ከዚህ በታች በተገለጹት መመሪያዎች መሰረት ኦሪጅና ጣፋጭ ሾርባ የወይራ ሾርባዎችን እንዲያዘጋጁ እንመክራለን. ምግቡ ቀለሙን ያረካዋል, እናም የወይራ ፍሬዎች የተወሰነ እርሳስ እና ዘይቤ ይሰጡታል.
የወይራ ዘይትና ቅጠል ያለው ሱሪ
ግብዓቶች
- 200 ግራ -
- 500 ኩብ -
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- 200 ግራ -
- የቲማቲም ልኬት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ብርጭቆ - 200 ግ.
- ብዛት - 200 ግ.
- ቅመሞች;
- አዲስ ዕፅዋት - 1 ቡር.
ዝግጅት
ስለዚህ ይህንን ሾርባ ለማቀነባበር ሰታቹን በትንሽ ኩብ ላይ ቆርጠው በአትክልት ዘይት ላይ በደንብ ይበቅሉት. ከዚያም የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይጠቡ. በአማካይ እሳት አንድ ሻካራ ውኃ በውኃ ውስጥ እናስቀምጠው, የተበጠበጠ ስጋውን ያሰራጨው, ለቀልድ ያመጣል.
የጨው የዱር እቃዎች ቆርቆሮውን ቆርጠው ከቆሎ በኋላ በቆሎ በተንጣለለ ውሃ ውስጥ ይጣሉ. ያልተሰቀሉ ቅጠሎች እና የወይራ ፍሬዎች በግማሽ ቆርጠን እንዲሁም ወደ ሾርባው እንጨምራለን. ሎሚ ወደ በከፊል ክበቦች የተቆረጠ, በሳጥን ውስጥ እንጥላለን, ከቆሸሸም እና ከላፕስ, ከጣፋጭ ሽርሽር እናስቀምጠው, ቅመማ ቅመማ ቅመሞች እንለብሳለን, ይሞቀዋል, እና የተዘጋጁትን ሾርባ ከሳክቱ ያስወግዱታል.
የዓሳ ሽክርክሪት በወይራዎች
ግብዓቶች
- ዓሳ - 800 ግ.
- ድንች - 5 ሳ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- አምፖል - 3 ጥፍሮች;
- የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የቲማቲም ፓኬት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይራ ፍሬ - 1 ማሰሮ;
- የወይራ ፍሬዎች - 0.5 ባንኮች;
- ቅመሞች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ዓሳዎቹ በደንብ ይታጠበቁ, ይፀዱ እና በ 30 ኩንታል ውሃ ውስጥ ይንቧጫሉ. ከዚያም ከህጩ ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱት, ስጋውን ከአጥንት ይለያል እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. ሽንኩርት እና ካሮዎች በንጹህ አረንጓዴ ቀለም ይለቀቃሉ እና ለ 10 ደቂቃ የአትክልት ዘይት በአበባ ዘይት ውስጥ እናልፋለን. ከአትክልቶቹ አጠገብ ለ 5 ደቂቃ ያህል ቲማቲም ፓቼን, ስኳር, ማራገፍ እና ስጋን ይጨምሩ.
ድንቹ ይጠራቅሙና በቡክ ይሠራሉ. ለስለስ ያለ የዓሳ ማቅለሚያ አምጡ, ድንቹን ጣፋጭ ጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያም የተጠበሰ አትክልቶችን, የተጠበቁ የወይራ ዛፎችን, የወይራ ፍሬዎችን እና ዓሣ እንጥላለን. ድንቹ እስኪቀላቀለ, ጨው, ፔጃ ለመቅመስ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እስኪፈጭ ድረስ እስኪበቅሉ ድረስ ለ 5 ደቂቃ ያህል ያዘጋጁ. ከዕፅዋት የተቀመሙ መድሃኒቶችን ያርቁ እና ምግብዎን ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ.
የቲማቲም ሾርባ በወይራዎች
ግብዓቶች
- አምፖል - 1 ክፍል
- የበለሳን ጎምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቲማቲም ፓት - 100 ግ.
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- የአትክልት ቅቤ - 1 ሊ;
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቲማቲም የታሸገ - 800 ግ.
- ቧንቧ የሌለበት የወይራ ፍሬ - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች.
ዝግጅት
ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይነቀሱ, በጥሩ የተከተፉ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በስጦታ ላይ ይበላሉ. ከዚያም በሆምብሩክ ውስጥ አፍስቡ በሳሙናው ውስጥ አፍስሱ እና በደቂቃዎች ውስጥ ሙቀት ይጨምሩ 2. ከዛ በኋላ የተጣራ ቲማቲም ይጨምሩ, የአትክልት ቅቤ እና ቅመማ ቅመሞች በመጠቀም ይቅቡት. ለሙሉ ይውሰዱ, ሾርባዉን በንጹፈን ይጨምሩ, ጣፋጭ እና የወይራ ዱን ይጨምሩ, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ.