Rassolnik ከእንቁ ዱቄት ባቄላ የሚባለው ጥንታዊ የሩሲያ ምግብ ነው, ለበርካታ ምዕተ ዓመታት በጣም ተወዳጅ የሙቅ ምግብ. ዛሬ ይህን ምግብ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያስተምሩዎታል.
ከዕንበባው ገብስ እና ከተመረመ ዱባ ጋር የዝርኩን ቅባት
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- 70 ግራም ዕንቁል ገብስ;
- ድንች - 4 ሳ.
- ዱቄት ኮምቦል - 2 ሳ.
- ብሩሽ ዱባ - 150 ሚሊሆል;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የቲማቲም ልኬት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስጋውን በሳጥኑ ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እና ለስላሳ ሙቀትን ለአንዲት ሰአት በማቆየት የአረፋውን ውሃ በአረፋ ይጥረጉ. የፐርል ባርሊን ታጥበው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይወጋሉ. የተቀቀለ ስጋ በጥንቃቄ ይዘጋጃል, ያቀዘቅዝና በጡን ውስጥ ይቆርጣል. ከዚያ ለ 30 ደቂቃዎች ቡና እና ዕንቁል ገብስ ወደ ቡና እና ቡቃያ እንልካለን. ድንቹ ይጸዳሉ, በቆርቆሮ ተቆርጠው ወደ ኩባያ ይላካሉ. ጥቁር, ካሮት ይመረታል, በትላልቅ ማጠቢያ ዉስጥ ያሽከረክራል, እና በሳዉል የተሰራዉን ገለባ. በአትክልት ዘይት ላይ በመጀመሪያ ሊቹክ ይለፉ, ከዚያም ካሮት, ዱባን ይጣሉ እና ትንሽ ትንሹን ይለጥፉ. ስኳርን ማቆየት 10 ደቂቃዎች, የቲቶቶት ልጣትን ያስቀምጡ, ከሙቀቱ እና ከሙቀት ውስጥ ያስወግዱ. በሾርባው ላይ የተጠበሰውን ጣፋጭ ጨው ይጫኑ, በኩምበር ዶቃ ውስጥ ይቅቡት, የኩሬውን ቅጠል እና ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመሞችን ይክሉት. ሻንጣውን ከዕንጥብ ባር እና ከተመረጡ ዱባዎች ሸፍጠራቸው እና እስኪበስል ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ይሸፍኑ.
የሊም ሩሳኒክን ከዕንቁ ገብስ እና ከኩባዬ ጋር
ግብዓቶች
- ትኩስ እንጉዳዮች - 200 ግ.
- ድንች - 5 ሳ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- 100 ግራም ዕንቁል ገብስ;
- ባለ አምስት እሸቶች - 5 እንኪዎች.
- ንጣፎች - 1 ጥራዝ;
- አትክልት - 35 ሚ.ሜ;
- የታሸገ ክሬም ዝቅተኛ ስብ ነው - ለመሙላት.
ዝግጅት
የተቀሩት የእንጉዳይ ዝርያዎች በደንብ በውኃ ውስጥ ይጠበቃሉ, ይደረደራሉ እና ለ 40 ደቂቃዎች በፈላ ውሀ ውስጥ ይሞላሉ. በመቀጠል የፍራፍሬን ብስኑን በጥንቃቄ ያፈስሱ, በንጹህ ውሃ እንደገና ይክፈቱ እና ይዘቱን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ.
አምፖሉ ያጸደቀው, ሙሌኖኮ በተቀዘቀለው ዘይትና በዶላ ይደረጋል. ድንቹን አኮልኩራለን, እጥባቸዋለን እና በኩብስ. እንቁራሪ ዱባዎችን, ካሮትና ጠንጣዎችን እንቀላቅላለን. ከሞላ ጎደል በተጨማሪ ከሞላ ጎደል እንጨምራለን. በመቀጠልም የተከተፉ አትክልቶችን እንቁራሪቶች በእንቁራሪቶቹ እንልካለን እና ከዚህ በፊት የተጠበቀው ዕንቁል ገብስ ይጥሉ. ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም ከሞላ ልዕለ ናሙና እና ከኩምበርስ ጋር,
ከኩላሊት, ከዕንቁል ገብስ እና ከኩባዬ ጋር ለስላሳ ወረቀት
ግብዓቶች
- 3 ዱቄት ዱቄት;
- የስጋ ተመራ - 300 ግ.
- ውሃ - 1 ንጥል;
- - 100 ሚሊ ሜትር;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 3 ሳ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- የሎረል ቅጠል - 2 ሳ.
- ዕንቁል ገብስ - 1.5 st.
- ቅቤ ክሬድ - 100 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
የበሬን ፈሳሾች በደንብ ይታጠቡ እና ሁሉንም አከባቢዎች ይቆርጣሉ. በመቀጠልም በበረዶ ውሃ ውስጥ እናካፋለን እና ለ 7 ሰዓታት እንተዋወራለን, በዚህ ጊዜ ሁሉ የዚህን ውሃ ብዛት ደጋግመናል. ከዚያ በኋላ, እንቁላሎቹ ለሶስት ደቂቃ ያህል ታጥበው ይሞላሉ. ከዚያም በንጹህ ውሃ ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ ይስጧቸው, ቀዝቃዛ እና በጡጦዎች ውስጥ ይቆርጡ. ፍራፍሬዎች ይታጠባሉ, የሞቀ ውሃን ይቀሰቃሉ እና ለ 45 ደቂቃዎች በእንፋሎት ውስጥ ይተኙ. በቆረጡ ዱባዎች አማካኝነት ቆርቆሮውን ቆንጥጠው በመጨመር በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና የሞቀ ውሃን ይጨምሩ. ምግቦቹን በትንሽ ሙቀት ላይ እናስቀምጥ 15
አሁን ራሳኖኒክን ማብሰል እንችላለን. ኩላሊቱን በሳጥኑ ውስጥ ሞቅ ያለ ውሃ እና ለስላሳ ቅባት እናቀርባለን. ከዚያም ካሮዎች, ዕንቁራቂ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና ድንች እንወርዳለን. እሳቱን እንቀይፈዋለን, እቃውን በክዳኑ ይሸፍኑትና እስኪያልቅ ድረስ ዕንቁ ዱቄት ከተስማሙ ባቄላ እና ከጨው ጨው ይቅቡት. ምግብ ከማብሰያው ጊዜ 10 ደቂቃዎች በፊት በሰብል ቅጠሎች ወቅቶች እና በሻምብ ክሬም እና በንጹህ ፍራፍሬዎች ሾርባ ያቅርቡ.