባት - 2 ሊት;
- ቅቤ - 80 ግ.
- ደረቅ ወይን - 250 ሚሊ ሊት;
- ዱቄት - 2 ሳር.
- የባሳን ሽታ - 4 መ.
- አይብ - 60 ግ.
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
ሽንኩኖችን በግማሽ ቀለበት እንቆጥራቸው ነበር. ቅቤ በ 25-30 ደቂቃዎች ውስጥ ወፍራም የታችኛው ሽፋን በመቀላቀል በቲማቲም እና በቲማቲም ላይ ተጨምሮበታል. ሽንኩርት ዘወትር መነቀስ አለበት. ለስላሳ እና ቡና በሚሆንበት ጊዜ በቀይ ሽንኩርት ላይ አንድ ዱቄት ዱቄት ይጨምሩ, ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያወጁ እና ይለፉ. መረቁን, ወይን ጨው, ጨው እና ተቅማጥ ይጨምሩ. እሳት እሳቱን ያነሰ እና ለ 35 ደቂቃዎች ምግብ ያብስላል. በሁለቱም በኩል ቂጣውን ያስቀምጡ. የተዘጋጁ ሾርባዎች እሳትን መቋቋም የሚችሉ ምግቦች ውስጥ ይጣሉ, ቀፎዎችን ከፍ አድርገን እንጨምራለን, የተጠበሰ ቅቤን እንረጭና ምድጃውን ውስጥ በማስገባት ምድጃው ውስጥ ይቀመጣል.
ከፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ ጋር
ግብዓቶች
- ዘይት - 45 ግ.
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳክሊዎች;
- ደረቅ ወይን - 300 ሚሊሆል;
- የስጋ ብስባቦች - 2 ሳ.
ለርቱፎኖች:
- የፈረንሳይ ባርፔዝ - 5 ሳርኖች;
- የተጣራ ደረቅ ግብዝ - 80 ግ.
ዝግጅት
ዘይቱን በሻይስ ውስጥ እናሰራጨው, ሽቀላ ሽንኩርት ጨምረን, ወርቃማ ቀለም እና ወርቅ እስከ ወርቃማ ቀለም እስከሚገኝበት. እሳቱ ትንሽ ይቀራሉ, የተቀጨቀ ነጭ ሽፋንን ይጨምሩ እና ጥቁር ቡኒ ቀለም እስከ 20 ደቂቃ ድረስ እስኪሰምጥ ያድርጉ. በወይን ውስጥ ጨምሩ, ከዚያም 1 ሊትር ውሃ ይጨምሩ, የበሰለ ኩኪዎችን ቀለም ይስሩ እና ለ 35 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ. ዳቦ ደርቋል. ሾርባው በሚሞላው ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ ይረጭለናል, ከላይ ወደ ላይ አጫጭር የምስክር ወረቀቶችን ያሰራጨን, በአዮሶ ይርገበገብ እና አይሮቹን ለማቅለጥ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጣል.
የሽንኩርት ሾርባ እና ክሬሞስ
ግብዓቶች
- ቀይ ቀይ ሽታ - 500 ግ.
- እጢ - 150 ግሬድ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቢት - 40 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 30 ግ.
- የስጋ ቅባት - 2 ሊት;
- ደረቅ ወይን - 220 ሚ.ግ;
- በግግር - 2 ቅርንጫፎች;
- የሉፍ ቅጠል;
- በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሬ;
- ጨው;
- የባስፓርት መክሰስ;
- ጥራ -75 ግ.
ዝግጅት
በሳጥኑ ውስጥ ቅቤ እና የአትክልት ዘይት ያሞቁ. ቀይ ሽንኩርት እና ጤዛዎች በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጡ እና ከግሪቶቹ ጋር በመሆን ለ 30 ደቂቃዎች በፍጥነት እሳት ላይ በማብሰል, ሽንኩርት ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ይንቃ. በሽንኩርት ሾርባ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር በትክክል መተላለፍ ነው. ሾርባን, ቲም ቅጠሎችን, ወይን ያዙ, ሾርባ እና ሾርባን እንዲበቅሉ, እሳትን ለመቀነስ እና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. በመጨረሻም ቅመማ ቅመም. ሾርባዎችን የእሳት ቃጠሎዎች ላይ አነሳን, አረፉ ላይ, ከአንቺ ጋር ተረጨና ወደ ምድጃው ተላከ.