Rassolnik ከእንቁል ገብስ ጋር - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

Rassolnik - ከባህላዊና ታዋቂ የሩስያ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ, ሾርባ መሙላት አይነት በአሲድ-የጨው ጣፋጭ ጣዕም. የሻጮቹ አስገዳጅ አካል የጨው ጨንቻዎች እና የዱባ ዱባ ናቸው. በዚህ ሾርባ ውስጥ የስጋ ሥጋ ሊሆን ይችላል (ብዙውን ጊዜ ጠፍቷል) ወይም ዓሣ, ጥራጥሬዎች, ብርቱካን. ለመቅመስ, ቅመሞችን, ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም ፓቼ, አንዳንዴ መኮም ጥብ (በሚያገለግሉበት ጊዜ) ያክሉ. Rassolnik የውሃ መዘዞችን ውጤት ለመቀነስ በጣም ጠቃሚ መሳሪያ ነው.

ለዕንቁ ገብስ እና ለስላሳ ኩኪል ክታር ዶሮ ለማዘጋጀት የሚረዳ

ግብዓቶች

• የበሬዎች - 300 ግራም (ከአሳማ ወይም ከላም ሊበሉት ይችላል);
• 3 ዱቄት ዱቄት;
• - 80 ሚ.ሜ;
• የአሳማ ሥጋ ይሻገራል.
• ካሮት - 1 እንክብል;
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• ድንች - 3 ሳ.
• ዕንቁል ገብስ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• ስሮች (ፓሳይሊ እና ሸይሪ);
• ቅመማ ቅመሞች (ፔፐርጨንዶች, ክሩሶች, የቢሳ ቅጠሎች, ቆርቆሮ, ሲን);
• ፍራፍሬዎች (ዲዊስ, ፓሸልስ);
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
• የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• ለማጣራት ቅጠሉ ክሬም.

ዝግጅት

ከኩምሳዎች, ከደም ውስጥ እና ከውስጡ የተረሱ የደም ቧንቧዎችን እና ከውስጡ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ጤዛዎችን እናጸዳለን. እንቁላሎቹን በትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆራርጣቸዋለን, ለቀቀቱ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ (በአነስተኛ ወይም ቢያንስ 8 ሰአት) መታጠብ አለባቸው, በዚህ ጊዜ ውኃው 3-4 ጊዜ ይለወጣል. የፐርል ባረፐርም ይሞላል, በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ይመረጣል, ከማብሰያዎ በፊት ግን መታጠብ አለበት.

የጨውቁ ዱባን በሾላ መስቀል ላይ ይቁረጡ, ነጥቦችን እና ጥራሮችን ያስወግዱ ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተሰነጠሉ ቀይ ሽንኩርት እና አልማዝ.

በጦጣ ውስጥ ጠንካራ ቅባት ያስቀምጡ. ከተቆረጥኩ ኩላሊቶች, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ጋር በደንብ ተለማመደው እስኪጨርሱ ድረስ ይለብሳሉ. ዱባዎችን ይጨምሩ እና በቆሎ ውስጥ ያፈስሱ. ለ 15 ደቂቃዎች ቆርጠህ አንጠልጥ. በውሃ ወይም በቆሎ (ስጋ ወይም እንጉዳይ 1.5 ሊትስ) ውስጥ እንፈስሳለን. የተጠቡ ዕንቁዎችን እና የተከተፉ ድንች ውስጥ በስኳኋዎች ውስጥ አስቀመጥን.

ከተፈጠረ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. (ዝግጁ መሆኗን በገብሱ ላይ ሞክሩ). በሂደቱ መጨረሻ ላይ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ለ 15 ደቂቃዎች ሽፋኑን እናስቀምጥ, የተከተለውን ጥራጥሬን, ጥቁር ፔሬን, ነጭ ሽንኩርት እና እርጥብ ክሬም በሸንኮራ አገዳ ላይ በማንጠፍ ሾልት ውስጥ እንሰራለን. በሚታወቀው rassolnik ስር ጥሬ የተጠመደ ዳቦ እና አንድ ፔፐር ወይም ሌሎች ጠንካራ ጥራጥሬዎችን ያገለግላል.

ጣፋጭ ምግቦች ከዕንቁ ባቄላ እና ከዶሮ ጋር ይመዝገቡ

ግብዓቶች

• የዶሮ ጫጩት ከጡት ወይም ከቀንሶ - 400 ግ.
• ዕንቁል ገብስ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• ድንች - 3 ሳ.
• ዱባ ዱባዎች - 3 ጥራዞች;
• - 100 ሚሊ ሜትር;
• ቅጠላ ቅጠል ለግ ሥሮች አልሆነም;
• ቅመማ ቅመም (ፔፐር ጥቁር እና ቀይ ማቃጠል);
• ዱቄት - 150 ግ.
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
• ፍራፍሬዎች (parsley, ዘይትና ቆርቆሮ);
• የዶሮ ስብ ይገለበጥል.

ዝግጅት

ሾርባውን ከማዘጋጀት ወዲያውኑ ለ 3 ሰዓታት በቆላ ውሃ ውስጥ በሊብል ገብስ. በተደጋጋሚ ውሃውን በደንብ እናጥለዋለን (3-4 ጊዜ) በደንብ እናጥለዋለን.

በፍቅር ሽንኩርት, ስጋ - ትንሽ ቁርጥራጮች, የዱቄት ረግረግ - ቆርቆሮዎች, ዶሮዎች - ቀጭን ቀዳዳዎች.

የዶሮ ስብ ላይ ስጋ, ስጋን, ስጋን በስጋ ጋር. ሁሉም በአንድ ላይ 5 ደቂቃዎች, ከዚያም ለ 15 ደቂቃዎች በሳሙና እና በቀዝቃዛ ሙቀት መስኮት ላይ ያፈስሱ.

በሳቅቱ ውስጥ 1.5 ሄክታር ውሃ በማፍላት አነስተኛ መጠን ያለው የተሰራ ድንች ይይዙ እና ዕንቁል ገብስ ያጥላሉ. ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብሱ, ዱባውን እና ዱባው ዱባዎች ይጨምሩ. ሌላ 8 ደቂቃዎችን ያጥፉ, ለማጥበጥ ጥቂት ደቂቃዎችን ይስጡ. በተመጣጣኝ ሾርባ ምግብ ላይ በሮሳይን ዲክን እንሰራለን, ከተቆረጠ እሾህ ጋር, በኩመታ ቅመማ ቅመሞች, በነጭ ሽንኩርት እና በመድከም ክሬም.

በተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጠቀም የንጥረን ስጋ ከጃገጭ ወይን ወይንም ነጭ ነከሎች ጋር በማቀላጠፍ ዕንቁልዝልስን ከዋጋው ገብስ ጋር ማዘጋጀት ይችላሉ.